krem dyniowy z mlekiem kokosowym i czerwoną cebulą

Kilka dni temu minęły dokładnie 3 lata odkąd napisałam pierwszego posta z przepisem. I chociaż dzisiaj rzadziej je umieszczam - lubię wracać do tej mojej osobistej książki kucharskiej :-) Wiele nauczyłam się przez ten czas, a moje gotowanie stało się jeszcze bardziej intuicyjne niż kiedyś.

Dzisiaj przepis dyniowy. Zupa krem z dodatkiem mleka kokosowego oraz podsmażonej razem z czosnkiem i imbirem czerwonej cebuli, które później blendujemy na gładką masę. Rozgrzewająca zupa! Świetnie smakuje podana ze świeżą bagietką. Polecam!

Składniki (6-8 porcji):

1 dynia hokkaido

1 puszka mleka kokosowego

2 szklanki wody niegazowanej

1 czerwona cebula

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru wielkości kciuka

2 łyżki sosu sojowego

świeżo mielony kolorowy pieprz i sól - do smaku
kilka łyżek oliwy z oliwek

do podania:
świeża bagietka
odrobina śmietanki 30% 

Wykonanie:

Dynię kroimy na mniejsze kawałki, usuwamy miąższ z pestkami, układamy na blaszce posmarowanej odrobiną oliwy z oliwek, skrapiamy dodatkową łyżką oliwy i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 st. C przez 30 minut. Następnie studzimy ją i obieramy ze skórki.

Czerwoną cebulę kroimy dość grubo, czosnek obieramy, zgniatamy lekko trzonkiem noża i kroimy, imbir obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodajemy cebulę, podsmażamy ją przez około 2 minuty, następnie dodajemy czosnek i imbir. Podsmażamy jeszcze przez chwilę. 

Zawartość patelni dodajemy do upieczonej dyni, dodajemy również mleko kokosowe, wodę, sos sojowy i blendujemy na gładką masę. Jeśli krem jest zbyt gęsty możemy dodać jeszcze odrobinę wody. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem - według uznania. Podgrzewamy. 

Wierzch zupy przyozdabiamy łyżką śmietany 30%, oprószamy świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Podajemy ze świeżą bagietką.

Smacznego!