Czekoladowy biszkopt z kremem

Przepis na szybkie ciasto biszkoptowe z kremem ze śmietany i mascarpone. Z powidłami śliwkowymi, które nadają całości ciekawego smaku. Biszkopt jest delikatny, puszysty i może stanowić bazę do ciast z innymi dodatkami. 

Ciasto proste w wykonaniu, delikatne i słodkie. Polecam!

Wykonanie:
Biszkopt:

4 jajka

3/4 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru pudru

1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

3 łyżki ciemnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Krem:

1/2 szklanki śmietany 30%

250 g mascarpone

4 łyżki cukru pudru

5-6 łyżek powideł śliwkowych

Wykonanie:

Biszkopt: oddzielamy białka od żółtek. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy do niej proszek do pieczenia, kakao i dokładnie mieszamy. Czekoladę ścieramy na dużych oczkach tarki. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę, stopniowo dodajemy do nich cukier puder. Kiedy piana będzie sztywna, dodajemy po jednym żółtku, ucieramy tak długo, aż masa będzie bardzo puszysta i prawie biała. Do masy jajecznej dodajemy mąkę z proszkiem i kakao oraz startą czekoladę, delikatnie mieszamy całość drewnianą szpatułką, tak aby wszystkie składniki dokładnie połączyły się. Ciasto przekładamy na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozsmarowujemy tak, aby miało powierzchnię około 40 na 35 cm i grubość około 1 cm. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C i pieczemy 15 minut. Po wyjęciu z piekarnika odwracamy je i delikatnie odrywamy papier od spodu. 

Krem: Śmietanę ubijamy na sztywno, stopniowo dodając cukier puder. Kiedy będzie już gęsta, dodajemy po łyżce mascarpone, ucieramy do dokładnego połączenia składników.

Z każdej strony biszkoptu odcinamy cienki pasek, tak żeby brzegi ciasta były równe. Odcięte kawałki ciasta przekładamy do miseczki i kruszymy na piasek. Ciasto smarujemy powidłami śliwkowymi, wykładamy krem i rozsmarowujemy go na całej powierzchni. Wierzch posypujemy pokruszonym ciastem. 
Ciasto przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Śledzie w sosie musztardowo-śmietanowym

Pisałam już, że nie przepadam za śledziami podając przepis na bardzo dobre śledzie w buraczkach. Dzisiaj napiszę: oprócz tego, że nie przepadam za śledziami, nie przepadam też za musztardą. I to jest przepis potwierdzający, że minus i minus daje plus :-) Śledzie w sosie musztardowo-śmietanowym bardzo lubię :-) Śledzie w sosie tracą swój charakterystyczny zapach, śmietana łagodzi ostry smak musztardy, miód nadaje lekki słodki posmak, przyprawy są kropką na i. Mam nadzieję, że Wam też będą smakować. Polecam!

Składniki:

400-450 g śledzi w oleju

5 łyżek musztardy sarepskiej

4 łyżki śmietany 18%

1/2 cebuli

1,5 łyżka miodu

1 łyżeczka gorczycy białej

1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego

1/2 łyżeczki curry

1/2 łyżeczki brązowego cukru

1 szklanka mleka

Wykonanie:

Wyciągamy śledzie z oleju, przekładamy je do miseczki i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na 2 godziny.

Przygotowujemy sos mieszając wszystkie składniki: drobno pokrojononą cebulę, musztardę, śmietanę, miód, gorczycę białą, pieprz ziołowy, curry, brązowy cukier.

Wyciągamy śledzie z mleka, kroimy je na małe kawałki i dokładnie mieszamy z sosem. Szczelnie przykrywamy i wkładamy do lodówki na co najmniej jedną noc. 

Smacznego!

Rolada czekoladowa z bitą śmietaną

Delikatna w smaku czekoladowa rolada z bitą śmietaną. Idealna do popołudniowej kawy :-) Lekko zmodyfikowany przepis pochodzi z książki Ciasta domowe wyd. Buchmann. W przepisie ważne jest to, aby jeszcze gorący biszkopt zawinąć w ręcznik, kiedy biszkopt wystygnie trudno będzie go zrolować.
Bardzo dobra. Polecam!

Składniki:

Ciasto:

3/4 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

4 jajka

1/2 tabliczki mlecznej czekolady

4 łyżki ciemnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Krem:

250 ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

3 kostki mlecznej czekolady (do przybrania)

Wykonanie:

Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę pieczenia na 180 stopni C. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy kakao i proszek do pieczenia, mieszamy. Oddzielamy białka od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je mikserem na sztywno. Stopniowo dodajemy cukier, kiedy rozpuści się dodajemy po jednym żółtku i ucieramy jeszcze przez chwilę. Do ubitych jajek dodajemy mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką, aż składniki połączą się.

Masę wykładamy na dużą prostokątną blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (na grubość około 1 cm). Pieczemy około 16 minut.

Po wyciągnięciu z piekarnika ciasto przekładamy na bawełniany ręcznik papierem do góry. Papier smarujemy wodą i zdejmujemy. Ciasto razem z ręcznikiem zwijamy (dłuższą stroną) na kształt rolady i zostawiamy do wystygnięcia.

Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na sztywno. Rozwijamy roladę i smarujemy całą jej powierzchnię ubitą śmietaną zostawiając 2 łyżki. Roladę zwijamy, wierzch smarujemy pozostawianą śmietaną i posypujemy startą na drobnych oczkach tarki czekoladą. Przechowujemy w lodówce.

Smacznego!

Kruche babeczki z kremem z mascarpone i borówkami

Coś słodkiego do kawy? Może kruche babeczki z kremem z mascarpone i śmietany oraz borówkami amerykańskimi? 

Efektowne, słodkie i łatwe w wykonaniu. Babeczki możecie upiec dzień wcześniej, a krem zrobić tuż przed podaniem. Możecie również użyć innych owoców, chociaż borówki pasują tutaj idealnie - łamią słodycz kremu.

Ja je uwielbiam :-) 
Polecam!

Składniki (12 sztuk):

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

80 g masła

1 jajko
szczypta sody oczyszczonej

Krem:

2/3 szklanki śmietany 30%

250 g mascarpone

3 czubate łyżki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 szklanki borówki amerykańskiej

Wykonanie:

Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę pieczenia na 180 stopni C. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy sodę oczyszczoną, pokrojone na kawałki masło, cukier i jajko, zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 12 porcji, z każdej formujemy kulkę, którą następnie rozwałkowujemy. Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papilotkami i dociskamy do brzegów. Pieczemy 18 minut.

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy mascarpone, cukier puder i sok z cytryny, ucieramy, aż krem będzie gładki. Krem nakładamy do babeczek (możemy użyć do tego szprycy). Dekorujemy borówkami amerykańskimi. 

Smacznego!

Makaron z sosem pieczarkowym

Przepis na bardzo prosty makaron z sosem pieczarkowym, z dodatkiem śmietany, mascarpone i cebuli. Danie łatwe i szybkie w wykonaniu. Ja ugotowałam dzisiaj tagliatelle, ale możecie wykorzystać też penne lub spaghetti. Zazwyczaj kieruję się zasadą: sos ma być tylko dodatkiem, a makaron nie może w nim "pływać". I tutaj ta zasada jest zachowana :-)

Smaczne. Polecam!

Składniki (2 porcje):

150 g makaronu tagliatelle

300 g pieczarek

1/2 szklanki śmietany 18%

2 czubate łyżki mascarpone

1/2 cebuli

1 łyżka oliwy z oliwek

sól i świeżo zmielony pieprz

opcjonalnie: koperek, szczypiorek, natka pietruszki

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie.

Pieczarki płuczemy pod bieżącą wodą i dokładnie osuszamy. Kromy je na cienkie plasterki. Cebulę kroimy bardzo drobno. 

Do śmietany dodajemy mascarpone, doprawiamy dużą szczyptą soli i świeżo zmielonego pieprzu i mieszamy.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy na niej przez 4 minuty cebulkę, którą następnie przekładamy do miseczki. Na tej samej patelni smażymy pieczarki (bez dodatku tłuszczu), najlepiej w dwóch lub trzech partiach, tak aby przykrywały one tylko dno patelni. Każdą partię smażymy po około 6 do 7 minut, pod koniec doprawiając odrobiną pieprzu. Kiedy całość będzie podsmażona wsypujemy wszystkie pieczarki na patelnię, dokładamy cebulę oraz sos śmietanowy. Mieszamy i sprawdzamy czy całość jest dobrze doprawiona (jeśli nie - dodajemy sól i pieprz -według uznania). Do sosu dokładamy makaron i podsmażamy całość cały czas mieszając, aż danie będzie gorące. 

Wykładamy na talerze, możemy posypać makaron odrobiną drobno pokrojonego szczypiorku, koperku lub pietruszki. Od razu podajemy.

Smacznego!

Śledzie w buraczkach

Bywają czasem przepisy proste, ale będące dla kucharza nie lada wyzwaniem. I to jest właśnie taki mój przepis. Ja po prostu nie przepadam za śledziami (powinnam przyznawać się tutaj do tego? :-) )  Pomysł ich zrobienia tym bardziej wydawał mi się dzisiaj zaskakujący. Tak samo jak i efekt... to naprawdę dobrze przyrządzone śledzie. Polecam!

Składniki:

450 g śledzi w oleju

200 ml mleka

2 duże buraczki

1 jabłko

1 cebula
250 g śmietany 18%

100 g jogurtu greckiego

2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

2 łyżki octu ryżowego

1 łyżeczka cukru

sól i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Wyciągamy śledzie z oleju i zalewamy je mlekiem. Odstawiamy na około 2 godziny.

Buraczki obieramy i zalewamy zimną wodą. Gotujemy je al dente (około 30 minut). Studzimy.

Cebulę bardzo drobno kroimy, jabłko obieramy.  Trzemy na grubych oczkach tarki jabłko i ugotowane buraczki.

Śledzie wyciągamy z mleka i kroimy na paseczki. W misce łączymy wszystkie składniki: śledzie, buraczki, jabłko, cebulę, natkę pietruszki, jogurt grecki, śmietanę, ocet ryżowy, cukier. Doprawiamy wszystko solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy. Wkładamy do lodówki, aby składniki "przegryzły się" (co najmniej przez noc).

Smacznego!