polędwiczki wieprzowe z patelni grillowej

Tajemnicą dobrego smaku polędwiczek z patelni grillowej jest ich wcześniejsze zamarynowanie. Jakiś czas temu podawałam przepis na takie polędwiczki z marynacie miodowo-musztardowej. Dzisiaj do marynaty wykorzystamy musztardę miodową, ale nie dodajemy już miodu. Mięso zamarynujcie na minimum 30 minut przez włożeniem na patelnię. Do tego ziemniaki, ryż, surówka lub lekka sałatka. U mnie podane z lekką sałatką z pomidorów, ogórków i odrobiny cebuli. 

Polędwiczki smażone na patelni grillowej to chyba mój ulubiony sposób ich przyrządzania. Proste i szybkie w wykonaniu. Bardzo kruche i smaczne.

Polecam :-)

Składniki (2-3 porcji):

400 g polędwicy wieprzowej

2 łyżki musztardy

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka octu winnego (z jabłek)

1 łyżeczka sosu worcester

szczypta soli

Wykonanie:

Polędwicę wieprzową płuczemy pod zimną wodą, osuszamy i kroimy na 1 cm plastry. Każdy plasterek rozgniatamy palcami. W miseczce mieszamy składniki marynaty: musztardę, ocet balsamiczny, ocet winny i sos worcester. Marynatę dodajemy do mięsa, dokładnie obtaczamy w niej każdy kawałek i pozostawiamy na minimum 30 minut.

Rozgrzewamy patelnię grillową. Mięso oprószamy szczyptą soli i wkładamy na patelnię. Smażymy z dwóch stron, na każdej po 3 do 4 minut.

Smacznego!

Polędwiczki wieprzowe w sezamie

Lubię spędzać czas w kuchni. I w jakiś (nie)wytłumaczalny sposób mieszanie w garnkach, łączenie i próbowanie różnych składników, wąchanie tych wszystkich kuchennych aromatów stanowi dla mnie relaks. W tym wszystkim nie lubię jednego... nudy. Powtarzalności, gotowania czegoś ciągle w ten sam sposób, kopiowania i odtwarzania po raz tysięczny tej samej potrawy.
W dzisiejszym gotowaniu miałam za zadanie usmażyć polędwiczki wieprzowe. I chociaż jednym z moich ulubionych przepisów są polędwiczki z patelni grillowej w marynacie miodowo-musztardowej (przepis tutaj) postanowiłam dzisiaj zrobić je trochę nietypowo. 
Polędwiczki wieprzowe w panierce z sezamu, obtoczone najpierw w jajku z dodatkiem oleju sezamowego, sosu sojowego, odrobiny soli i pieprzu, a następnie w sezamie. Usmażone na patelni. Miękkie i aromatyczne. Oczywiście, co lubię czasem podkreślać, szybkie w przyrządzeniu. Ja podałam je z sałatką, na którą przepis podam pewnie jutro :-) 
Polecam!

P.s. Moja druga połowa macza je w odrobinie sosu sojowego. Początkowo sceptycznie podeszłam do tego pomysłu :-) Następnie spróbowałam... i mogę polecić :-) Podajcie do nich w małej miseczce odrobinę sosu sojowego!

Składniki (3- 4 porcje):

ok. 450 g polędwicy wieprzowej

1 szklanka sezamu

1 jajko

1 łyżeczka oleju sezamowego

1 łyżeczka sosu sojowego

szczypta soli

szczypta pieprzu

olej do smażenia

Wykonanie:

Polędwicę wieprzową płuczemy pod zimną wodą i osuszamy. Następnie kroimy ją na max. 1 cm plastry. Każdy kawałek rozgniatamy palcami.

Na duży talerz rozbijamy jajko, dodajemy sos sojowy, olej sezamowy, po szczypcie soli i pieprzu. Rozmącamy jajko widelcem.

Na drugi talerz wysypujemy sezam.

Kawałki mięsa obtaczamy w jajku, a następnie w sezamie.

Na dużej patelni rozgrzewamy olej (cienką warstwę, powinna jedynie przykrywać dno patelni). Kiedy olej będzie mocno rozgrzany wkładamy na patelnię polędwiczki. Smażymy je z dwóch stron na średnim ogniu, na każdej stronie po 3 do 4 minut (panierka z sezamu powinna lekko zarumienić się). Po usmażeniu mięso przekładamy do miseczki, przykrywamy pokrywką lub talerzem i pozostawiamy na 5 minut.

Podajemy z dodatkami np. ziemniakami, surówką, ryżem lub sałatką.

Smacznego!

Polędwiczki wieprzowe ze szparagami i pomidorkami koktajlowymi

Przepis na polędwiczki wieprzowe smażone na patelni z dodatkiem zielonych szparagów i pomidorków koktajlowych. Lekko zamarynowane, lekkie i jednocześnie sycące. Polecam!

Składniki (2 porcje):

ok. 400 g polędwicy wieprzowej

10 zielonych szparagów

ok. 10 - 12 pomidorków koktajlowych

2 łyżki śmietany 12%

2 łyżki oliwy z oliwek

garść listków świeżego oregano

marynata:

2 szalotki, 2 łyżki sosu worcester, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżka octu balsamicznego, duża szczypta brązowego cukru

Wykonanie:

Polędwicę wieprzową płuczemy i osuszamy. Kroimy na plasterki grubości maksymalnie 1 cm. Rozgniatamy palcami i wkładamy do miski. Mieszamy składniki marynaty: sos worcester, sos sojowy, ocet balsamiczny, cukier brązowy i pokrojone w piórka szalotki. Wlewamy marynatę do mięsa, mieszamy i odstawiamy na 30 minut.

W garnku zagotowujemy wodę z odrobiną soli i cukru. Kiedy woda zagotuje się wkładamy szparagi i gotujemy je 5 minut. Szparagi wyciągamy, zalewamy na chwilę bardzo zimną wodą, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Pomidorki koktajlowe przekrawamy na połówki.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Wkładamy na patelnię polędwiczki wieprzowe (wlewamy również marynatę), przykrywamy pokrywką. Polędwiczki smażymy około 10 minut, od czasu do czasu odwracając je na patelni. Następnie dodajemy 2 łyżki śmietany, pomidorki koktajlowe i szparagi. Smażymy danie kolejne 5 do 7 minut. Pod koniec smażenia dodajemy listki oregano.

Podajemy z ziemniakami.

Smacznego!

Polędwica wieprzowa pieczona w rękawie

Polędwiczka wieprzowa w marynacie z czosnku, miodu, sosu sojowego, czerwonej cebuli i oliwy z oliwek. Najpierw podsmażona na patelni, a później w całości pieczona w piekarniku z dodatkiem świeżego oregano. Po upieczeniu kroimy ją na plasterki i podajemy np. z ziemniakami i sałatką (u mnie z roszponki i pomidorków koktajlowych). Możemy polać ją na talerzu powstałym podczas pieczenia sosem. Bardzo aromatyczna, miękka, delikatna i smaczna.  Polecam!

Składniki (3 - 4 porcje):

500 g polędwicy wieprzowej

1 czerwona cebula

4 ząbki czosnku

1 łyżka jasnego sosu sojowego

1 łyżka miodu

3 łyżki oliwy z oliwek

kilka gałązek świeżego oregano

szczypta soli

Wykonanie:

Polędwicę wieprzową płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym. Czosnek drobno kroimy, połowę czerwonej cebuli kroimy bardzo drobno, połowę kroimy w piórka.  W miseczce łączymy pokrojoną drobno cebulę i czosnek, 1 łyżkę oliwy z oliwek, sos sojowy, miód. Obtaczamy w marynacie mięso i pozostawiamy na 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni C. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmażamy na niej z dwóch stron polędwicę przez około 6 minut (razem z marynatą). W trakcie smażenia oprószamy mięso odrobiną soli. Podsmażone mięso przekładamy do rękawa, pozostałą na patelni marynatą polewamy mięso, do rękawa wkładamy również pokrojoną w piórka czerwoną cebulę oraz kilka gałązek świeżego oregano. Rękaw zamykamy, tak aby pozostała w nim spora przestrzeń. Mięso pieczemy 30 minut. Po upieczeniu kroimy na plasterki i polewamy powstałym podczas pieczenia sosem.

Smacznego!

Polędwiczki wieprzowe w marynacie musztardowo-miodowej

Polędwiczki wieprzowe z patelni grillowej, w marynacie z musztardy, miodu i sosu sojowego. Nic ponadto.

Kruche i soczyste. Przepyszne. Polecam!

Składniki (2 porcje):

300 g polędwicy wieprzowej

2 łyżki musztardy sarepskiej 

1 łyżka miodu 

1 łyżka sosu sojowego

Wykonanie:

Polędwicę myjemy, osuszamy i kroimy na 1 cm plasterki. Mieszamy składniki marynaty: musztardę, miód i sos sojowy. Wlewamy marynatę do mięsa i mieszamy, tak aby wszystkie kawałki były w niej zanurzone. Odstawiamy na minimum 1 godzinę. 

Rozgrzewamy patelnię grillową i smażymy na niej polędwiczki, na każdej stronie po około 3 minuty. 

Podajemy z ziemniakami lub kluskami ziemniaczanymi i surówką.

Smacznego!