Tak naprawdę... nie wiem czy w Azji jada się pstrągi. Wiem za to, że w moim gotowaniu azjatyckie wpływy są bardzo wyraźne :-) I tak oto właśnie wymyśliłam sobie danie... filet z pstrąga z patelni grillowej w marynacie z sosu sojowego, octu ryżowego, soku z limonki i czosnku. Do tego ryż smażony na patelni z cukinią, kapustą pekińską, imbirem, papryczką chilli.
W kuchni tajskiej, khmerskiej, wietnamskiej... zaskakujące były dla mnie połączenia smaków i potraw. Tak jak "ryba smażona na mokro"... czyli kawałek smażonej ryby podany w zupie :-) Do dziś pamiętam moje zdziwienie, kiedy talerz z tą potrawą znalazł się przede mną na stole ;-) Tak właśnie czasem traktuję tę kuchnię... z pewną dozą eksperymentów i z przymrużeniem oka.
I potraktujmy ten przepis jako całość... ryba podana na smażonym ryżu. Dla mnie... bardzo smaczna wersja pstrąga. Polecam!
Składniki (2 porcje):
300 g filetu z pstrąga (ze skórą)
Marynata: 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka octu ryżowego, 1 łyżka soku z limonki, 1 ząbek czosnku
2 torebki ryżu jaśminowego
1 żółta papryczka chilli
1/2 średniej wielkości cukinii
3 liście kapusty pekińskiej
1 cebula dymka
kawałek imbiru (wielkości kciuka)
1 jajko
1 łyżka sosu sojowego
4 pomidorki koktajlowe
2 łyżki oliwy z oliwek
Wykonanie:
Pstrąga płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy, kroimy na 2 równe kawałki i umieszczamy w miseczce. Mieszamy składniki marynaty (sos sojowy, ocet ryżowy, sok z limonki i drobno pokrojony czosnek), wlewamy ją do miseczki z pstrągiem (obtaczamy pstrąga w marynacie). Odstawiamy na 1 godzinę.
Ryż jaśminowy gotujemy.
Bardzo drobno kroimy: białą część dymki, oczyszczoną papryczkę chilli i imbir. Cukinię kroimy na półtalarki (razem ze skórką). Kapustę pekińską kroimy drobno. Jajko roztrzepujemy w kubku widelcem.
Rozgrzewamy patelnię grillową i wkładamy na nią kawałki pstrąga (skóra powinna być na wierzchu). Smażymy go 10 minut, następnie przewracamy kawałki skórą do dołu i grillujemy go jeszcze przez 3 minuty.
W tym samym czasie na dużej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek, podsmażamy na niej przez 3 minuty cukinię. Przekładamy ją na talerz i na tę samą patelnię wlewamy kolejną 1 łyżkę oliwy. Podsmażamy na niej przez 1 minutę cebulę dymkę, imbir i papryczkę chilli. Dodajemy ugotowany ryż i sos sojowy, podsmażamy danie dalej 5 minut, dodajemy kapustę pekińską, cukinię i roztrzepane jajko. Całość podsmażamy jeszcze około 2 minut, cały czas mieszając.
Ryż przekładamy na talerze, na wierzchu kładziemy po kawałku pstrąga, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Danie posypujemy drobno pokrojoną zieloną częścią dymki. Od razu podajemy.
Smacznego!
