ciasto czekoladowe z burakami

A gdyby tak dodać do ciasta czekoladowego starte na tarce buraczki?

Powstanie smaczne, naprawdę smaczne czekoladowe ciasto.

Ich dodatek sprawi, że ciasto jest wilgotne. 

Świeżość zachowuje jeszcze kilka dni.

Na wierzchu ułożyłam plasterki jabłka.

Bardzo czekoladowe :-)

Spróbujcie koniecznie.

Polecam!

buraczki "po indyjsku" (pachadi)

W moich listopadowych przepisach zrobiło się kolorowo :-) Do zielonego jarmużu i żółtego mango z ostatnich wpisów... dodajemy piękne czerwone buraki. Tarte buraczki są w Polsce popularne, podawane na zimno lub na ciepło stanowią częsty dodatek do obiadu. Dzisiaj podaję przepis na buraczki w indyjskim stylu. Przyrządzaliśmy takie na lekcji gotowania w hinduskim domu. To co odróżnia je od naszego sposobu podania to dodatki i przyprawy. I to co mnie bardzo interesuje w tego typu przepisach: niby ten sam główny składnik... a może okazać się, że co kraj... to inny przepis i smak :-)

Surówka z buraczków

Dzisiaj podaję przepis na surówkę trochę nietypową... Zazwyczaj surówki robi się z surowych warzyw, dziś wcześniej pieczemy buraczki. Dodajemy jabłko, śmietanę i przyprawy. W ten sposób powstanie bardzo dobra surówka, którą polecam! :-)

Składniki (2 porcje):

300 g buraków

1/2 jabłka

3 łyżki śmietany 12%

duża szczypta soli

duża szczypta pieprzu

duża szczypta cukru

Wykonanie:

Buraki obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze kawałki i pieczemy zawinięte w folii aluminiowej przez 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni C. Buraczki studzimy i ścieramy na grubych oczkach tarki, na tarce ścieramy również jabłko. Dodajemy śmietanę, sól, pieprz i cukier. Mieszamy i podajemy jako dodatek do obiadu.

Smacznego!

Sałatka z pieczonymi buraczkami i wędzonym łososiem

Zdrowa i dietetyczna sałatka z pieczonymi buraczkami, wędzonym łososiem, rukolą i prażonymi pestkami dyni. W słodko-kwaśnym sosie z miodu, oliwy z oliwek i soku z cytryny. Polecam!

Składniki (2 porcje):

4 małe buraki

100 g wędzonego łososia

duża garść rukoli

2 łyżki pestek dyni
1/2 małej cebuli
szczypta soli
szczypta pieprzu

sos: 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka miodu, 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Buraczki płuczemy, obieramy ze skórki i przekrawamy na pół. Na blaszkę wykładamy duży kawałek folii aluminiowej, rozkładamy na niej buraczki, zawijamy końce folii, tak aby przykrywała buraki i pieczemy je w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni C przez 45 minut. Po upieczeniu studzimy i kroimy na mniejsze kawałki. 

Pestki dyni prażymy na suchej patelni przez kilka minut.

Cebulę kroimy w piórka, łososia na małe kawałki.

Łączymy w miseczce składniki sosu: oliwę z oliwek, miód i sok z cytryny - dokładnie mieszamy.

Na talerzach rozkładamy rukolę, buraczki, wędzonego łososia, cebulę, oprószamy je odrobiną soli i pieprzu, polewamy sosem, posypujemy pestkami dyni. Podajemy ze świeżą bagietką.

Smacznego!

Śledzie w buraczkach

Bywają czasem przepisy proste, ale będące dla kucharza nie lada wyzwaniem. I to jest właśnie taki mój przepis. Ja po prostu nie przepadam za śledziami (powinnam przyznawać się tutaj do tego? :-) )  Pomysł ich zrobienia tym bardziej wydawał mi się dzisiaj zaskakujący. Tak samo jak i efekt... to naprawdę dobrze przyrządzone śledzie. Polecam!

Składniki:

450 g śledzi w oleju

200 ml mleka

2 duże buraczki

1 jabłko

1 cebula
250 g śmietany 18%

100 g jogurtu greckiego

2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

2 łyżki octu ryżowego

1 łyżeczka cukru

sól i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Wyciągamy śledzie z oleju i zalewamy je mlekiem. Odstawiamy na około 2 godziny.

Buraczki obieramy i zalewamy zimną wodą. Gotujemy je al dente (około 30 minut). Studzimy.

Cebulę bardzo drobno kroimy, jabłko obieramy.  Trzemy na grubych oczkach tarki jabłko i ugotowane buraczki.

Śledzie wyciągamy z mleka i kroimy na paseczki. W misce łączymy wszystkie składniki: śledzie, buraczki, jabłko, cebulę, natkę pietruszki, jogurt grecki, śmietanę, ocet ryżowy, cukier. Doprawiamy wszystko solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy. Wkładamy do lodówki, aby składniki "przegryzły się" (co najmniej przez noc).

Smacznego!

Razowa tarta z buraczkami, cykorią i wędzonym łososiem

Hm... miała być zupełnie inna tarta :-) Przepis wymyśliłam dzisiaj, ale w sklepie okazało się, że nie ma jej głównego składnika. I tak... musiałam postawić na "szybką improwizację" czyli jeden z moich ulubionych sposobów na gotowanie. Potwierdza się, że czasem przepisy wymyślane na szybko są lepsze od tych długo układanych w myślach. 
Tarta na razowym spodzie, z buraczkami, cykorią, wędzonym łososiem i śmietanowym sosem z pietruszką. Oprószona płatkami migdałowymi. Smak Was zaskoczy... - wyborny!

Składniki:

Ciasto:
100 g mąki razowej
100 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli
4 łyżki zimnej wody

Nadzienie:
4 średniej wielkości buraczki
3 cykorie
100 g wędzonego łososia
100 g francuskiego sera brie
4 czubate łyżki gęstej śmietany  18 %
2 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki
3 łyżki płatków migdałowych
2 łyżki masła
sól i świeżo zmielony kolorowy pieprz

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy i wykładamy na lekko natłuszczoną masłem formę do tarty. Wstawiamy na minimum 30 minut do lodówki.

Buraczki obieramy, zalewamy zimną wodą i gotujemy al dente (około 30 minut). Studzimy je i kroimy na kawałki.

Listki cykorii płuczemy i dokładnie suszymy np. na papierowym ręczniku kuchennym.  Rozgrzewamy 2 łyżki masła na patelni i podsmażamy listki cykorii przez 2 minuty.

Wędzonego łososia i ser brie kroimy na małe kawałki. 

Płatki migdałowe prażymy kilka minut na suchej patelni. 

Do śmietany dodajemy natkę pietruszki, po dużej szczypcie soli i kolorowego pieprzu - dokładnie mieszamy. 

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Wyciągamy formę z ciastem z lodówki, nakłuwamy spód widelcem i podpiekamy go w piekarniku przez 15 minut. Wyciągamy i zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 st. C.  Wykładamy na podpieczony spód kolejno: cykorię, buraczki, wędzonego łososia i ser brie. Wykładamy również łyżką sos śmietanowy z pietruszką. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy 25 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia otwieramy piekarnik i posypujemy wierzch tarty podprażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Różowa pasta z kurczaka

Małe kolorowe kanapki na przyjęcie? Z chlebem lub grzankami? A może propozycja na niecodzienną kolację? Różowa pasta z kurczaka czyli kurczak i warzywa, z których główną rolę odgrywa buraczek. Mnie bardzo smakuje. Idealna ze świeżą bazylią. Można jeść oczami :-) Polecam!

Składniki:

1 filet z kurczaka

1 buraczek

1 mała marchewka

1 mała pietruszka (korzeń)

mały kawałek selera

mały kawałek pora

garść rukoli

2 łyżki majonezu

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

sól i pieprz do smaku

świeża bazylia do przybrania

Wykonanie:

Kroimy na mniejsze kawałki: fileta z kurczaka, buraczka, marchewkę, seler, pietruszkę i por. Zalewamy  w garnku zimną wodą. Lekko solimy, zagotowujemy i gotujemy około 30 minut na małym ogniu. Wyjmujemy z wody i studzimy. Warzywa trzemy na tarce, a kurczaka drobno kroimy. Dodajemy garść pokrojonej rukoli. Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. Dodajemy majonez, słodką paprykę, sól oraz pieprz i dokładnie mieszamy. Podajemy z chlebem lub grzankami i świeżą bazylią.

Smacznego!