tarta z dynią, kurczakiem i tymiankiem

Dawno temu umieściłam na blogu przepis na tartę z dynią i kurczakiem... w indyjskim stylu (dość awangardowe zestawienie, prawda? :-) ) Dzisiaj wersja bardziej klasyczna. W domu mamy właśnie "dyniowy tydzień" Wczorajszego dania nie zdążyłam sfotografować, a i dzisiaj zdjęcia musiałam pstrykać w pośpiechu ;-) Tarta szybko znikała z talerzy... 

W dzisiejszej tarcie znajdziecie pyszną dynię, kurczaka, czerwoną cebulę oraz dobrze pasujący do tego zestawienia tymianek. Na wierzchu chrupiące ziarna słonecznika. Świetne zestawienie, w sam raz na jesienne wieczory... z lampką wina koniecznie ;-)

Smacznego!

Spaghetti tymiankowo-czosnkowe

Brakuje mi... słońca i letniego powiewu wiatru :-) Dzisiaj za oknem szaro i buro, nie pozostaje nic innego jak chociaż kulinarnie przenieść się w cieplejsze strony... 

To może Włochy? :-)

Taka moja wariacja na temat dobrze znanego spaghetti alio e olio. Proste i szybkie: spaghetti w sosie z oliwy z oliwek, czosnku i świeżego tymianku. Koniecznie oprószone grana padano i tylko ze świeżym tymiankiem. Polecam!

Składniki (2 porcje):

200 g makaronu spaghetti

1/3 szklanki oliwy z oliwek

3 czubate łyżki pokrojonego świeżego tymianku

2 ząbki czosnku

sól i świeżo zmielony pieprz

grana padano do oprószenia 

Wykonanie:

Spaghetti gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. 

Czosnek kroimy na cienkie plasterki. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, podsmażamy na niej przez 1 minutę czosnek. Dodajemy ugotowany makaron, posypujemy świeżo zmielonym pieprzem i solą, dodajemy tymianek, dokładnie mieszamy. Wykładamy na talerze, kiedy makaron będzie dobrze podgrzany. Posypujemy startym na tarce grana padano i od razu podajemy.

Smacznego!

Tymiankowa pasta twarogowa

Pasta z białego sera o konsystencji kremu... aromatyczna i wyrazista w smaku. Świetna do kanapek. Z pewnością polubią ją wielbiciele tymianku. Polecam!

Składniki:

250 g białego półtłustego sera

2 łyżki śmietany 18%

1 czubata łyżka drobno pokrojonego świeżego tymianku

1 mała cebulka

3 kawałki suszonych pomidorów z zalewy

szczypta soli

szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie:

Biały ser blendujemy, pod koniec dodajemy drobno pokrojone suszone pomidory i cebulę. Ucieramy, aż masa będzie gładka. Dodajemy śmietanę, tymianek, sól i pieprz - wszystko mieszamy dokładnie łyżką.

Smacznego!

Zapiekanka z ziemniaków, sera, boczku i jajek

Czy lubicie ziemniaki, żółty ser, mozzarellę, boczek i suszone pomidory? Jeśli tak - jestem pewna, że ta zapiekanka będzie Wam smakować. Polecam zrobić ją w mniejszych naczyniach, tak żeby każdy dostał swoją osobną małą zapiekankę. Pyszna na obiad lub kolację. Bardzo ją polecam!

Składniki (4 porcje):

400 g ziemniaków

100 g mozzarelli (białej z zalewy)

6 kawałków suszonych pomidorów z zalewy

100 g wędzonego boczku w plasterkach

250 ml śmietany 12%

100 g żółtego sera

4 jajka

1 zielona papryczka chilli

1 łyżeczka tymianku

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki zalewamy zimną wodą, lekko solimy, zagotowujemy i gotujemy na małym ogniu około 20 minut. Odcedzamy z wody i kroimy na mniejsze kawałki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy ziemniaki około 10 minut.

Włączamy piekarnik nastawiając temperaturę na 180 st. C. Mozzarellę, suszone pomidory i plasterki boczku kroimy na mniejsze kawałki, papryczkę chilli drobno. Żółty ser trzemy na grubych oczkach tarki i mieszamy go ze śmietaną, tymiankiem i odrobiną soli i pieprzu. 

W żaroodpornych naczyniach rozkładamy podsmażone ziemniaki, boczek, suszone pomidory i mozzarellę. Rozkładamy równomiernie masę śmietanowo-serową. Rozbijamy na wierzchu jajka i posypujemy papryczką chilli. Zapiekamy 25 minut.

Smacznego!

Zapiekany makaron z cukinią, suszonymi pomidorami i pistacjami

Połączenie suszonych pomidorów, cukinii, makaronu, camemberta i pistacji musi zakończyć się sukcesem. Do tego świeży tymianek. Pełnia smaku gwarantowana :-) Wbrew pozorom niewiele czasu potrzeba na to, aby przyrządzić to danie. 

Zapiekanka makaronowa w pełni prezentująca smaki, które lubię. Polecam bardzo! 

Składniki:

250 g makaronu penne

1 mała cukinia (230 g)

1/4 czerwonej cebuli

80 g boczku wędzonego w plasterkach

100 g sera camembert

100 g suszonych pomidorów z zalewy

garść świeżego tymianku

30 g pistacji

3 łyżki śmietany 18%

2 łyżki oliwy z oliwek

sól

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik na funkcji grilla do 200 st. C. 

Makaron gotujemy al dente.

Cukinię kroimy na cienkie plasterki, układamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową, skrapiamy 1 łyżką oliwy z oliwek, lekko solimy. Wkładamy do piekarnika i grillujemy 8 minut. Wyciągamy z piekarnika, zmieniamy funkcję piekarnika na pieczenie góra-dół i zmniejszamy temperaturę do 190 st. C.

Suszone pomidory kroimy na małe kawałki.

Boczek w plasterkach i cebulę kroimy na drobne kawałki. Rozgrzewamy na patelni 1 łyżkę oliwy z oliwek, wsypujemy cebulę, smażymy ją około 3 minut i dodajemy pokrojony boczek, smażymy dalej 5 minut.

Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną oliwy z oliwek, układamy na dnie połowę ugotowanego makaronu, wkładamy połowę suszonych pomidorów, połowę boczku z cebulką, całość grillowanej cukinii, połowę gałązek świeżego tymianku oraz ponownie pozostałą część makaronu, połowę suszonych pomidorów, połowę boczku, plasterki sera camembert, śmietanę i pozostałą połowę tymianku. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Wykładamy na chwilę, lekko solimy, mieszamy przez chwilę wszystkie składniki i obsypujemy pistacjami. Zapiekamy dalej 10 minut (łączny czas pieczenia 25 minut). Podajemy!

Smacznego!

Pieczone ziemniaki z gzikiem

Dzisiaj było włoskie śniadanie, czas zatem na polską obiadokolację. Danie wielkopolskie :-) Zapraszam na poznański obiad, a jak poznański to muszą być pyry i musi być gzik! 
Aromatyczne kartofle i gzik "po mojemu". Smaki znane z dzieciństwa, ale w nowym wydaniu.

Proste, pachnące, pyszne!

Składniki:

Pieczone ziemniaki:

1 kg małych ziemniaków

8 ząbków czosnku

1 szalotka

kilka gałązek świeżego tymianku

kilka gałązek świeżego oregano
2 liście laurowe

3 łyżki oliwy z oliwek

sól do smaku

Gzik:

250 g białego półtłustego sera

100 g śmietany 18%

1 mała cebula

2 łyżki mleka

2 łyżki drobno pokrojonego koperku

sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Piekarnik włączamy i nastawiamy temperaturę na 200 st. C. Ziemniaki (bez obierania) dokładnie myjemy, układamy w naczyniu żaroodpornym wyłożonym folią aluminiową (folia ma wystawać poza naczynie, tak aby można było nią nakryć wnętrze). Do naczynia wkładamy pomiędzy ziemniaki: gałązki tymianku, gałązki oregano, pokrojoną szalotkę, rozgniecione (w łupince) ząbki czosnku, liście laurowe. Wszystko skrapiamy 3 łyżkami oliwy z oliwek i oprószamy solą. Nakrywamy szczelnie folią aluminiową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 60 minut.

W tym czasie przygotowujemy gzik. Biały ser blendujemy na gładką masę. Dodajemy drobno posiekaną cebulkę, koperek, mleko, śmietanę, doprawiamy solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy.

Gorące ziemniaki podajemy z gzikiem i masłem.

Smacznego!

Wieniec "czili" boczek

Przepis jeden z wielu, gdy czasu niewiele na to by wymyślić coś nowego... Co można w piątkowy wieczór stworzyć na przekąskę lub lekką kolację? Czy smakował? :-)

Lubię eksperymentować. I to właśnie jest eksperyment smakowy. Jeśli lubicie ostre smaki koniecznie dodajcie papryczkę chilli, jeśli nie - pomińcie ją. Ciasto jest elastyczne i bardzo dobrze się je wyrabia, można z niego upiec również wieniec bez dodatków lub bułki.
Jestem dzisiaj całkiem zadowolona z połączenia smaków :-)
Z pewnością upiekę jeszcze ten wieniec. Polecam!

Składniki:

Ciasto:

400 g mąki pełnoziarnistej

15 g świeżych drożdży

100 ml wody

100 ml mleka

50 g masła

1 jajko

1 łyżka cukru

1 łyżeczka soli

Farsz:

100 g wędzonego boczku

1 żółta papryczka chilli

5 kawałków suszonych pomidorów

3 łyżki oliwy z zalewy z suszonych pomidorów

50 g żółtego sera

pół cebuli

łyżeczka tymianku

sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Mleko i wodę podgrzewamy, dodajemy drożdże i cukier, mieszamy i odstawiamy na 15 minut. Rozczyn z drożdży dodajemy do pozostałych składników ciasta: mąki, soli, jajka, masła i soli. Zagniatamy ciasto i wyrabiamy je około 10 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce w miseczce na około 45 minut.

W tym czasie przyrządzamy farsz: boczek kroimy na małe kawałki, podsmażamy około 5 minut, następnie dodajemy do niego pokrojoną na małe kawałki papryczkę chilli, smażymy jeszcze około 2 minuty. Cebulę i suszone pomidory pokrojone w małe kawałki wraz z oliwą blendujemy, dodajemy do podsmażonego boczku z papryczką, startego na grubych oczkach tarki sera. Dodajemy tymianek, sól i pieprz do smaku. Wszystko mieszamy.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 40 na 30 cm, przecinamy na pół i na każdy z prostokątów układamy pośrodku farsz, zwijamy w ruloniki i przeplatamy ze sobą. Ruloniki zwijamy wokół siebie i łączymy ze sobą. Wieniec układamy na blaszce natłuszczonej odrobiną oliwy z oliwek i obsypanej odrobiną mąki. Czekamy około 20 minut, smarujemy odrobiną mleka i posypujemy tymiankiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st C. około 25 minut

Smacznego!

Tymiankowe bułki z czosnkiem

Godne polecenia, aromatyczne bułeczki, które świetnie smakują posmarowane jedynie masłem... 

Składniki:
330 g mąki pszennej
15 g świeżych drożdży
200 ml mleka
1 jajko
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki tymianku

Wykonanie:

Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego pokruszone drożdże, cukier - mieszamy i odstawiamy na 15 minut.

Do przesianej mąki dodajemy sól, roztrzepane jajko, łyżkę oliwy, przeciśnięty przez praskę czosnek, tymianek i rozczyn z drożdży. Zagniatamy kilka minut, do uzyskania w miarę gładkiej konsystencji - ciasto jest dość klejące. Przekładamy do większej miseczki, przykrywamy i odstawiamy na około godzinę do ciepłego miejsca - w tym czasie ciasto podwoi swoją objętość.

Kiedy ciasto wyrośnie zagniatamy je jeszcze 2 minuty i dzielimy na 6 równych porcji, z każdej z nich formujemy podłużną bułeczkę, układamy je na oprószonej mąką natłuszczonej blaszce. Przykrywamy papierowym ręcznikiem kuchennym i czekamy ok. 20 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 st. C. Bułki smarujemy odrobiną mleka, posypujemy lekko tymiankiem i pieczemy ok. 18-20 minut.

Smacznego!

Tymiankowe bułki

Lubię nadziewane bułki, czy muszę pisać, że te są pyszne? 

Są... :-)

Składniki:

250 g mąki pszennej

100 ml wody

50 g miękkiego masła

30 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

odrobina mleka do posmarowania bułek

Nadzienie: 

1 średniej wielkości cebula

5 kawałków suszonych pomidorów z zalewy

50 g żółtego sera

1 łyżka suszonego tymianku

3 łyżki oliwy z zalewy suszonych pomidorów

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru - odstawiamy na ok. 10 minut.

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy sól, masło i rozczyn z drożdży. Wyrabiamy, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie (około 10 minut). Odstawiamy w ciepłe miejsce w wysmarowanej odrobiną oliwy miseczce na około 1 godzinę.

W tym czasie przygotowujemy farsz: wszystkie składniki kroimy, wsypujemy do pojemnika od blendera i blendujemy.

Kiedy ciasto wyrośnie wyrabiamy je jeszcze ok 1-2 minut, rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok. 30 na 40 cm. Przecinamy nożem w poprzek, a następnie każdy z czterech kwadratów jeszcze raz na pół - w ten sposób powstanie nam 8 prostokątów. Pośrodku każdego z nich rozsmarowujemy nadzienie, zwijamy w rulon starając się dobrze zlepić ciasto, aby nadzienie podczas pieczenia nie wypłynęło. Następnie skręcamy ruloniki nadając im kształt ślimaczków.

Nagrzewamy piekarnik do 200 st. C. Bułki po ok. 20 minut smarujemy odrobiną mleka i posypujemy delikatnie tymiankiem. Pieczemy ok. 24 minut.

Smacznego!

Orkiszowa tarta z dynią i tymiankiem

Przygoda z dynią nadal trwa (w końcu mam jej spory zapas ;-) ). Dzisiaj w roli głównej... tarta, trochę nietypowa, bo z mąki orkiszowej. Delikatnie słodki smak dyni dobrze komponuje się tutaj z podsmażonym boczkiem i aromatem tymianku.

Składniki:

Ciasto
200 g mąki graham orkiszowej

100 g zimnego masła

1 jajko

3 łyżki wody mineralnej

pół łyżeczki soli

Nadzienie:

400 g dyni (waga po obraniu ze skórki i wydrążeniu miąższu)

1 cebula (średniej wielkości)

150 g boczku wędzonego

1 duży ugotowany ziemniak (ok. 270 g)

1 ugotowana pierś z kurczaka (ok 100/150 g)

ok. 10 pomidorków koktajlowych

sól, pieprz, tymianek, oliwa z oliwek

Masa śmietanowa:

200 ml śmietany 12% lub 18%

100 g fety

100 g żółtego sera

1 jajko

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

sól i pieprz - do smaku

Wykonanie:

Ciasto: wszystkie składniki szybko zagniatamy w kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok. 1 godzinę;

Farsz: dynię kroimy na małe ok. 1 cm kawałki, rozgrzewamy łyżkę oliwy na patelni i obsmażamy ją ok. 5 minut, wykładamy na miseczkę i mieszamy z 1 łyżeczką tymianku. 

Pokrojony na małe kawałki boczek smażymy ok. 10 minut na patelni, to samo robimy z drobno pokrojoną cebulą (ok. 10 minut smażenia na 1 łyżce oliwy).

Piekarnik nagrzewamy do 190 st. C. 

Wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy podsypując mąką i układamy na formie do tarty wysmarowanej odrobiną margaryny i posypanej lekko mąką. Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 16-18 minut.

W czasie pieczenia ciasta możemy przygotować masę śmietanową: fetę rozdrabniamy widelcem, ser trzemy na tarce na dużych oczkach, wlewamy śmietanę, dodajemy 1 jajko i przyprawy - wszystko mieszamy do uzyskania dość gładkiej masy.

Na podpieczony spód wykładamy po kolei: boczek, pokrojonego na kawałki ziemniaka, cebulę, dynię (pozostawiając odrobinę w miseczce), drobno pokrojoną pierś z kurczaka. Wykładamy łyżką masę śmietanową (jest dość gęsta, dlatego należy starać się równomiernie ją rozłożyć). Na wierzchu układamy pozostałą część dyni oraz przekrojone na pół pomidorki koktajlowe (skórką do dołu), posypujemy odrobiną tymianku.

Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 180 st. C i pieczemy ok 30-35 minut.

Smacznego!