curry z łososiem, pieczarkami i bazylią

Zatęskniłam za azjatyckimi smakami...

Dziś delikatne w smaku curry... ze świeżym łososiem, pieczarkami, z dodatkiem nadającej ciekawego smaku świeżej bazylii. Jak to zwykle bywa w tego rodzaju przepisach: łatwe i szybkie w przyrządzeniu. Mnie bardzo smakowało. Spróbujcie sami...

smażony łosoś w marynacie musztardowo-miodowej

Smażony na patelni łosoś w marynacie z musztardy, miodu, świeżego imbiru i sosu sojowego. Szybki w przyrządzeniu. Delikatna w smaku ryba... a marynata ostro-słodka. Marynujemy go przez godzinę, a potem smażymy 10 minut.

Mnie zachwycił swoim smakiem. Podałam go z ryżem i prostą sałatką z pomidorków koktajlowych. Można jeść... jeść... i jeść... Chyba wrócę do tego przepisu w przyszłym tygodniu ;-)

ciasto filo z łososiem i szpinakiem

"Pojechać tak daleko, że można już tylko... wrócić"

Chyba taki tytuł powinien mieć dzisiejszy post, ponieważ to zdanie, odkąd je kilka dni temu przeczytałam, jest w mojej głowie... nie znam autora słów, jeśli to cytat, niestety nie napiszę czyj.

Dawno mnie nie było, chyba nawet bardzo...

Trochę zastanawiałam się co będzie z tym miejscem... ale skoro:

- napisałam kiedyś, że płaszkowo to miejsce, w którym gotuję się i podróżuje, miesza to wszystko razem i czerpie z tego ogromną radość

- gotowanie i podróże będą "we mnie" zawsze (i tego jestem pewna)

- płaszkowo stało się ważną częścią mojego życia

- i do tego... można już jedynie wrócić...

To wracam :-)

smażony łosoś z kuskusem i szpinakiem

Świeży łosoś w panierce z zielonego pieprzu, smażony na patelni teflonowej z rozgniecionymi w łupinkach ząbkami czosnku,  podany na kuskusie z dodatkiem szpinaku. Do tego drobno pokrojone pistacje, które nadają tej potrawie jeszcze bardziej ciekawego smaku. Danie szybkie w wykonaniu, a takie lubimy w środku tygodnia :-) Smacznie i zdrowo. Polecam!

burgery z łososia

Nie mam wątpliwości... domowe burgery są najlepsze na świecie. Dzisiaj pieczemy mleczne bułki. Łososia marynujemy, a następnie smażymy na patelni grillowej. Do tego sałata, świeży pomidor i sos miętowy. 

curry z łososiem i dynią

Dzisiaj danie sięgające do smaków kuchni tajskiej. Łagodny w smaku łosoś i dynia balansują ostrość sosu, w którym znaleźć można m.in. papryczkę chilli, imbir, czosnek i pastę curry. Chociaż w Tajlandii tego typu dania jada się w upalne wieczory to curry dobrze będzie smakować też o tej porze roku w Polsce. Wszystkie składniki bez problemu można dostać w naszych sklepach.

tarta z pietruszkowym łososiem

Niektórzy uważają łososia za wykwintną rybę, niektórzy za dość nudną w smaku. Jedno jest pewne - łosoś może mieć wiele odsłon. Dzisiaj podajemy go w tarcie. Świeży łosoś zamarynowany w pietruszkowym pesto, upieczony z sosem śmietanowo-jajecznym. Tarta pyszna w smaku, delikatna, ale jednocześnie charakterystyczna. Właściwie do ostatniej chwili nie mogłam zdecydować się na ten sposób podania łososia. Dobrze jednak, że tarta powstała w tej wersji. Można jeść, jeść i ...jeść :-)

Polecam!

Składniki (na okrągłą formę o średnicy ok. 23 cm):

Ciasto:

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

1 jajko

3 łyżki zimnej wody

1/3 łyżeczki soli

Nadzienie:

ok. 450 g kawałek fileta z łososia (waga ze skórą)

1 duży pęczek natki pietruszki

3/4 szklanki śmietany 30%

2 jajka

1 ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

1 czubata łyżka orzechów nerkowca

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz

Wykonanie:

Do miski przesiewamy przez sito mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło, jajko, wodę i sól. Zagniatamy dość szybko ciasto, formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

Łososia płuczemy pod zimną wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym i oddzielamy ostrym nożem od skóry. Kroimy na małe kawałki.

Z natki pietruszki odkrawamy łodygi. Kroimy ją dość grubo, umieszczamy w misce, dodajemy oliwę z oliwek, orzechy nerkowca, sok z cytryny, pokrojony na plasterki ząbek czosnku oraz szczyptę pieprzu. Blendujemy przez chwilę do uzyskania dość gładkiej masy. Pesto przekładamy do łososia i dokładnie mieszamy, odstawiamy.

Ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy i wykładamy na lekko natłuszczoną okrągłą formę. Spód nakłuwamy widelcem i wkładamy na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C.

Do śmietany dodajemy 2 jajka, po szczypcie gałki muszkatołowej, soli i pieprzu - dokładnie mieszamy.

Po wyjęciu formy z piekarnika zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 stopni C. Na podpieczone ciasto wykładamy łososia z pesto. Całość zalewamy sosem śmietanowym. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy 30-33 minut.

Smacznego!

makaron z łososiem i kalafiorem

W dzisiejszym daniu mamy do czynienia z bardzo dobrym połączeniem smaków: makaronu, łososia, kalafiora, sosu ze śmietanki i sera pleśniowego typu lazur. Łososia pieczemy w piekarniku, w tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Kalafiora i makaron gotujemy al dente, a później łączymy wszystkie składniki na patelni. Delikatny smak i dobry posiłek, który przygotujemy w 30 minut. Polecam!

Składniki (3 porcje):

160 g makaronu tagliatelle lub grubych wstążek

300 g kawałek filetu z łososia (ze skórą)

1/2 średniej wielkości kalafiora

50 g sera pleśniowego typu lazur

1/3 szklanki śmietany 30%

1/3 czerwonej cebuli

1 ząbek czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

sok z 1/4 cytryny

duża szczypta ziół prowansalskich

sól i pieprz

gałązka rozmarynu (opcjonalna)

1 łyżka drobno pokrojonego koperku

odrobina startego na tarce sera grana padano

Wykonanie:

Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę pieczenia na 190 stopni C. Łososia płuczemy i osuszamy. Nacieramy go przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oprószamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, układamy na wierzchu gałązkę rozmarynu, wkładamy do piekarnika i pieczemy 15 minut.

W 2 garnkach zagotowujemy wodę z dodatkiem odrobiny soli. W jednym gotujemy al dente makaron, w drugim podzielonego na różyczki kalafiora (przez około 8 minut). Odcedzamy z wody. 

Łososia oddzielamy od skóry, kroimy na małe kawałki.

Czerwoną cebulę kroimy w piórka. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy cebulę, podsmażamy ją przez 1 minutę. Dodajemy śmietankę i ser pleśniowy. Mieszamy i kiedy ser zacznie rozpuszczać się dodajemy kalafiora, kawałki łososia, doprawiamy je szczyptą soli, szczyptą pieprzu, ziołami prowansalskimi i dodajemy makaron. Mieszamy całość przez chwilę, do czasu, aż skladniki wymieszają się i dobrze podgrzeją. Przekładamy na talerze, posypujemy koperkiem i odrobiną startego na tarce grana padano. Od razu podajemy.

Smacznego!

quiche z łososiem, szpinakiem i mango

W kuchni lubię ciekawe połączenia smaków. I to chyba widać w przepisach, w których łączę czasami wytrawne smaki z owocami i w tych, w których czasem trochę eksperymentuję. Przyznaję, że nie zawsze jestem pewna efektu końcowego. Być może opieranie się na własnej kulinarnej intuicji powoduje, że możemy stworzyć danie, które z pewnością będzie nam smakować? I to jest też jedna z dewiz mojego gotowania: ono wcale nie musi być nudne i monotonne :-)
Dzisiaj taki własnie przepis. Quiche, nie tarta, ponieważ masa jajeczna potrzebuje aż 3 jajek. Łączymy smaki świeżego łososia, szpinaku i mango. To właśnie dodatek mango najbardziej zaciekawił mnie, gdy próbowałam tego dania. I z całą pewnością mogę stwierdzić, że to dobre połączenie. Ciekawe i smaczne. To łosoś w jednym ze smaczniejszych wydań. Aż kusi, aby pobawić się w kolejne zestawienia np. z gruszką, jabłkiem... 
Wizualnie najlepiej wygląda, jeśli damy quichowi lekko przestygnąć. Najlepiej wówczas się go kroi. Chociaż trudno wytrzymać do tego czasu, bez pierwszego ukrojenia :-)
Polecam!

Składniki (na formę o średnicy ok. 28 cm):

ciasto:
200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

1 jajko

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki zimnej wody
+ odrobina mąki do podsypania ciasta podczas wałkowania

nadzienie:

ok. 300 g kawałek fileta z łososia

200 g świeżego szpinaku (typu baby)

1/2 mango

3 jajka

1/2 szklanki śmietanki 30%

duża szczypta tymianku

duża szczypta suszonej mięty

duża szczypta pieprzu

szczypta gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki sosu sojowego

sól

Wykonanie:

Do miski przesiewamy przez sito mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło, jajko, wodę i sól. Zagniatamy dość szybko ciasto, formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.
Szpinak płuczemy, odrywamy łodyżki i podsmażamy na patelni do czasu, aż liście zwiędną. Studzimy i bardzo dokładnie odciskamy z wody. Drobno kroimy.
Łososia płuczemy w zimnej wodzie, oddzielamy ostrym nożem od skóry i kroimy na 1 cm kawałki. Skrapiamy sosem sojowym, oprószamy szczyptą soli i pieprzu.
Do miseczki rozbijamy jajka, rozmącamy je lekko widelcem, dodajemy śmietanę, szpinak, po dużej szczypcie pieprzu, soli, tymianku, suszonej mięty oraz szczyptę gałki muszkatołowej, dokładnie mieszamy.
Mango obieramy ze skórki i kroimy na cienkie plasterki.

Ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy podsypując odrobiną mąki i wykładamy na formę do tarty. Spód nakłuwamy widelcem i wkładamy na 18 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C.

Podpieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia na 10-15 minut. Następnie wykładamy na nie kawałki łososia, równomiernie je rozkładając. Zalewamy ciasto masą jajeczną ze szpinakiem i układamy na powierzchni kawałki mango. Oprószamy szczyptą soli. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy 25 minut.

Smacznego!

łosoś ze szpinakiem w cieście francuskim

Zupełnie przypadkowo powstał dzisiejszy przepis. I zupełnie niespodziewanie okrzyknięty został pysznym :-) Wykorzystujemy gotowe ciasto francuskie. Świeżego łososia kroimy na kawałki i łączymy z podsmażonym świeżym szpinakiem, serem pleśniowym, suszonymi pomidorami. Farsz zawijamy w ciasto francuskie, a następnie pieczemy w piekarniku. Paszteciki podajemy z sosem z jogurtu greckiego z dodatkiem czosnku i koperku. Naprawdę smaczne danie. Polecam :-)

Składniki (6 pasztecików):

1 opakowanie ciasta francuskiego

300 g fileta z łososia

250 g świeżego szpinaku

100 g sera z niebieską pleśnią (typu lazur)

3-4 kawałki suszonych pomidorów z zalewy

1 łyżka smietany 18%

1 łyżka sosu sojowego

sól i pieprz

1 łyżka mleka

2 łyżki sezamu

sos: 1/2 szklanki jogurtu greckiego, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka drobno pokrojonego koperku, sól i pieprz

Wykonanie:

Szpinak płuczemy i odrywamy z niego łodyżki, następnie podsmażamy na patelni do czasu, aż liście zwiędną. Studzimy, dokładnie odciskamy z wody i drobno kroimy. Łososia płuczemy, osuszamy, oddzielamy ostrym nożem od skóry i kroimy w kostkę. Ser pleśniowy i suszone pomidory kroimy na małe kawałki. W misce łączymy ze sobą: łososia, szpinak, suszone pomidory, ser pleśniowy, śmietanę, sos sojowy i po szczypcie soli i pieprzu, dokładnie mieszamy.

Ciasto francuskie kroimy na 6 części. Na każdą wykładamy farsz, zawijamy boki i zlepiamy tworząc prostokątne paszteciki. Wierzch smarujemy mlekiem i posypujemy ziarnem sezamu. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 210 stopni C przez 18-20 minut.

Podajemy z sosem jogurtowym (mieszamy jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojony koperek, po szczypcie soli i pieprzu).

Smacznego!

łosoś pieczony w folii

Chyba nie ma prostszego przepisu na łososia niż ten pieczony w piekarniku w folii aluminiowej. A czasem to właśnie te łatwe i niewyszukane przepisy są jednymi z najlepszych. Właściwie filet ze świeżego łososia można upiec oprószając go tylko solą, pieprzem i skrapiając sokiem z cytryny. Dzisiaj urozmaicimy odrobinę ten sposób przyrządzenia i dodamy szalotkę, czosnek, świeży rozmaryn oraz odrobinę masła. Kwaśna cytryna, aromatyczny czosnek i rozmaryn, a do tego słodkawa po upieczeniu szalotka świetnie razem dodają smaku tej rybie. To dobry przepis na szybki obiad po pracy. Lekki! Pieczonego łososia podałam z ryżem i surówką. 

Polecam!

Składniki (2 porcje):

300-350 g fileta z łososia

1/2 cytryny

1 szalotka

2 ząbki czosnku

2 gałązki rozmarynu

1 łyżka zimnego masła

2 szczypty soli

2 szczypty pieprzu

Wykonanie:

Łososia płuczemy pod zimną wodą, osuszamy i przekrawamy na pół. Cytrynę kroimy na cienkie plasterki. Ząbki czosnku (bez obierania) lekko rozgniatamy. Szalotkę obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Kawałki łososia rozkładamy na dwóch dużych kawałkach folii aluminiowej, oprószamy solą i pieprzem. Następnie rozkładamy plasterki cytryny i szalotki, kładziemy na każdym kawałku po ząbku czosnku i gałązce rozmarynu. Na wierzchu rozkładamy równomiernie wiórki zimnego masła. Folię zawijamy w paczuszki pozostawiając w środku trochę wolnego miejsca. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C i pieczemy 18 - 20 minut.

Smacznego!

curry z łososiem i tofu

Czerwone curry na mleku kokosowym z łososiem, tofu i pomidorami. Jakiś czas temu robiłam curry z rybą, dzisiaj trochę w innej wersji. To zaskakujące jak łosoś zmienia smak całej potrawy. A neutralne w smaku tofu świetnie uzupełnia smak tej ryby.
Danie jest niezwykle aromatyczne. Tym razem postanowiłam ominąć papryczki chilli, dlatego nie jest zbyt ostro. Jedząc je w taki upał, z pewnością można poczuć azjatycki klimat :-)
Polecam!

Składniki (4 porcje):

350 g fileta z łososia

1 puszka mleka kokosowego

1/2 szklanki wody

200 g tofu naturalnego

2 pomidory

2 szalotki

2 ząbki czosnku

kawałek imbiru wielkości kciuka

2 łyżki oleju

2 łyżeczki czerwonej pasty curry

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka cukru brązowego

1 łyżka soku z limonki

ryz jaśminowy do podania

opcjonalnie: odrobina posiekanej kolendry lub natki pietruszki

Wykonanie:

Szalotkę kroimy w piórka. Czosnek i imbir kroimy drobno. Pomidory parzymy, obieramy ze skórki, usuwamy z nich wodę i pestki, kroimy w drobną kostkę. Łososia płuczemy pod zimną wodą i osuszamy, oddzielamy od skóry. Rybę i tofu kroimy w kostkę. 

Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy szalotkę, podsmażamy ją przez 2 minuty, następnie dodajemy czosnek, imbir i pastę curry. Podsmażamy dalej, cały czas mieszając, przez 30 sekund. Dodajemy pomidory, podsmażamy je przez 3 minuty. Wlewamy mleko kokosowe, wodę, dodajemy sos sojowy, sos rybny, brązowy cukier, sok z limonki. Kiedy potrawa zagotuje się wrzucamy do niej kawałki łososia. Gotujemy dalej przez około 8 minut, w połowie dodając tofu.

Przekładamy na talerze, możemy posypać potrawę pokrojoną kolendrą lub natką pietruszki.

Podajemy z ryżem jaśminowym.

Smacznego!

Kotlety z łososia i ryżu

Lekkie i bardzo smaczne kotlety ze świeżego łososia i ryżu. Dodajemy do nich drobno posiekaną natkę pietruszki, koperek, sok z limonki i odrobinę przeciśniętego przez praskę czosnku. Masa jest dość mokra, nie zraźcie się tym i nie dodawajcie więcej bułki tartej niż jest to podane w przepisie. Kotlety uformujecie oprószając dłonie odrobiną mąki. Podczas smażenia nie rozpadną się i będą soczyste. Można podać je na obiad lub kolację z lekką sałatką z sezonowych warzyw (np. pomidorów i ogórków), dobrze smakują podane z sosem z gęstego jogurtu greckiego i koperku. 

Polecam!

Składniki (8 sztuk):

350 g filetu ze świeżego łososia (ze skórą)

1 szklanka ugotowanego ryżu

1 jajko

2 łyżki drobno posiekanego koperku

2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

1 łyżka soku z limonki

1 ząbek czosnku

1 łyżka bułki tartej

sól i świeżo zmielony pieprz

olej do smażenia

1-2 łyżek mąki pszennej do oprószenia dłoni podczas formowania kotletów

sos jogurtowy do podania: 1/2 szklanki jogurtu greckiego, 1 łyżka drobno pokrojonego koperku,  opcjonalnie 1 mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, po szczypcie soli i pieprzu (wszystkie składniki mieszamy tuż przed podaniem)

Wykonanie:

Łososia płuczemy pod zimną wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym. Ostrym nożem odcinamy skórę. Rybę bardzo drobno kroimy usuwając ości, jeśli pojawią się. Następnie kawałeczki łososia siekamy na deseczce nożem, tak aby był naprawdę bardzo drobno pokrojony. Przekładamy go do miseczki, dodajemy ostudzony ugotowany ryż, jajko, drobno posiekany koperek i natkę pietruszki, sok wyciśnięty z limonki, bułkę tartą, przeciśnięty przez praskę czosnek, po dużej szczypcie soli i świeżo zmielonego pieprzu. Całość dokładnie mieszamy ręką. Formujemy kotlety wielkości limonki, w trakcie ich formowania możemy oprószać dłonie mąką. 

Na dużej patelni rozgrzewamy cienką warstwę oleju. Kiedy olej będzie bardzo gorący wkładamy na patelnię kotlety. Smażymy je z dwóch stron, na każdej 3 do 4 minut. Po usmażeniu przekładamy na chwilę na papierowy ręcznik kuchenny, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Podajemy z sałatką np. z ogórków i pomidorów, sosem z jogurtu greckiego lub jako dodatek do bułek.

Smacznego!

Łosoś w cieście francuskim

Pieczony w piekarniku łosoś w cieście francuskim. Rybę marynujemy w pietruszkowym pesto. Całość świetnie komponuje się. Chociaż pesto z natki pietruszki jest samo w sobie dość intensywne w smaku, w tej potrawie łagodnieje i nadaje ciekawego smaku łososiowi.
Danie proste, a jednocześnie bardzo smaczne. Polecam!

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

350 g świeżego filetu z łososia

1 pęczek natki pietruszki

6 łyżek ziaren słonecznika

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z limonki

szczypta soli

szczypta pieprzu

1 żółtko

Wykonanie:

Natkę pietruszki dość drobno kroimy, przekładamy do miski, dodajemy oliwę z oliwek, 4 łyżki ziaren słonecznika, sok z limonki oraz po szczypcie soli i pieprzu. Całość blendujemy.

Łososia płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym. Oddzielamy go od skóry i kroimy na wąskie paseczki (u mnie długości 5 cm). Kawałki łososia obtaczamy dokładnie w pietruszkowym pesto i odstawiamy na 2 godziny.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C. Wyciągamy z lodówki ciasto francuskie, rozwijamy je i przekrawamy na pół. Na każdym płacie ciasta rozkładamy kawałki łososia z pesto, zwijamy każdy kawałek w rulon. Końce zlepiamy, a wierzch smarujemy żółtkiem i posypujemy 2 łyżkami ziaren słonecznika. Pieczemy 25 minut (po 15 minutach przykrywamy folią aluminiową).

Smacznego!

Łosoś smażony w panierce z sezamu i mąki kukurydzianej

Świeży łosoś w marynacie z octu ryżowego, oleju sezamowego, soku z limonki, czosnku i brązowego cukru. Smażony w panierce z sezamu i mąki kukurydzianej. Chrupiąca panierka i delikatny smak łososia czyli świetne połączenie smaków. Łososia możemy podać na sałatce z roszponki, pomidora, kiełków fasoli mung lub z ryżem/ziemniakami i surówką. Naprawdę smaczna wersja łososia. Polecam!

Składniki (2 porcje):

300 g filetu z łososia
szczypta soli

marynata:

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka oleju sezamowego

1 łyżka soku z limonki

1 łyżeczka brązowego cukru

1 ząbek czosnku

panierka:

5 łyżek sezamu

3 łyżki mąki kukurydzianej

olej do smażenia

Sałatka (propozycja podania łososia, opcjonalna):

1 pomidor

garść roszponki

mała garść kiełków fasoli mung
1 łyżka uprażonego na suchej patelni sezamu

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

szczypta brązowego cukru
szczypta soli

Wykonanie:

Łososia płuczemy pod zimną wodą i osuszamy. Ostrym nożem oddzielamy go od skóry, kroimy na mniejsze kawałki (około 2 na 2 cm) i wkładamy do miseczki. Mieszamy składniki marynaty (ocet ryżowy, sok z limonki, olej sezamowy, brązowy cukier i przeciśnięty przez praskę czosnek) i wlewamy ją do łososia, dokładanie mieszamy, tak aby wszystkie kawałki były dokładnie otoczone marynatą. Odstawiamy na 1 godzinę. Po godzinie łososia lekko solimy.

Na talerzu łączymy mąkę kukurydzianą i sezam, dokładnie mieszamy. Obtaczamy w panierce kawałki łososia.

Na patelni rozgrzewamy bardzo cienką warstwę oleju (powinna tylko odrobinę przykrywać dno patelni). Kiedy olej będzie gorący wkładamy kawałki łososia. Smażymy je około 8 minut (obracając w połowie na druga stronę).

Podajemy z sałatką lub z ryżem/ziemniakami i surówką.

Propozycja podania łososia z sałatką:

Pomidora parzymy, obieramy ze skórki, usuwamy wodę i pestki, drobno kroimy. Roszponkę płuczemy i osuszamy. W miseczce umieszczamy kawałki pomidora, roszponkę, kiełki fasoli mung. Dodajemy oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sezam, szczyptę brązowego cukru i szczyptę soli. Mieszamy. Wykładamy na talerze, na wierzch kładziemy kawałki usmażonego łososia.

Smacznego!

Pieczony łosoś z porem i lazurem

Delikatny w smaku, pieczony w folii aluminiowej świeży łosoś z dodatkiem pora, sera pleśniowego i śmietany. Wszystkie składniki mają tutaj idealne proporcje, ryba jest soczysta, a por miękki. 

Polecam!

Składniki (2 porcje):

300 g filetu z łososia

100 g pora (tylko biała część)

60 g sera pleśniowego typu lazur

3 łyżki śmietany 18%

duża szczypta świeżo zmielonego kolorowego pieprzu
sól

Marynata do łososia: 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka sosu sojowego, 1 łyżeczka octu ryżowego

Wykonanie:

Łososia płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym, przekrawamy na pół, układamy skórą do dołu. Składniki marynaty mieszamy i polewamy nią łososia, odstawiamy na minimum 45 minut.

Pora kroimy w wąskie paseczki i lekko solimy, odstawiamy na 10 minut. Następnie łączymy go z drobno pokrojonym lazurem, śmietaną i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. 

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Łososia przekładamy na dwa kawałki folii aluminiowej (skórą do dołu), oprószamy szczyptą soli i rozkładamy na nim por z dodatkami. Zawijamy folię szczelnie na kształt cukierka zostawiając wolne miejsce w środku. Pieczemy 15 minut. 

Podajemy z kuskusem, ziemniakami lub ryżem.

Smacznego!

Zapiekanka makaronowa z łososiem i cukinią

Dobra zapiekanka na sobotnią kolację. Makaron penne, łosoś, cukinia, ser brie. Delikatna w smaku, a jednocześnie dość charakterystyczna dzięki łososiowi. Do tego czerwone wino :-) Mnie bardzo smakowała!

Składniki (4-6 porcji):

500 g makaronu penne

1 cukinia (ok. 300 g)

300 g świeżego fileta z łososia norweskiego 

200 g sera brie

4 czubate łyżki gęstej śmietany 18%

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

80 g żółtego sera (np. tylżyckiego)

3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki

1 łyżeczka bazylii

sól i pieprz

Wykonanie:

Łososia skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 30 minut. 1 łyżkę oliwy rozgrzewamy na patelni i podsmażamy łososia około 6-7 minut (skórką do góry, ma być tylko lekko podsmażony, dojdzie później w piekarniku). Następnie usuwamy skórę i kroimy go na małe kawałki, delikatnie solimy.

Makaron gotujemy al dente.

Cukinię kroimy na cienkie pół talarki, podsmażamy na patelni z łyżką oliwy z oliwek, pod koniec smażenia lekko solimy, dodajemy pieprz oraz łyżeczkę bazylii.

Naczynie żaroodporne smarujemy łyżką oliwy, rozkładamy połowę makaronu, połowę cukinii, połowę łososia, połowę pokrojonego na małe kawałki sera brie, 2 łyżki śmietany oraz posypujemy połową posiekanej pietruszki. Układamy kolejną identyczną warstę: makaron, cukinia, łosoś, ser brie, śmietana. Na wierzchu posypujemy startym żółtym serem i natką pietruszki.

Zapiekamy 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 st. C, na 10 minut przed końcem pieczenia zmieniamy ustawienia pieczenia na funkcję grilla.

Smacznego!