Sałatka z jajek, awokado i pomidora

Po sukcesie sałatki z awokado i jajek dzisiaj postanowiłam lekko zmodyfikować ten przepis. Tak powstała sałatka z jajek, awokado, pomidora, z dodatkiem podprażonych pestek słonecznika i natką pietruszki. I jak to czasem bywa, niby podobna, a jednak zupełnie inna :-)
Świetnie smakuje ze świeżym chlebem, u mnie podana na śniadanie z chlebem z suszonymi figami i pieprzem. Bardzo polecam!

Składniki (2 porcje):

3 jajka

1 dojrzałe awokado

1 pomidor

2 łyżki pestek słonecznika

1 łyżka natki pietruszki

2 łyżki majonezu

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

sól i pieprz

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Pomidora parzymy, obieramy ze skórki, usuwamy wodę i pestki. Pestki słonecznika podprażamy kilka minut na suchej patelni. Drobno kroimy jajka, pomidora, awokado i natkę pietruszki. Dodajemy pestki słonecznika, majonez, oliwę z oliwek, sok z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem, wszystko dokładnie mieszamy.

Smacznego!