makaron z dynią i fasolką szparagową

Smaczne, szybkie danie z makaronu, dyni i zielonej fasolki. Do tego pomidorki koktajlowe i suszone pomidory. Zioła... tymianek i rozmaryn.... koniecznie świeże.
Polecam!

ryż z tofu i warzywami

Ryż to ostatnio moja ulubiona baza obiadowa. Podaję go najczęściej z warzywami, czasem z dodatkiem kurczaka. Dzisiaj wegetariańska wersja... z tofu i warzywami. 

Danie zainspirowane kuchnią tajską. I tak sobie myślę, że w tej Tajlandii to składników raczej na wadze nie odmierza się! I tak też potraktujcie to danie. Jeśli czegoś będzie trochę mniej lub trochę więcej... nie ma to znaczenia. Możemy mierzyć "na oko". W gotowanie włóżcie trochę serca, a wtedy wszystko wyjdzie wyśmienicie ;-)

No co tu dużo mówić (pisać) :-) Smaczne, zdrowe, szybkie... Takie obiady lubię :-) 

I Wam polecam!

gęsta zupa z soczewicy

Od czasu do czasu podaję przepisy na dania zaczerpnięte z innych źródeł. I tak też ostatnio jest z potrawami hinduskimi. Nie mam jeszcze na tyle doświadczenia czy praktyki, aby wymyślać je sama. Dzisiejsza soczewica miała być głównym składnikiem indyjskiej potrawy, którą wypatrzyłam w jednej z azjatyckich książek. 
Przyznam, że dawno nie musiałam... tak bardzo "ratować" potrawy. Przepis, który wydawał mi się ciekawy okazał się złym wyborem. Można wyrzucić składniki i poddać się, można też podjąć próbę ich uratowania. I tak powstała dzisiejsza zupa. Gęsta niczym gulasz bardzo nam smakowała, dlatego postanowiłam podać na nią przepis. 

Kiedy zaczęłam przygotowywać składniki miały powstać... kotleciki z soczewicy :-)

5 sekund myśli o tym, że nic z tego nie wyjdzie, zmiana planów i szybkie modyfikacje.

Wyszło naprawdę smacznie.
Przede wszystkim dobrze ją doprawcie!
Aromatyczna i sycąca.

Polecam! :-)

Składniki (4 porcje):

1 szklanka zielonej soczewicy

1,5 szklanki bulionu

1 szklanka passaty pomidorowej

1/3 szklanki śmietany 22%

150 g zielonej fasolki szparagowej

1 duża marchewka

1 ziemniak

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru wielkości kciuka
2 łyżki oleju

1 czubata łyżka mąki pszennej
1 łyżka brązowego cukru

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka kuminu

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka suszonej kolendry

1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki

1 łyżeczka chilli cayenne

Wykonanie:

Zieloną soczewicę zalewamy zimną wodą i pozostawiamy na 12 godzin. Następnie odlewamy wodę. Cebulę oraz ziemniaka ścieramy na grubych oczkach tarki. W misce łączymy soczewicę, cebulę, ziemniaka, dodajemy mąkę pszenną, kumin, kurkumę i suszoną kolendrę. Mieszamy.

Marchewkę obieramy, kroimy na cienkie plasterki, z fasolki szparagowej odcinamy końcówki, kroimy ją na 2 cm kawałki. Imbir i czosnek bardzo drobno kroimy.

Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy czosnek z imbirem, podsmażamy je przez 30 sekund, następnie dodajemy masę z soczewicy. Podsmażamy ją przez 3 minuty, cały czas mieszając. Wlewamy bulion, passatę pomidorową. Zagotowujemy, dodajemy śmietanę, marchewkę, fasolkę szparagową, sos sojowy, brązowy cukier, czerwoną słodką paprykę, chilli cayenne. Potrawę gotujemy na wolnym ogniu przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Świetnie smakuje podana ze świeżym chlebem.

Smacznego!

leczo z fasolką szparagową i cukinią

Leczo... potrawa pochodzenia węgierskiego, w której głównym składnikiem jest papryka. I tak... po pierwsze mam świadomość, że polska wersja tej potrawy jest zupełnie inną niż oryginał. Po drugie pamiętam, jak kilka lat temu zrobiłam wersję zbliżoną do przepisów węgierskich i po spróbowaniu stwierdziłam, że... wolę nasze domowe tradycyjne leczo, w którym jest kiełbasa, są pieczarki, a właściwie są w nim składniki takie, jakie znajdziemy w lodówce. W zeszłym roku podczas kilkudniowego pobytu w Budapeszcie zamówiłam w jednej z knajpek leczo. Chyba z ciekawości, co dostanę na węgierskim talerzu. Gęste warzywne leczo, oczywiście z dużą ilością czerwonej papryki podane zostało razem z kiełbaską. I to nie wkrojoną w potrawę lecz podaną osobno.

Zatem... od razu zaznaczę: dzisiejsze danie jest tylko i wyłącznie moją letnią wariacją na temat leczo. Znajdziecie w niej pomidory, cukinię, fasolkę szparagową, pieczarki, kiełbasę, cebulę i tylko jedną czerwoną paprykę. Chciałam, aby danie było w miarę lekkie i takie chyba wyszło. Co ważne w tej potrawie poszczególne składniki są wyczuwalne w smaku. Mój domowy smakosz zajadał się tym daniem i bardzo je pochwalił. To dla mnie dobra rekomendacja :-)

Jak to w tego typu daniach bywa... najlepsze na drugi dzień. Spróbujcie, polecam :-)

Składniki (ok. 6 porcji):

300 g fasolki szparagowej

250 g cukinii

200 g kiełbasy np. podwawelskiej

200 g pieczarek

3 duże pomidory

1 czerwona papryka

1 duża cebula

3 łyżki oleju

2 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki

szczypta chilli cayenne

Wykonanie:

Fasolkę szparagową obieramy z końcówek, płuczemy, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy ze szczyptą soli. Na wolnym ogniu gotujemy ok. 12 minut, odcedzamy z wody, studzimy i kroimy na małe 1 cm kawałki.

W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. 

Pomidory parzymy, obieramy ze skórek, usuwamy wodę i pestki, kroimy na małe kawałki.

Z papryki usuwamy gniazdo nasienne i kroimy na małe kawałki.

Cukinię razem ze skórką kroimy na półtalarki.

Pieczarki kroimy na półtalarki.

Cebulę kroimy dość drobno.

Po kolei podsmażamy na patelni teflonowej, często mieszając i za każdym razem odkładając dany składnik na osobny talerzyk:

- pieczarki przez 5 minut

- paprykę przez 3 minuty

- kiełbasę przez 3 minuty

- cukinię przez 2 minuty

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, podsmażamy ją przez 3 minuty, następnie dodajemy pokrojone pomidory. Smażymy je 5 minut, a następnie dodajemy cukinię i paprykę. Po kolejnych 5 minutach dodajemy pieczarki, kiełbasę, sos sojowy oraz przyprawy: sól, pieprz, czerwoną słodką paprykę i chilli cayenne. Smażymy potrawę przez kolejne 10 minut. Pod koniec próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy.

Smacznego!

Fasolka szparagowa w sezamie

Dodatek do obiadu - alternatywa dla tradycyjnej fasolki szparagowej z masłem i bułką tartą. Z uwagi na porę roku wykorzystałam mrożoną fasolkę, oczywiście w sezonie polecam świeżą. 

Składniki (2 porcje):

200 g fasolki szparagowej

4 łyżki sezamu

1 łyżka masła

sól

Wykonanie:

Sezam prażymy kilka minut na suchej patelni. Fasolkę gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy ją z wody na sitku i od razu przekładamy do miseczki, łączymy z masłem pokrojonym na kawałki i uprażonym sezamem. Oprószamy szczyptą soli i mieszamy. Podajemy jako dodatek do obiadu.

Smacznego!