Sałatka z grillowanym kurczakiem i roszponką

Dzisiaj zdrowo, a nawet dietetycznie :-) Sałatka z usmażonymi na patelni grillowej kawałkami kurczaka, którego wcześniej marynujemy. Do tego roszponka i pomidorki koktajlowe. Kropką nad i jest uprażony na patelni sezam, który współgra ze smakiem mięsa (w marynacie nie pomińcie oleju sezamowego). Bardzo smacznie i lekko. Polecam!

Składniki (2 porcje):

1 podwójny filet z kurczaka

marynata: 1 łyżeczka sosu sojowego, 1 łyżeczka oleju sezamowego, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka octu ryżowego, 1 łyżeczka musztardy miodowej, 1 łyżeczka oliwy z oliwek

2 duże garści roszponki

12 pomidorków koktajlowych

1 szalotka

2 łyżeczki uprażonego na suchej patelni sezamu
szczypta soli

odrobina oliwy z oliwek, soku z cytryny i sosu sojowego do skropienia sałatki

Wykonanie:

Kurczaka oczyszczamy z niedoskonałości i kroimy na małe kawałki. W miseczce łączymy wszystkie składniki marynaty i zalewamy nią kurczaka, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 1 godzinę.

Rozgrzewamy patelnię grillową, wkładamy na nią kawałki kurczaka, oprószamy je lekko solą. Smażymy około 6 do 8 minut (mięso powinno dość mocno zarumienić się).

Na dwóch talerzach rozkładamy roszponkę, przekrojone na pół kawałki pomidorków koktajlowych, pokrojoną w piórka szalotkę i kurczaka. Całość skrapiamy sosem sojowym, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, posypujemy uprażonym na suchej patelni sezamem. Podajemy.

Smacznego!

Sałatka z jajkiem, roszponką i prażonym słonecznikiem

Sałatka śniadaniowa, do zjedzenia od razu po przyrządzeniu. Delikatna w smaku. Jeśli chcecie, żeby była jeszcze bardziej w wersji light zamiast majonezu dodajcie do sosu gęsty jogurt. Polecam na weekendowe śniadanie.

Składniki (2 porcje):

3 jajka

1/2 pomidora

2 łyżki pestek słonecznika

80 g sera brie

5 rzodkiewek

duża garść roszponki

Sos: 1 czubata łyżka majonezu, 1 czubata łyżka śmietany 12 lub 18%, 1 łyżka drobno pokrojonej natki pietruszki, szczypta soli, szczypta świeżo zmielonego pieprzu. 

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i kroimy w ćwiartki. Roszponkę płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy. Pestki słonecznika prażymy kilka minut na suchej patelni.

Rzodkiewki kroimy w ćwiartki, ser brie na małe kawałki. Pomidora parzymy, obieramy ze skórki, usuwamy pestki i wodę i kroimy na mniejsze kawałki. Na dwóch talerzach rozkładamy roszponkę, wykładamy pomidora, ser brie, jajka, rzodkiewki.

Składniki sosu dokładnie mieszamy, polewamy nim sałatkę, posypujemy ją uprażonymi pestkami słonecznika. Podajemy od razu.

Smacznego!

Sałatka z paluszkami krabowymi

Jakiś czas temu w wyniku przejęzyczenia nazwałam paluszki krabowe... krabuszkami. I tak zostało :-) Od tej pory tak je nazywam, zatem powinnam napisać, że jest to sałatka z krabuszkami :-) Do tego ryż, jajka, roszponka, korniszony, prażone ziarna słonecznika. Sałatka dobra na śniadanie, na kolację lub do zapakowania na drugie śniadanie do pracy. Polecam!

Składniki (4 porcje):

1 torebka ryżu

250 g paluszków krabowych

3 jajka

100 g korniszonów

3 łyżki łuskanych ziaren słonecznika

60 g roszponki

4 łyżki majonezu

1 łyżka śmietany 12%

1/3 łyżeczki soli

1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie:

Ryż gotujemy i studzimy. Jajka gotujemy na twardo i po wystudzeniu kroimy w grubą kostkę. Paluszki krabowe i korniszony kroimy w plasterki. Roszponkę płuczemy pod zimną wodą i osuszamy. Łuskane ziarna słonecznika prażymy kilka minut na suchej patelni. Łączymy wszystkie składniki: paluszki krabowe, jajka, ryż, korniszony, słonecznik, roszponkę, majonez, śmietanę, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dokładnie mieszamy.

Smacznego!

Sałatka z awokado i jajek

Sałatka, o której mogę napisać... pyszna! :-) Jeśli nie macie pomysłu na jutrzejsze śniadanie, zróbcie ją koniecznie. Klasyczne połączenie jajek i awokado oraz nadający ciekawego smaku dodatek podprażonych orzechów włoskich. Rzadko powtarzam dania w krótkim odstępstwie czasu, jednak tę sałatkę na pewno wkrótce zrobię ponownie. 
Poza tym... wreszcie długi weekend, można "kulinarnie szaleć" :-)

Składniki (2 porcje):

3 jajka

1 dojrzałe awokado

1 łyżka soku z cytryny

2 łyżki majonezu

1 łyżka śmietany 12%
2 łyżki orzechów włoskich

garść liści roszponki

1/2 łyżeczki suszonej mięty

sól i pieprz

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i drobno kroimy. Awokado obieramy ze skórki i również kroimy drobno. Orzechy kroimy i podprażamy kilka minut na suchej patelni. Łączymy jajka z awokado, dodajemy rozdrobnioną na mniejsze kawałki roszponkę, majonez, śmietanę, miętę, orzechy włoskie, do smaku sól i pieprz. Mieszamy i podajemy.

Smacznego!