deser z jabłkami, mascarpone i kawą

Prażone jabłka z cynamonem.

Delikatny krem z mascarpone i śmietanki. 

Biszkopty maczane w kawie i amaretto.

Pachnie pięknie. Równie dobrze smakuje :-)

Polecam!

świąteczne ciasto jabłkowe

Świąteczna atmosfera powoli zaczyna być odczuwalna. Choinki, świąteczne piosenki, witryny sklepowe pełne ozdób, a nawet pierwszy śnieg za oknem. Zaczynam myśleć o przepisach na świąteczne dania :-)

kruche ciasto z jabłkami i bezą

Powroty z wakacji bywają trudne :-) Dokładnie tydzień temu wróciliśmy do rzeczywistości. Przyzwyczajamy się na nowo do pracy, wczesnego wstawania, ciemnych i chłodnych poranków, braku słońca, plaż, palm... 

Brakowało mi... kuchni :-) Gotowania, pieczenia... Niektórych smaków i potraw. Dzisiaj wreszcie wracam z przepisem na pyszne kruche ciasto z masą jabłkową i delikatną bezą. Pięknie prezentuje się na stole, świetnie smakuje. Szarlotka w nowym wydaniu. W sam raz do niedzielnej kawy.

Polecam!

szarlotka sypana

Czy to może udać się? Pomyślałam o tym, kiedy tylko przeczytałam ten przepis. Suche składniki + starte jabłka + na wierzchu masło i ani jednego jajka???

Udało się! Prosta sypana szarlotka... chyba nie ma łatwiejszego przepisu. Ten pochodzi z magazynu Kuchnia (numer 11/2014). Świetny przepis, który dzisiaj niniejszym polecam :-)

pleśniak

Pamiętam to ciasto z dzieciństwa. U mnie znane było wtedy pod nazwą skubaniec. Dzisiaj w mojej wersji na specjalne zamówienie :-)

Kruche ciasto, w 1/3 części kakaowe. Z warstwą agrestu (u mnie z kompotu) oraz startych na tarce jabłek. Obowiązkowa warstwa piany z białek.

Bardzo dobre!

Polecam!

zapiekany kurczak z jabłkiem i szpinakiem

Po każdej podróży trzeba wrócić do gotowania :-) 

Dzisiaj proponuję przepis na szybki i łatwy obiad. 

Filet z kurczaka zapiekany w piekarniku z jabłkiem i świeżym szpinakiem, w lekkim sosie musztardowo-miodowym. Mięso najpierw lekko podsmażamy na patelni, następnie wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy w piekarniku przez 25 minut. Podaję przepis na 2 porcje, oczywiście z łatwością możecie pomnożyć składniki i zrobić większą porcję.

Bardzo smaczny i lekki obiad. U mnie podany razem z kaszą jęczmienną i surówką.

Polecam :-)

kurczak z pomarańczą i jabłkiem

Połączenie mięsa i owoców uważam za dość ciekawe, dlatego chyba dość często łączę te smaki ze sobą. Dzisiaj pomysł na dość proste w wykonaniu danie: filety z kurczaka pieczone w piekarniku z pomarańczą, jabłkiem, szalotkami, rozmarynem, czosnkiem i anyżem. Danie aromatyczne, lekko ziołowe, lekko słodkie. Kawałki owoców świetnie łączą się w smaku z kurczakiem, który podczas pieczenia lekko nasiąka sokiem z pomarańczy. 

czekoladowe muffinki z jabłkiem i marcepanem

Muffinki to często wypiek "awaryjny". Kiedy zaskoczą nas goście lub kiedy przyjdzie ochota na coś szybkiego i słodkiego. Wystarczy włączyć piekarnik, połączyć składniki, wyłożyć do foremek i upiec :-) Zazwyczaj pieczemy jasne muffinki z kawałkami czekolady lub po prostu... czekoladowe. 

Dzisiaj przepis na czekoladowe muffinki z kawałkami jabłka oraz marcepanem. Możecie wykorzystać specjalną kostkę marcepanową używaną do pieczenia lub wykorzystać baton marcepanowy w polewie czekoladowej. Ja użyłam marcepanu w czekoladzie. 

roladki drobiowe z jabłkami

Do tradycyjnych roladek z kurczaka dodajemy dziś nadzienie z jabłek i sera z niebieską pleśnią oraz zioła prowansalskie. Jabłka dodają temu daniu lekkości, zioła dobrze podkreślają ich smak. Można podać je z puree ziemniaczanym oraz buraczkami lub surówką. Bardzo smaczne. Spróbujcie :-) 

szarlotka po amerykańsku

Szarlotka, która kojarzy mi się z jabłkową tartą. Dość cienka, na kruchym, delikatnym spodzie. Z nadzieniem ze świeżych jabłek, których nie musimy wcześniej podsmażać. Cynamonowa i pachnąca. Najlepsza jeszcze trochę ciepła...

ciasto z jabłkami i bezą

Kruche ciasto z jabłkami i bezą. Delikatne i rozpływające się w ustach. Najpierw pokrojone na plasterki jabłka podsmażamy na patelni, później odsączamy je z soku. Pianę z białek najlepiej umieścić na wierzchu przy użyciu rękawa cukierniczego, jeśli go nie macie, możecie po prostu rozsmarować ją równomiernie na powierzrchni. Najlepsze w pierwszym dniu. 
Taka szarlotka trochę inaczej :-) Polecam!

Składniki (na okrągłą foremkę o średnicy ok. 23 cm):

250 g mąki pszennej

100 g masła

1/2 szklanki cukru pudru

2 żółtka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

3 duże winne jabłka

5 łyżek brązowego cukru

4 białka

1 szklanka cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę, następnie dodajemy żółtka i ucieramy jeszcze przez chwilę. Wsypujemy mąkę, zagniatamy rękoma ciasto, formujemy z niego kulę, zawijamy szczelnie w folię i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Jabłka razem ze skórką kroimy w ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na cienkie plasterki (możemy przekroić je jeszcze na pół, ja tego nie zrobiłam, ale mniejsze kawałki będą wygodniejsze w jedzeniu). Zasypujemy 5 łyżkami cukru brązowego i dokładnie mieszamy, pozostawiamy na chwilę. Następnie przekładamy do garnka o grubym dnie. Podsmażamy, dość często mieszając przez 10 minut. Przekładamy na durszlak i odsączamy z soku.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Schłodzone ciasto wyciągamy z lodówki. Okrągłą foremkę wykładamy papierem do pieczenia, na dno kruszymy ciasto (tak jak kruszonkę), równomiernie ją rozkładając. Następnie lekko dociskamy ją do dna. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 18-20 minut (ciasto powinno być prawie upieczone). Wyciągamy i studzimy (warto odczekać, aż ciasto wystudzi się, nie namoknie później tak bardzo jabłkami).

Białka ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodając w trakcie ubijania cukier (piana ma być bardzo gęsta). Pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną.

Na wystudzone ciasto wykładamy jabłka, a następnie przy użyciu rękawa cukierniczego pianę z białek. Wkładamy ponownie do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika. Pieczemy 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy dalej 20 minut.

Smacznego!

tarta cebulowa z jabłkami

Tarta cebulowa. Jedna z moich ulubionych :-) Kiedy wróciłam dziś z zakupów w planach miałam całkiem inną cebulową tartę. Nagła zmiana planów. Właściwie nie wiem jak to się stało, że postanowiłam połączyć smak cebuli i jabłek. Może chwila olśnienia? :-) Olśnienia...to dobre słowo, ponieważ tarta wyszła rewelacyjna. Słodkawa w smaku smażona cebula z wyraźnie wyczuwalnym dodatkiem pieprzu i ziół prowansalskich, do tego jabłka obtoczone w brązowym cukrze i suszonej mięcie. 

Z ciasta też mały eksperyment. Po raz pierwszy postanowiłam zrobić je w zupełnie inny sposób. Dzisiaj używamy miksera, masło i żółtka ucieramy. Ciasto wyszło bardzo delikatne i kruche. Być może wolę nawet to tradycyjne, chociaż to pasuje do reszty. Nie dominuje w smaku, co można uznać za jego plus.

"Chyba jeden z moich lepszych pomysłów na tarty" - powiedziała Płaszka całkiem skromnie :-)

I bardzo mocno polecam!

Składniki (na okrągłą foremkę o średnicy ok. 23 cm):

ciasto:

250 g mąki

100 g masła

2 żółtka

1/3 łyżeczki soli

1 łyżka zimnej wody

nadzienie:

1 kg cebuli

3 łyżki masła

2 twarde jabłka

1/3 szklanki śmietany 30%

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka suszonej mięty

1/2 łyżeczka soli

1 łyżka brązowego cukru

1 płaska łyżeczka pieprzu

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę pszenną i ziemniaczaną, dodajemy do niej sól. W drugiej misce umieszczamy pokrojone masło, ucieramy je mikserem, a kiedy masło będzie puszyste dodajemy żółtka, ucieramy jeszcze przez chwilę. Dodajemy mąkę z solą i dość szybko zagniatamy ciasto. Formujemy z niego kulę, wkładamy do woreczka, szczelnie owijamy i wkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki.

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Na dużej patelni rogrzewamy 3 łyżki masła, dodajemy cebulę. Smażymy ją na średnim ogniu przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając. Zdejmujemy z ognia i lekko studzimy. Następie dodajemy do niej śmietanę, 1/3 łyżeczki soli, 1 płaską łyżeczkę pieprzu i łyżeczkę ziół prowansalskich - dokładnie mieszamy.

Jabłka kroimy na ćwiarki, usuwamy gniazda nasienne, a następnie kroimy na cienkie plasterki, dodajemy do nich 1 łyżkę brązowego cukru i 1 łyżeczkę suszonej mięty. Dokładnie mieszamy.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Schłodzone ciasto wyciągamy z lodówki i kroimy na cienkie plasterki. Wykładamy nimi formę wyłożoną papierem do pieczenia. Boki wylepiamy na wysokosć około 1 cm. Dokładnie dociskamy do dna. Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 18 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Po wystudzeniu ciasta wykładamy na nie równomiernie cebulę. Następnie rozkładamy jabłka. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach C przez 35 minut.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarem i jabłkami

Pogoda w maju nas nie rozpieszcza. I tak zamiast majowego grillowania i wieczorów pod chmurką otulamy się kocykami i siedzimy w domach. 
Na pocieszenie upiekłam dziś kruche ciasto z rabarbarem i jabłkami. Delikatne w smaku, słodkie z jednoczesnym lekkim kwaskowym posmakiem rabarbaru i jabłek. Najlepsze jedzone tuż po upieczeniu, kiedy jest jeszcze lekko ciepłe. Z pewnością będzie smakowało amatorom szarlotki, gdyż trochę ją przypomina. Bardzo smaczne. Polecam!

Składniki (na okrągłą foremkę o średnicy ok. 26 cm):

2 szklanki mąki pszennej

150 g masła lub margaryny do pieczenia

1/2 szklanki cukru pudru

1 jajko

1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany

1 łyżeczka cukru waniliowego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3 łodygi rabarbaru

3 twarde jabłka

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soku z cytryny

4 łyżki konfitury z malin, jeżyn lub borówek

dodatkowo cukier puder do oprószenia ciasta

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, pokrojone na małe kawałki zimne masło, jajko, żółtko, śmietanę i szczyptę soli. Zagniatamy rękoma ciasto, dzielimy na pół, formujemy 2 kule, owijamy w folię i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.

Odcinamy końcówki z łodyg rabarbaru. Rabarbar płuczemy i osuszamy. Kroimy na cienkie plasterki. Jabłka obieramy ze skórek, kroimy na mniejsze kawałki, a następnie na cienkie plasterki. Mieszamy pokrojony rabarbar z jabłkami dodając 2 łyżki cukru i 1 łyżeczkę soku z cytryny. Wsypujemy do garnka z grubym dnem i podsmażamy na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie przekładamy na durszlak i odsączamy z soku.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C. Foremkę lub naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną masła. Wyciągamy z lodówki jedną kulę ciasta i na grubych oczkach tarki ścieramy na dno foremki. Wyrównujemy delikatnie powierzchnię i wkładamy na 15 minut do piekarnika. Następnie wyciągamy ciasto z piekarnika, na podpieczonym spodzie rozsmarowujemy równomiernie konfiturę i wykładamy jabłka z rabarbarem. Na wierzch ponownie ścieramy na tarce pozostałą część ciasta. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 45 minut.

Po lekkim przestudzeniu ciasta oprószamy wierzch cukrem pudrem.

Smacznego!

Szarlotka na kruchym cieście

Smaczna szarlotka na kruchym cieście. Z jabłkami, które tylko lekko podsmażamy przed wyłożeniem na ciasto. Słodka i delikatnie cynamonowa. Polecam!

Składniki (na okrągłą foremkę o średnicy 24 cm):

2 szklanki mąki krupczatki

3/4 szklanki cukru + 3 dodatkowe łyżki

20 dag margaryny do pieczenia

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 szczypty soli

Nadzienie:

1,5 kg twardych jabłek

1/3 szklanki cukru

1 płaska łyżeczka cynamonu

odrobina margaryny do wysmarowania foremki

Wykonanie:

Oddzielamy żółtka od białek. 

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy do niej 3/4 szklanki cukru, proszek do pieczenia i szczyptę soli - mieszamy suche składniki. Następnie dodajemy lekko roztrzepane żółtka i pokrojoną na kawałki margarynę. Zagniatamy ręką ciasto, dzielimy je na dwie części w proporcji 1/3 i 2/3 ciasta. Formujemy z nich 2 kule, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę. 

Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy na cienkie plasterki. Przesypujemy cukrem i podsmażamy na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Przekładamy na durszlak i odsączamy z nadmiaru wody. Następnie wkładamy do miski i mieszamy z 1 łyżeczką cynamonu.

Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę pieczenia na 200 stopni C. Wyciągamy z lodówki większą kulę ciasta i kroimy ją na plasterki. Wylepiamy spód foremki wysmarowanej odrobiną margaryny. Nakłuwamy widelcem i pieczemy 15 minut, wyciągamy z piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 stopni C. 

Białka ubijamy z 3 łyżkami cukru i szczyptą soli na sztywną pianę. Na podpieczony spód wykładamy jabłka, a następnie pianę z białek. Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy 55 minut. Jeśli wierzch szarlotki będzie już odpowiednio zarumieniony przykrywamy ciasto folią aluminiową (ja przykryłam je folią na 15 minut przed końcem pieczenia).

Smacznego!

Cynamonowe racuchy z jabłkiem

Jeśli lubicie pachnące poranki zróbcie na śniadanie racuchy z dodatkiem cynamonu i tartego jabłka. Klasyczne robi się na bazie drożdży, dziś wersja z dodatkiem proszku do pieczenia. Dobrze smakują oprószone cukrem pudrem, jeszcze lepsze z bitą śmietaną. Polecam!

Składniki (około 14 sztuk):

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mleka

1 twarde jabłko

1 jajko

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki masła lub oleju do smażenia

cukier puder i/lub bita śmietana do podania

Wykonanie:

W misce łączymy przesianą przez sito mąkę, cynamon, proszek do pieczenia i sól - dokładnie mieszamy. Jabłko za skórką trzemy na grubych oczkach tarki. Jajko ucieramy przez chwilę mikserem, dodajemy mleko, a po chwili mąkę z dodatkami. Do masy dodajemy starte jabłko i mieszamy całość łyżką. Na patelni rozgrzewamy odrobinę masła/oleju, łyżką nakładamy ciasto, spłaszczając je delikatnie, aby placki były dość cienkie. Smażymy na obu stronach do zrumienienia.

Podajemy oprószone cukrem pudrem i/lub bitą śmietaną.

Smacznego!

Śledzie w buraczkach

Bywają czasem przepisy proste, ale będące dla kucharza nie lada wyzwaniem. I to jest właśnie taki mój przepis. Ja po prostu nie przepadam za śledziami (powinnam przyznawać się tutaj do tego? :-) )  Pomysł ich zrobienia tym bardziej wydawał mi się dzisiaj zaskakujący. Tak samo jak i efekt... to naprawdę dobrze przyrządzone śledzie. Polecam!

Składniki:

450 g śledzi w oleju

200 ml mleka

2 duże buraczki

1 jabłko

1 cebula
250 g śmietany 18%

100 g jogurtu greckiego

2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

2 łyżki octu ryżowego

1 łyżeczka cukru

sól i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Wyciągamy śledzie z oleju i zalewamy je mlekiem. Odstawiamy na około 2 godziny.

Buraczki obieramy i zalewamy zimną wodą. Gotujemy je al dente (około 30 minut). Studzimy.

Cebulę bardzo drobno kroimy, jabłko obieramy.  Trzemy na grubych oczkach tarki jabłko i ugotowane buraczki.

Śledzie wyciągamy z mleka i kroimy na paseczki. W misce łączymy wszystkie składniki: śledzie, buraczki, jabłko, cebulę, natkę pietruszki, jogurt grecki, śmietanę, ocet ryżowy, cukier. Doprawiamy wszystko solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy. Wkładamy do lodówki, aby składniki "przegryzły się" (co najmniej przez noc).

Smacznego!

Crostata z jabłkami

Crostata to rodzaj tarty bardzo popularnej we Włoszech. Dzisiejsza propozycja pochodzi ze Zdrowej kuchni prosto z targu. Bez konieczności wcześniejszego podsmażania jabłek. Ciasto idealne na jesienne wieczory, pięknie pachnie cynamonem. Polecam jako alternatywę dla tradycyjnej polskiej szarlotki.

Składniki:

Ciasto:
280 g mąki pszennej
125 g zimnego masła
3 łyżki oleju słonecznikowego
3 łyżeczki cukru
szczypta soli
5 łyżek zimnej wody

Nadzienie:
3 duże jabłka
75 g cukru trzcinowego lub brązowego
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej

Do posmarowania i posypania:
1 żołtko rozmącone z 1 łyżką śmietany 18%
1/2 łyżeczki cukru wymieszanej z 1/3 łyżeczki cynamonu
1 łyżka masła

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy sól, cukier, olej słonecznikowy, pokrojone na małe kawałki masło i wodę. Szybko zagniatamy. Kulę ciasta owijamy folią i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Jabłka obieramy i kroimy na małe kawałki. Dodajemy do nich cukier, mąkę kukurydzianą, cynamon i gałkę muszkatołową - wszystko dokładnie mieszamy.

Ciasto wyjmujemy z lodówki, podsypujemy odrobiną mąki i rozwałkowujemy na okrągły cienki placek o średnicy około 40 cm. Na środek wykładamy jabłka, pozostawiamy około 5 lub 6 cm wolnego brzegu. Brzegi ciasta zawijamy do środka, przykrywając nimi jabłka, środek pozostawiamy nieprzykryty. Ciasto smarujemy żółtkiem rozmąconym ze śmietaną, posypujemy mieszanką cukru i cynamonu. Na odkrytych pośrodku jabłkach rozkładamy małe kawałeczki masła.

Pieczemy 50 minut w piekarniku nagrzanym do 190 st. C.

Smacznego!