spaghetti z pesto z topinambura

Jakiś czas temu zachwycałam się smakiem kremu z topinambura, zapowiadałam też, że jeszcze do topinambura wrócę. I dzisiaj wracam z przepisem, który właściwie podpatrzyłam na włoskim ricottachepassione.blogspot.it Pesto z topinambura... przepis zmodyfikowałam, ale tylko trochę. Takie kulinarne podpatrywanie jest czasem naprawdę dobre, chyba sama nie wpadłabym na to zestawienie. Kiedy przeczytałam przepis... wiedziałam, że to musi dobrze smakować. I tak też wyszło. Naprawdę smacznie. Gotowany topinambur połączony z parmezanem, oliwą z oliwek, dymką, skórką startą z limonki, bułką tartą. Pesto podane klasycznie... z makaronem. Spróbujcie, warto :-)

pesto z rukoli

W ramach serii "zielone pesto" :-) Pesto z rukoli. Zdecydowanie dla tych, którzy po prostu lubią rukolę. Wyraziste w smaku. Możecie podać je klasycznie z makaronem (najlepiej spaghetti) lub z kanapką (razowy chleb i pokrojona na plasterki mozzarella). Którą wersję wolicie? Decyzję pozostawiam Wam. A pesto trochę nietypowe, ale naprawdę smaczne. A przede wszystkim bardzo szybkie w przygotowaniu. Może nie moje ulubione, przyznaję - ale warte spróbowania. Do czego zachęcam ;-)

makaron z pesto ze szpinaku i suszonych pomidorów

Mogłabym jeść taki makaron... jeśli nie co dzień, to chociaż co drugi :-) 
I makaron i pesto uwielbiam. 
Pesto zazwyczaj kojarzy się z bazylią. Dzisiaj robimy je ze świeżego szpinaku i suszonych pomidorów, dodajemy parmezan, orzechy nerkowca i oliwę. 

spaghetti z zielonym pesto i anchois

Standardowe bazyliowe pesto warto czasem trochę urozmaicić. Bawiąc się dodatkami i ich proporcjami możemy przygotować danie pozornie podobne, a jednak różniące się w smaku. Dzisiejsze pesto z wyglądu nie różni się zbytnio od oryginału. Wykorzystujemy do niego oprócz bazylii, natkę pietruszki oraz kilka filecików anchois. To one nadają pesto odmiennego smaku i aromatu. Bazylia nadal jest mocno wyczuwalna, ale anchois delikatnie odmienia to danie. Do tego orzechy nerkowca, odrobina grana padano lub parmezanu, no i oczywiście oliwa z oliwek. Lubię tego rodzaju obiady, również za to, że przygotowuje się je bardzo szybko.

Bardzo smaczne i aromatyczne spaghetti.

Polecam!

Składniki (2 porcje):

180 g makaronu spaghetti (+ szczypta soli do gotowania makaronu)

1 pęczek bazylii (mała doniczka lub 1/2 dużej)

1 pęczek natki pietruszki

3 fileciki anchois

3 łyżki orzechów nerkowca

2 czubate łyżki startego na grubych oczkach tarki grana padano lub parmezanu

6 łyżek oliwy z oliwek

1 duży ząbek czosnku

Wykonanie:

W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem szczypty soli, gotujemy w niej makaron (ma być al dente).

W tym czasie w misce umieszczamy bazylię, natkę pietruszki, pokrojone na mniejsze kawałki fileciki anchois, orzechy nerkowca, starty na tarce grana padano lub parmezan, oliwę z oliwek i pokrojony czosnek. Blendujemy masę na gładko.

Makaron odcedzamy na durszlaku i od razu umieszczamy w misce. Dokładnie mieszamy z pesto, przekładamy na talerze i podajemy.

Smacznego!

spaghetti z pesto szpinakowym

Czy można zrobić pesto ze świeżego szpinaku? Można :-) I to nawet bardzo dobre w smaku.

Świeży szpinak podsmażamy na patelni do czasu, aż liście zwiędną. Nie musimy odrywać łodyżek, dzięki temu danie jest jeszcze szybsze w wykonaniu. Do pesto oprócz szpinaku dodajemy podsmażonego na patelni pora, suszone pomidory, grana padano i orzechy nerkowca. Jeśli nie przepadacie za spaghetti, użyjcie makaronu penne - też będzie pasował.

Podobno rewelacja :-)

Polecam!

Składniki (2 porcje):

160 g makaronu spaghetti

250 g świeżego szpinaku

10 cm kawałek pora (biała część)

3 czubate łyżki orzechów nerkowca

3 kawałki suszonych pomidorów z zalewy

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka sosu sojowego

50 g sera grana padano + dodatkowa odrobina do oprószenia dania

Wykonanie:

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie (ma być al dente).

W tym czasie płuczemy szpinak i odsączamy z wody. Na patelni podsmażamy go do czasu, aż liście zwiędną. Nie musimy odrywać łodyżek, podsmażamy go partiami. Następnie studzimy go i odciskamy z wody.

Por kroimy w półtalarki i podsmażamy przez 5 minut na 1 łyżce oliwy z oliwek. Studzimy.

W miseczce umieszczamy podsmażony szpinak i por, suszone pomidory, orzechy nerkowca, 1 łyżkę oliwy z oliwek, starty na tarce ser grana padano i sos sojowy. Blendujemy do uzyskania gładkiej masy. 

Makaron odcedzamy z wody i od razu przekładamy na patelnię, dodajemy pesto ze szpinaku i podsmażamy na wolnym ogniu cały czas mieszając, do czasu, kiedy wszystkie składniki połączą się , a makaron będzie gorący.

Przekładamy od razu na talerze, posypujemy startym na tarce grana padano i podajemy.

Smacznego!

Kopytka w pesto z rukoli

Klasyka w połączeniu z nowoczesnością to duet, który lubię nie tylko w gotowaniu :-) 
Dzisiaj klasyczne ziemniaczane kluski i tchnące w to danie świeżość pesto z rukoli. Kopytka możecie też przyrządzić np. z dodatkiem podsmażonej cebuli i/lub boczku. Pesto można dodać do ugotowanego makaronu i zrobić np. spaghetti z pesto z rukoli. Zatem przepis, który da się wykorzystać na kilka sposobów.

Dla mnie bomba, a dla Was? Spróbujcie ;-)

Składniki (3 porcje):

Kopytka:

500 g ziemniaków (waga po obraniu ze skórki)

1 szklanka mąki (170 g)

1 jajko

duża szczypta soli

Pesto z rukoli:

50 g rukoli

30 g grana padano lub parmezanu

4 łyżki mieszanki orzechów włoskich, ziaren słonecznika i ziaren dyni

1/3 szklanki oliwy z oliwek

szczypta świeżo zmielonego pieprzu

1 łyżeczka soku z limonki

grana padano do oprószenia dania

Wykonanie:

Pesto: do miski wsypujemy/wlewamy wszystkie składniki i blendujemy je na gładką masę.

Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy, studzimy i rozgniatamy na puree praską. Dodajemy do nich mąkę, jajko i sól - zagniatamy ręką. Ciasto powinno być gładkie i nie może kleić się do rąk. Jeśli ziemniaki nie były zbyt mączyste trzeba dodać jeszcze trochę mąki. 

W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem 1/2 łyżeczki soli, w tym czasie ciasto dzielimy na 4 równe porcje. Z każdej z nich formujemy wałek o długości około 40 cm (możemy podczas jego formowania podsypać ciasto odrobiną mąki). Wałeczki lekko spłaszczamy i kroimy na kawałki o długości około 1,5-2 cm. Dociskamy je lekko widelcem. Kopytka wrzucamy do wrzątku, kiedy wypłyną na powierzchnię wody wyławiamy je łyżką cedzakową. Mieszamy z pesto, oprószamy startym na tarce grana padano i podajemy.

Smacznego!

Bruschetta z zielonym pesto, brie i żurawiną

Na kolację polecam dziś bruschettę z serem brie, suszoną żurawiną, orzechami włoskimi i zielonym pesto z rukoli i natki pietruszki. 

Bardzo dobre, kolorowe, chrupiące, włoskie, wytrawne i jednocześnie lekko słodkie... Polecam!

Składniki (2 porcje):

2 bagietki (krótkie)

120 g sera brie

2 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich

2 łyżki suszonej żurawiny 

1 ząbek czosnku

Pesto:

25 g rukoli

15 g natki pietruszki

5 łyżek oliwy z oliwy

10 g sera grana padano

2 łyżki pestek dyni

2 łyżki pestek słonecznika

1 łyżeczka sosu sojowego

szczypta pieprzu

Wykonanie:

Do miseczki wrzucamy składniki pesto: rukolę, natkę pietruszki (bez łodyżek), oliwę z oliwek, starty na tarce grana padano, pestki dyni i słonecznika, sos sojowy i pieprz. Wszystko blendujemy na gładką masę.

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C na funkcji grilla. Wkładamy do niego przekrojone wzdłuż połówki bagietek. Grillujemy około 8 minut, aż staną się lekko złote. Wyciągamy z piekarnika, zmieniamy ustawienia funkcji piekarnika na pieczenie góra-dół. Bagietki nacieramy czosnkiem i smarujemy pesto. Układamy na nich pokrojony na kawałki ser brie, posypujemy żurawiną i orzechami włoskimi. Wkładamy ponownie do piekarnika i opiekamy około 4 minut. Podajemy!

Smacznego!

Spaghetti z pesto z suszonych pomidorów i pietruszki

Danie lekko zmodyfikowane przez... rzeczywistość. Wracając z pracy chciałam dzisiaj kupić świeżą bazylię, nie znalazłam jej jednak. I tak powstała szybka modyfikacja dzisiejszej obiadokolacji. Zamiast bazylii... natka pietruszki. Jeśli odpowiesz 3 razy TAK zrób to danie koniecznie:

- czy lubię spaghetti

- czy lubię suszone pomidory

- czy lubię włoskie klimaty

:-)

Słucham trójkowej piątkowej listy przebojów, piję czerwone wino i zajadam się spaghetti z pesto z suszonych pomidorów i pietruszki. Taka błoga chwila...

Polecam!

Składniki (2 porcje):

160 g makaronu spaghetti

100 g suszonych pomidorów z zalewy

12 g świeżej natki pietruszki

2 łyżki płatków migdałowych

1 łyżka pestek dyni

3 łyżki oliwy z zalewy z suszonych pomidorów

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

5 g grana padano  + odrobina do posypania dania

Wykonanie:

Suszone pomidory oraz pietruszkę kroimy, dodajemy płatki migdałowe, pestki dyni, oliwę z zalewy, oliwę z oliwek, grana padano, sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki blendujemy.

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i od razu mieszamy z pesto. Posypujemy odrobiną grana padano i podajemy.

Smacznego!

Bułeczki z pesto

Bardzo lubię pesto i kiedy zastanawiałam się dzisiaj nad przepisem na bułki jedno spojrzenie na opakowanie zielonego pesto genovese wystarczyło.

Bingo! Na pewno znajdą się na liście moich ulubionych bułek. Jeden kęs i od razu przenosisz się do włoskiej Ligurii... Spróbujcie koniecznie :-)

Składniki (8 sztuk):
350 g mąki pszennej
250 g ciepłego mleka
15 g świeżych drożdży
40 g masła
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli

90 g pesto
15 g grana padano
odrobina oliwy z oliwek
pół łyżeczki bazylii

Wykonanie:

W połowie mleka rozpuszczamy cukier i drożdże, odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy sól, masło, resztę mleka i rozczyn z drożdży. Zagniatamy ciasto i wyrabiamy je 10 minut. Odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę (w tym czasie powinno podwoić swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na cienki placek (o wymiarach 30 na 40 cm), przekrawamy nożem na 8 prostokątów. Każdy z nich smarujemy pesto, posypujemy odrobiną startego grana padano i zwijamy w rulonik, tak aby brzegi były w miarę dobrze sklejone. Każdy rulonik owijamy wokół siebie na kształt ślimaka. Układamy na blaszce natłuszczonej odrobiną oliwy z oliwek i oprószonej mąką i pozostawiamy na 20 minut przykryte papierowym ręcznikiem kuchennym.

Piekarnik nagrzewamy do 190 st. C. Przed pieczeniem bułki oprószamy bazylią i pieczemy 25 minut.

Smacznego!

Spaghetti z pietruszkowym pesto

Co można wyczarować z pęczka pietruszki? To niesamowite, jak czasem niewiele potrzeba by stworzyć pyszny obiad :-)

Składniki:
160 makaronu spaghetti (waga makaronu przed ugotowaniem)
pęczek pietruszki (waga po odcięciu łodyg 50 g)
2 łyżki pestek słonecznika
2 łyżki pestek dyni
7 łyżek oliwy z oliwek
1 niepełna łyżeczka octu balsamicznego
sól i pieprz
ser grana padano do posypania
kilka pomidorków koktajlowych

Wykonanie:

Pietruszkę kroimy i wsypujemy do pojemnika od blendera razem z pestkami słonecznika i dyni, oliwą, octem balsamicznym, szczyptą soli - wszystko blendujemy na gładką masę.

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Po odcedzeniu mieszamy z pesto, podajemy od razu posypane startym grana padano i przybrane pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego!