wegetariańska lasagne z koprem włoskim

Dzisiaj polecam przepis na wegetariańską lasagne z koprem włoskim, porami, selerem naciowym i sporą ilością serów. Danie, którego przepis znalazłam w książce Jamiego Olivera z włoskimi przepisami. Nawet trudno byłoby mi zliczyć ile razy ta lasagne gościła już na naszym stole, od kiedy po raz pierwszy ją zrobiłam. W tym czasie mój przepis trochę ewoluował. Czasem nie mam wszystkich warzyw i zmieniam trochę przepis. Zawsze używam jednak kopru włoskiego - to on decyduje o przyjemnym smaku tej potrawy. Ważne także, żeby użyć dobrych gatunkowo serów. Jeśli nie mam gorgonzoli - pomijam ją. Przepis Jamiego zmieniłam, trochę "odchudziłam" składniki, m.in. ilość sera.

Surówka z marchewki, selera naciowego i suszonej żurawiny

Przepis na nietypową surówkę. Połączenie marchewki, selera naciowego i suszonej żurawiny daje naprawdę niespotykany smak. Surówka, która jest jednocześnie chrupiąca i delikatnie słodka. Chociaż zazwyczaj bywa jedynie tłem obiadu, dzisiaj stała się hitem!. Polecam!

Składniki (2 porcje):

2 marchewki (ok. 200 g)

1 łodyga selera naciowego

3 łyżki suszonej żurawiny

2 łyżki majonezu

1/2 łyżki sosu sojowego

szczypta cukru

szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie:

Suszoną żurawinę zalewamy na 5 minut 4 łyżkami wrzątku. Następnie odcedzamy ją z wody na sitku.

Marchew trzemy na grubych oczkach tarki, seler naciowy przekrawamy wzdłuż, a następnie drobno kroimy.

W misce łączymy marchewkę, seler naciowy i suszoną żurawinę, dodajemy majonez, sos sojowy, cukier i pieprz. Dokładnie mieszamy. Podajemy jako dodatek do obiadu.

Smacznego!

Cykoria faszerowana ryżem

Sałatka z ryżu, ugotowanej piersi z kurczaka, selera naciowego i suszonych pomidorów podana w liściach cykorii. Świetnie sprawdzi się jako przekąska na domowym przyjęciu. Smaczna i lekka. Polecam!

Składniki (4-6 porcji):

2 cykorie

100 g ryżu (waga przed ugotowaniem)

1 duży ugotowany filet z kurczaka (może być z rosołu)

6 kawałków suszonych pomidorów

1 łodyga selera naciowego

1 szalotka

2 łyżki majonezu

1 łyżka oliwy z zalewy z suszonych pomidorów

1 łyżka sosu sojowego

szczypta soli

szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie:

Ryż gotujemy i studzimy. Mięso, seler naciowy, szalotkę i suszone pomidory kroimy bardzo drobno. Łączymy je z ostudzonym ugotowanym ryżem. Dodajemy majonez, oliwę z zalewy z suszonych pomidorów, sos sojowy, po szczypcie soli i pieprzu. Mieszamy całość łyżką.

Cykorię płuczemy i osuszamy. Rozdzielamy listki, do każdego wkładamy łyżeczką farsz. 

Smacznego!

Chiński makaron z kurczakiem, papryką i selerem naciowym

Postanowiłam połączyć azjatyckie smaki z selerem naciowym. Chiński makaron, lekko podsmażona czerwona papryka, kawałki kurczaka z aromatem czosnku, imbiru i oleju sezamowego, uprażony sezam, szalotka, a do tego seler naciowy. Dodaje on całości ciekawego smaku. Danie dobre na lunch, szybkie w wykonaniu, aromatyczne, smaczne i kolorowe. 
Taka moja kulinarna zabawa w łączenie smaków :-)

Polecam!

Składniki (2 porcje):

120 g makaronu chińskiego

1 filet z kurczaka

1 czerwona papryka

1 łodyga selera naciowego

1 szalotka

1 ząbek czosnku

2 cm kawałek świeżego imbiru

2 łyżki sezamu

2 łyżki oleju

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 łyżeczka sosu sojowego

odrobina soku z limonki

szczypta pieprzu

Wykonanie:

Mięso oczyszczamy z niedoskonałości i kroimy na małe kawałki. Oprószamy je lekko pieprzem, dodajemy 1 łyżeczkę sosu sojowego, 1 łyżeczkę oleju sezamowego, kilka kropel soku z limonki, mieszamy i odstawiamy na 15 minut.

Czerwoną paprykę, czosnek, imbir, seler naciowy kroimy drobno. Szalotkę kroimy w piórka.

Makaron zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy pod przykryciem 5 minut i odcedzamy z wody.

Na patelni prażymy przez kilka minut sezam, do czasu, aż lekko zarumieni się. Przesypujemy na talerzyk.

Na dużej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wrzucamy czerwoną paprykę, podsmażamy ją przez 3 minuty i przekładamy do miseczki. 
Na tej samej patelni rozgrzewamy kolejną łyżkę oleju, dodajemy czosnek i imbir. Podsmażamy przez 15 sekund cały czas mieszając i dodajemy kawałki kurczaka. Podsmażamy go około 4 do 5 minut, dość często mieszając.

Na talerzach rozkładamy chiński makaron, następnie kawałki kurczaka, podsmażoną czerwoną paprykę, seler naciowy, szalotkę. Całość posypujemy uprażonym sezamem i skrapiamy odrobiną soku z limonki.

Smacznego!

Naleśniki pszenno-ryżowe

Bez dodatku mleka... naleśniki z mąki ryżowej, mąki pszennej i wody. Moim zdaniem nie ustępują w niczym tym tradycyjnym z dodatkiem mleka. Delikatne w smaku i naprawdę dobre. Farsz do nich można przyrządzić według uznania. U mnie dzisiaj z farszem z wędzonego kurczaka i selera naciowego, na który również podaję przepis. Do farszu dodajemy majonez, dzięki temu naleśniki możemy jeść bez dodatkowego sosu. 
Bardzo smaczne, zatem polecam :-)

Składniki (12 naleśników):

Ciasto:

4 jajka

1 i 1/3 szklanki zimnej wody

1/2 szklanki mąki ryżowej

1/2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki oleju

dodatkowa odrobina oleju do smażenia naleśników

Farsz:

1 wędzona noga z kurczaka

2 łodygi selera naciowego

1/2 szklanki kiełków stir fry

2 ogórki małosolne

1/2 puszki mini kukurydzy

2 łyżki majonezu

2 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku

1 łyżka oleju

sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Ciasto: Jajka rozbijamy do miski, dodajemy wodę, olej i roztrzepujemy je widelcem. Do miski przesiewamy przez sito mąkę ryżową, mąkę pszenną i trzepaczką mieszamy całość do czasu, aż ciasto będzie idealnie gładkie. Miskę przykrywamy bawełnianym ręcznikiem kuchennym i odstawiamy na 20 minut.

Patelnię smarujemy odrobiną oleju i rozgrzewamy ją. Wlewamy na patelnię cienką warstwę ciasta i smażymy naleśniki po 2 minuty na każdej ze stron (co jakiś czas smarujemy patelnię olejem).

Farsz: obieramy mięso ze skóry i kości i dość drobno kroimy. Seler naciowy i małosolne ogórki kroimy bardzo drobno. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i podsmażamy na niej przez 2 minuty kiełki stir fry. Mini kukurydze kroimy na cienkie plasterki. Łączymy wszystkie składniki, dodajemy majonez, po szczypcie pieprzu i soli, dokładnie mieszamy. 

Na każdy naleśnik kładziemy po 1 czubatej łyżce farszu. Naleśniki zwijamy w ruloniki.

Smacznego!

Sałatka z paluszków krabowych II

Smaczna, lekka i prosta w wykonaniu sałatka z paluszków krabowych, jajek, zielonego ogórka, selera naciowego i mozzarelli. Idealna na śniadanie podana ze świeżym pieczywem. Polecam!

Składniki (4 porcje):

250 g paluszków krabowych

4 jajka

1 ogórek

150 sera mozzarella (białej z zalewy)

2 łodygi selera naciowego

4 łyżki majonezu

sól i pieprz

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy je. Dość drobno kroimy paluszki krabowe, jajka, mozzarellę i ogórka (razem ze skórką). Bardzo drobno kroimy seler naciowy. Łączymy wszystkie składniki, dodajemy majonez, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Sałatka z wędzonej makreli, selera naciowego i ziemniaków

Smaczna sałatka śniadaniowa, w konsystencji przypomina trochę pastę kanapkową. Ziemniaki łączą się z wędzoną makrelą, a seler naciowy pozostaje idealnie chrupiący. Polecam!

Składniki (4 porcje):

1 wędzona makrela

4 średniej wielkości ugotowane ziemniaki

4 łodygi selera naciowego

1/4 cebuli

4 łyżki majonezu

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

sól i pieprz

Wykonanie:

Ugotowane ziemniaki, seler naciowy i cebulę kroimy drobno. Makrelę obieramy ze skóry, usuwamy ości i rozdrabniamy na mniejsze kawałki. W misce łączymy ziemniaki, seler naciowy, cebulę, makrelę, majonez, musztardę sarepską. Mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

Smoothie z selera naciowego i ananasa

Zdrowy i dietetyczny koktajl. Bardzo zgrany duet selera naciowego i świeżego ananasa. Bez dodatku wody czy mleka. Wystarczy do tego łyżka cukru lub miodu i łyżka soku z limonki. Świetnie smakuje, dlatego polecam! :-)

Składniki (2 porcje):

3 łodygi selera naciowego

300 g świeżego ananasa (waga po obraniu)

1 łyżka cukru

1 łyżka soku z limonki

Wykonanie:

Łodygi selera i ananasa kroimy na mniejsze kawałki, umieszczamy w miseczce, dodajemy po łyżce cukru i soku z limonki. Całość blendujemy na gładko. Przelewamy do szklanek i od razu podajemy.

Smacznego!

Surówka z selera naciowego i kapusty pekińskiej

Bardzo smaczna surówka z selera naciowego, kapusty pekińskiej i marchewki. Seler naciowy nadaje jej chrupkości. Dodatek suszonej mięty sprawia, że ma lekko orzeźwiający posmak. Polecam!

Składniki (2 porcje):

3 łodygi selera naciowego

3 liście kapusty pekińskiej

1 marchewka

1 łyżka majonezu

1 łyżka śmietany 18%

1/2 łyżeczki suszonej mięty

1/2 łyżeczki brązowego cukru

szczypta soli

szczypta pieprzu

Wykonanie:

Seler naciowy i kapustę pekińską bardzo drobno kroimy. Marchewkę skrobiemy i ścieramy na małych oczkach tarki. Warzywa łączymy w miseczce, dodajemy majonez, śmietanę, miętę, brązowy cukier, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy i podajemy jako dodatek do obiadu.

Smacznego!

Sałatka z tuńczyka, selera naciowego i jajek

Co można zjeść na weekendowe śniadanie? Może sałatkę z tuńczyka w sosie własnym, selera naciowego i jajek? 
Bardzo smaczna, chrupiąca i zdrowa sałatka. Polecam!

Składniki (2 porcje):

3 jajka

1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym

2 łodygi selera naciowego

3 łyżki orzechów włoskich

3 łyżki majonezu

sól i pieprz

Wykonanie:
Jajka gotujemy na twardo, studzimy i dość drobno kroimy. Orzechy kroimy i prażymy kilka minut na suchej patelni. Selera naciowego kroimy bardzo drobno. Tuńczyka w sosie własnym odsączamy (najlepiej na sitku). W miseczce łączymy jajka, selera naciowego, tuńczyka, orzechy włoskie. Dodajemy majonez, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Smoothie z selera naciowego

Z serii zdrowych koktajli... zielone smoothie z selera naciowego, szpinaku i kiwi. Dietetyczne i pełne witamin. Polecam!

Składniki (1 duża porcja):

1/2 selera naciowego

1 dojrzałe kiwi

garść świeżego szpinaku

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka miodu

Wykonanie:

Seler naciowy drobno kroimy, kiwi obieramy i kroimy na plasterki. Umieszczamy wszystkie składniki w miseczce od blendera i blendujemy na gładko. Od razu podajemy.

Smacznego!