drobiowe roladki z cukinią w sosie pomidorowym

Roladki z kurczaka faszerowane mozzarellą. Do tego kawałki cukinii. Najpierw podsmażamy je na patelni, następnie całość pieczemy w piekarniku w lekkim sosie z pomidorowej passaty. Wyczuwalne w smaku zioła prowansalskie wzbogacają smak tej potrawy. Mięso jest kruche, a dodatek cukinii i sosu powoduje, że nie musimy przygotowywać już osobno surówki.

Danie, które świetnie smakuje podane z kuskusem.

Polecam!

Składniki (4 sztuki mięsa, 2 porcje):

2 pojedyncze filety z kurczaka

125 g kulka mozzarelli z zalewy

1 szklanka passaty pomidorowej

1 mała cukinia

2 łyżeczki ziół prowansalskich

duża szczypta czerwonej słodkiej papryki

szczypta brązowego cukru

sól i pieprz

Wykonanie:

Filety z kurczaka płuczemy, osuszamy i przekrawamy wzdłuż na pół na cieńsze plastry. Rozbijamy tłuczkiem i oprószamy z dwóch stron solą i pieprzem. Mozzarellę odsączamy z zalewy i kroimy w cienkie słupki. Rozkładamy je na środku każdego płata mięsa, oprószamy ziołami prowansalskimi (1 łyżeczka na wszystkie kawałki). Mięso zwijamy w ruloniki i spinamy wykałaczkami.

Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy z oliwek, podsmażamy na niej roladki na dwóch stronach, na każdej po około 3 minuty. Po chwili, uważając aby nie poparzyć się, delikatnie wyciągamy wykałaczki.

Cukinię (bez obierania ze skórki) kroimy w półtalarki. Oprószamy odrobiną soli i pieprzu, podsmażamy na patelni przez 3 minuty na 1 łyżce rozgrzanej wcześniej oliwy z oliwek. 
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C. 
W miseczce umieszczamy passatę pomidorową. Przyprawiamy ją 1 łyżeczką ziół prowansalskich, dużą szczyptą czerwonej słodkiej papryki, szczyptą soli, dużą szczyptą pieprzu. Do naczynia żaroodpornego wkładamy roladki, przekładamy je cukinią. Zalewamy sosem pomidorowym. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 30 minut.
Podajemy z kuskusem.
Smacznego!

sałatka z tuńczykiem i mozzarellą

W taki upał najlepsze na śniadania są lekkie sałatki. Dzisiaj przepis na sałatkę z tuńczykiem z puszki w sosie własnym, mozzarellą, roszponką i ogórkiem gruntowym. Sosem majonezowo-jogurtowo-musztardowym polewamy sałatkę na talerzach tuż przed zjedzeniem - taki sposób podania wydaje mi się bardziej estetyczny :-)
Polecam!

Składniki (4 porcje):

1 puszka tuńczyka w sosie własnym (w kawałkach)

2 duże garście roszponki

150 g mozzarelli (waga po odsączeniu z wody)

3 ogórki gruntowe

1/2 małej cebuli

szczypta soli

sos: 2 płaskie łyżki majonezu, 1 łyżka jogurtu greckiego, 1 łyżeczka musztardy miodowej, kilka kropel soku z cytryny, szczypta pieprzu

Wykonanie:

Roszponkę płuczemy i osuszamy. Tuńczyka odsączamy. Ogórki gruntowe razem ze skórką oraz cebulę drobno kroimy. Mozzarellę kroimy na małe kawałki (użyłam mozzarelli w kulkach, które kroiłam na ćwiartki). Łączymy wszystkie składniki dodając szczyptę soli i mieszamy.

Sos: w miseczce mieszamy dokładnie wszystkie składniki (majonez, jogurt grecki, musztardę miodową, sok z cytryny i pieprz).

Sałatkę przekładamy do miseczek. Osobno podajemy sos, którym polewamy sałatkę.

Smacznego!

Kluski śląskie z sosem pomidorowym i mozzarellą

Dzisiaj propozycja podania klusek śląskich trochę nietypowa. W piekarniku zapiekamy kluski z sosem pomidorowym i mozzarellą. To dobry pomysł na wykorzystanie klusek z dnia poprzedniego. W sezonie polecam użycie do sosu świeżych pomidorów (wówczas parzymy je, obieramy ze skórki, usuwamy wodę, pestki i kroimy drobno, podsmażamy podobnie jak w przepisie poniżej). Zimą lepiej wykorzystać pomidory z puszki. Danie proste i smaczne. Polecam!

Składniki (2 porcje):

1/3 porcji klusek śląskich (około 18 sztuk, przepis tutaj)

1/2 puszki pomidorów (typu pelati)

100 g sera mozzarella (białej z zalewy)

1/2 cebuli

1 łyżka śmietany 12%

1 łyżka oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki bazylii

szczypta soli

szczypta świeżo zmielonego pieprzu

1 łyżka drobno pokrojonej pietruszki lub koperku

Wykonanie:

Cebulę drobno kroimy. W małym garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek, podsmażamy na niej przez 2 minuty cebulkę, dodajemy pomidory z puszki. Podsmażamy je na wolnym ogniu przez 10 minut. Pod kod koniec dodajemy 1 łyżkę śmietany, bazylię oraz po dużej szczypcie soli i pieprzu. 
Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę pieczenia na 180 stopni C. Mozzarellę kroimy w plasterki. Sos pomidorowy przekładamy na dno małego naczynia żaroodpornego, układamy kluski śląskie, obtaczając je w sosie. Między kluski wkładamy plasterki mozzarelli. Oprószamy całość szczyptą pieprzu. Zapiekamy w piekarniku przez 20 minut. Przed podaniem posypujemy drobno pokrojoną natką pietruszki lub koperkiem.

Smacznego!

Domowa tortilla i... nachosy

Postanowiłam dzisiaj zrobić domowe tortille. Z lekkim nadzieniem z łososia wędzonego, mozzarelli, sałaty i ogórka. Tortille wyszły dobre, nadzienie, chociaż nietypowe dla tortilli, smaczne i pasujące do nich. Tutaj powinnam zakończyć :-) Ale blog kulinarny powinien być miejscem, gdzie możemy przeczytać rzetelne opisy potraw. I tak też tutaj będzie :-) 

Zatem... przy drugiej tortilli zamyśliłam się i troszkę za długo ją smażyłam. Zdjęłam ją z patelni, odłożyłam, przykryłam ręcznikiem kuchennym, a po chwili kiedy wzięłam ją do ręki okazało się, że jest dość twarda. Chwila dłuższego smażenia spowodowała, że nie dało się już jej zwinąć w rulonik. Olśniło mnie wtedy, że tak oto zupełnie przypadkowo zrobiłam... nachosy :-) Pokruszyłam ją na mniejsze kawałki i wyszły naprawdę smaczne domowe nachosy :-)

Zatem... macie tutaj przepis 2 w 1. Przy przygotowaniu tortilli trzeba dość mocno uważać, aby nie smażyć jej zbyt długo. 2 minuty na każdej ze stron to maksymalny czas smażenia. Po przełożeniu jej na talerz przykrywamy ją bawełnianym ręcznikiem kuchennym, trzymając ją w cieple łatwiej nam będzie zwijać ja później w rulonik. Jeśli wydłużycie czas smażenia wyjdą dobre nachosy. Możecie wówczas pokruszyć usmażony placek na mniejsze kawałki lub po prostu rozwałkowane ciasto od razu pokroić w małe trójkąty i smażyć je na obu stronach 3 do 4 minut. Wreszcie ... możecie kupić gotowe tortille i przygotować do nich nadzienie wg tego pomysłu :-)

Składniki (6 - 8 sztuk):

1 szklanka mąki kukurydzianej

1 szklanka mąki pszennej

3/4 szklanki wody

2 łyżki masła

1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

100 g wędzonego łososia

125 g mozzarelli (białej z zalewy)

1 ogórek

sałata (u mnie mix sałat)

3 łyżki majonezu

Wykonanie:

W miseczce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą i sól. Dodajemy miękkie masło. Wodę zagotowujemy i wrzątkiem zalewamy mąki. Ciasto mieszamy szpatułką, kiedy składniki połączą się przykrywamy miseczkę bawełnianym ręcznikiem kuchennym i odstawiamy na 10 minut. Następnie ciasto wyrabiamy ręką, powinno być elastyczne, jeśli to konieczne można podsypać je odrobiną mąki. Dzielimy je na 6 lub 8 porcji (w zależności od tego czy tortille będziemy smażyć na małej czy większej patelni, ja smażyłam je na patelni o średnicy 28 cm, dlatego podzieliłam ciasto na 6 części). Każdą część formujemy w kulkę, którą spłaszczamy dłonią. Następnie rozwałkowujemy je wałkiem na bardzo cienki placek (możemy podsypać je odrobiną mąki). Patelnię teflonową mocno rozgrzewamy (bez użycia oleju czy masła) wkładamy na nią tortillę i smażymy ją na obu stronach po maksymalnie 2 minuty. Gotową tortillę przekładamy na talerz i przykrywamy bawełnianym ręcznikiem kuchennym. Możemy również jeszcze gorącą tortillę zwinąć w rulonik, aby nadać jej od razu kształt potrzebny nam później. 

Na gotowych tortillach rozkładamy sałatę, pokrojonego na mniejsze kawałki wędzonego łososia, kawałki mozzarelli, plasterki ogórka oraz odrobinę majonezu. Tortille zwijamy w ruloniki i podajemy.

Smacznego!

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i mozzarellą

Roladki z kurczaka z wyraźnym smakiem szpinaku, do tego mozzarella i mamy pomysł na smaczny obiad. Danie, które polecam jeśli chcecie ugotować tzw. szybki obiad. Przygotowanie roladek zajmuje naprawdę niewiele czasu, do tego 20 minut smażenia i obiad gotowy w 40 minut. Proponuję do tego puree z ziemniaków i surówkę (np. surówka z kapusty pekińskiej, pora i kukurydzy). Polecam!

Składniki (8 roladek - na 4 porcje obiadowe):

1 podwójny filet z kurczaka

120 g świeżego szpinaku

125 g białej mozzarelli z zalewy

2 łyżki drobno pokrojonej cebuli

2 ząbki czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

Wykonanie:

Szpinak dokładnie płuczemy i obrywamy łodyżki z liści. Na suchej patelni smażymy go przez kilka minut, aż liście całkowicie zwiędną.

Szpinak łączymy z pokrojoną na małe kawałki mozzarellą, dodajemy pokrojoną cebulkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu i dokładnie mieszamy.

Z filetów z kurczaka usuwamy niedoskonałości, kroimy każdy filet na 4 części. Rozbijamy tłuczkiem, oprószamy z dwóch stron solą i pieprzem. Na każdy kawałek wykładamy po łyżce farszu ze szpinaku i mozzarelli. Zawijamy w rulonik i spinamy wykałaczkami. 

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wkładamy na nią roladki i przykrywamy pokrywką. Smażymy na dwóch stronach łącznie przez 20 minut (w połowie obracamy roladki na druga stronę). 

Smacznego!

Sałatka z awokado, mozzarellą i suszonymi pomidorami

Zdrowa sałatka z awokado, mozzarellą, suszonymi pomidorami, sałatą, podprażonymi pestkami słonecznika i lekkim sosem jogurtowo-śmietanowym. Świetna na śniadanie ze świeżą bułką. Polecam!

Składniki (2 porcje):

1 dojrzałe awokado

125 g mozzarelli z zalewy

6 kawałków suszonych pomidorów

garść mieszanki różnych sałat

2 łyżki jogurtu greckiego
1 łyżka śmietany 12%

2 łyżki podprażonych ziaren słonecznika

kilka kropel soku z cytryny

sól i świeżo zmielony kolorowy pieprz

Wykonanie:

Kroimy na kawałki awokado, mozzarellę i suszone pomidory. Awokado skrapiamy kilkoma kroplami soku z cytryny. W miseczce mieszamy składniki sosu: jogurt grecki, śmietanę, odrobinę soli i kolorowego pieprzu. 

Na dwóch talerzach rozkładamy sałatę, awokado, suszone pomidory, mozzarellę. Polewamy sosem jogurtowo-śmietanowym. Oprószamy odrobiną soli i kolorowego pieprzu. Posypujemy podprażonymi ziarnami słonecznika. Od razu podajemy.

Smacznego!

Tarta trzy sery z pomidorem i bazylią

W mojej kuchni unikam dań lub produktów gotowych. Dzisiaj jednak proponuję danie z wykorzystaniem kupnego ciasta francuskiego. Polecam je, ponieważ jest bardzo szybkie w przyrządzeniu, a jednocześnie bardzo smaczne. Pomidorowo-serowe, koniecznie z dodatkiem świeżej bazylii. Jeśli chcecie zrobić coś "na szybko" i smacznie spróbujcie tego przepisu.

Składniki:

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

3 średniej wielkości pomidory

125 g sera mozzarella (białego z zalewy)

60 g żółtego sera typu mozzarella

80 g żółtego sera typu edamski lub gouda

1 łyżka miękkiego masła

1 duży ząbek czosnku

sól i pieprz

garść liści świeżej bazylli

Wykonanie:

Włączamy piekarnik nastawiając temperaturę na 200 st. C. Pomidory zalewamy gorącą wodą, obieramy ze skórki, kroimy na plasterki i usuwamy z każdego z nich wodę i pestki. Białą mozzarellę w kulce z zalewy kroimy na cienkie plasterki. Żółte sery trzemy na tarce. Czosnek przeciskamy przez praskę i dokładnie mieszamy z masłem. Blaszkę smarujemy odrobiną masła i na papierze do pieczenia rozkładamy na niej płat francuskiego ciasta. Ciasto smarujemy czosnkowym masłem, rozkładamy na nim kolejno plasterki białej mozzarelli, plasterki pomidora, oprószamy odrobiną soli i pieprzu, posypujemy startą żółtą mozzarellą i serem gouda/edamski. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20 minut. Kawałki tarty podajemy udekorowane świeżą bazylią.

Smacznego!

Jesienna zapiekanka

Dzisiaj w roli głównej występuje słodki ziemniak, role drugoplanowe odgrywają cukinia, ziemniak, mozzarella, boczek, cebula, czosnek i tymianek. Typowo jesienna zapiekanka, w sam raz na kolację, polecam!

Składniki:

1 duży batat (ok. 500 g)

pół cukinii (180 g)

3 małe ziemniaki (140 g)

200 g wędzonego boczku

125 g mozzarelli

30 g żółtego sera

1 czerwona cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli i pieprzu

tymianek

Wykonanie:

Batata i ziemniaki obrane ze skórki, cukinię, cebulę i czosnek kroimy na talarki. 

Boczek obkrawamy ze skórki i kroimy na małe kawałki, podsmażamy na teflonowej patelni około 5 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C.

Naczynie żaroodporne smarujemy łyżką oliwy i układamy naprzemiennie batata, ziemniaki, cukinię i cebulę. Posypujemy kawałkami boczku, a pomiędzy kawałki warzyw wkładamy plasterki czosnku. Skrapiamy 2 łyżkami oliwy z oliwek, posypujemy szczyptą tymianku, soli, pieprzu i wkładamy do piekarnika na 25 minut. 

Naczynie wyjmujemy na chwilę z piekarnika, zapiekankę obkładamy pokrojoną na plasterki mozzarellą i wkładamy ponownie do piekarnika, zmniejszamy temperaturę do 180 st. C i zapiekamy 15 minut, na 5 minut przed końcem posypujemy startym żółtym serem i odrobiną tymianku.

Smacznego!

Figowa sałatka z mozzarellą i rukolą

Zrobienie tej sałatki zajmuje dosłownie chwilę. Uczta dla oka i podniebienia.

Składniki:

garść rukoli

2 figi

mozzarella w małych kulkach (waga 150 g)

3 łyżki orzechów włoskich, pokrojonych i lekko uprażonych na suchej patelni

Dressing: łyżka miodu, łyżeczka octu balsamicznego, łyżeczka oleju sezamowego

Wykonanie:

Rukolę płuczemy i odrywamy łodyżki, kulki mozzarelli przekrawamy na pół, figi kroimy na ćwiartki lub ósemki. Na talerzu układamy rukolę, mozzarellę, figi, polewamy dressingiem i posypujemy orzechami. Podajemy z pieczywem.

Smacznego!