makaron z tartą cukinią i wędzonym łososiem

Makaron penne z podsmażoną razem z szalotkami tartą cukinią, do tego drobno pokrojony wędzony łosoś, odrobina sera gorgonzola i śmietany. Przed podaniem wierzch dania posypujemy uprażonymi na patelni pestkami dyni. Chociaż ta potrawa wygląda niepozornie jest naprawdę smaczna. Polecam :-)

makaron z wędzonym łososiem i szpinakiem

Mam ostatnio wrażenie, że kiedy w ciągu tygodnia wstaję jest ciemno i ciemno jest gdy wracam do domu. Dzień skrócił się mocno i odnosi się wrażenie, że ciągle brakuje czasu... Na szczęście istnieje tysiąc pomysłów na szybkie dania :-) 

rolada szpinakowa

Kiedyś zobaczyłam gdzieś w czeluściach internetu zdjęcie szpinakowej rolady, zachwyciła mnie wówczas. Dzisiaj postanowiłam spróbować ją zrobić. Ciasto szpinakowe to mój pierwszy tego typu eksperyment. I kiedy piekło się w piekarniku siedziałam na podłodze wpatrując się w jego szybkę... niczym mała dziewczynka :-) 

makaron z wędzonym łososiem i mascarpone

Dzisiaj proponuję danie obiadowe: makaron z wędzonym łososiem i mascarpone. Przepis, który świetnie sprawdzi się, kiedy chcemy przygotować szybki obiad po pracy. Wystarczy ugotować makaron i połączyć składniki na teflonowej patelni. Danie, które pewnie nie prezentuje się najlepiej, ale smakuje naprawdę dobrze. Polecam!

Składniki (2 porcje):

ok. 180-200 g makaronu typu penne rigate

150 g wędzonego łososia

125 g mascarpone

4 łyżki wody z gotowanego makaronu

1 duża szalotka

1 duży ząbek czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

duża szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

szczypta soli
sok z 1/4 limonki

1 łyżka drobno pokrojonej natki pietruszki

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy go, zachowując 4 łyżki wody.

Kroimy dość drobno wędzonego łososia, szalotkę w piórka, czosnek na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, następnie dodajemy szalotkę, podsmażamy ją przez około 2 minuty. Dodajemy czosnek, a po kolejnych 30 sekundach ser mascarpone i 4 łyżki wody. Na wolnym ogniu podgrzewamy składniki, cały czas mieszając. Kiedy połączą się dodajemy wędzonego łososia, ugotowany makaron, szczyptę soli, dużą szczyptę czarnego pieprzu. Mieszamy do czasu, aż wszystkie składniki będą gorące. Przekładamy na talerze, skrapiamy sokiem z limonki, posypujemy natką pietruszki i od razu podajemy.

Smacznego!

sałatka z jajek przepiórczych i wędzonego łososia

Do jajek przepiórczych świetnie pasuje wędzony łosoś. I z tych właśnie składników robimy dzisiejszą sałatkę. Do nich dodamy jeszcze pomidorki koktajlowe i rukolę. Smaku dopełni sos majonezowo-musztardowy. 

Bardzo dobra sałatka, idealna na lekką kolację.

Polecam!

Składniki (2 porcje):

12 jajek przepiórczych

duża garść rukoli

10 pomidorków koktajlowych

100 g wędzonego łososia

świeżo zmielony kolorowy pieprz

sos: 1 czubata łyżka majonezu, 1 łyżeczka musztardy miodowej, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka śmietany 18%

Wykonanie:

W garnku zagotowujemy wodę. Do gotującej się wody wkładamy jajka przepiórcze, gotujemy je 3,5 minuty, wylewamy wrzątek i zalewamy zimną wodą. Następnie jajka obieramy ze skorupek i przekrawamy na pół.

Pomidorki koktajlowe i rukolę płuczemy, osuszamy. Pomidorki przekrawamy na połówki, z rukoli odrywamy łodyżki. Wędzonego łososia kroimy na małe kawałki.

W miseczce łączymy wszystkie składniki sosu: majonez, musztardę miodową, sok z cytryny i śmietanę. Dokładnie mieszamy.

Na dwóch talerzach rozkładamy rukolę, następnie polewamy ją sosem. Rozkładamy kawałki łososia, pomidorki koktajlowe, jajka przepiórcze. Całość oprószamy świeżo zmielonym kolorowym pieprzem. Podajemy ze świeżym pieczywem.

Smacznego!

Sałatka z pieczonymi buraczkami i wędzonym łososiem

Zdrowa i dietetyczna sałatka z pieczonymi buraczkami, wędzonym łososiem, rukolą i prażonymi pestkami dyni. W słodko-kwaśnym sosie z miodu, oliwy z oliwek i soku z cytryny. Polecam!

Składniki (2 porcje):

4 małe buraki

100 g wędzonego łososia

duża garść rukoli

2 łyżki pestek dyni
1/2 małej cebuli
szczypta soli
szczypta pieprzu

sos: 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka miodu, 1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Buraczki płuczemy, obieramy ze skórki i przekrawamy na pół. Na blaszkę wykładamy duży kawałek folii aluminiowej, rozkładamy na niej buraczki, zawijamy końce folii, tak aby przykrywała buraki i pieczemy je w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni C przez 45 minut. Po upieczeniu studzimy i kroimy na mniejsze kawałki. 

Pestki dyni prażymy na suchej patelni przez kilka minut.

Cebulę kroimy w piórka, łososia na małe kawałki.

Łączymy w miseczce składniki sosu: oliwę z oliwek, miód i sok z cytryny - dokładnie mieszamy.

Na talerzach rozkładamy rukolę, buraczki, wędzonego łososia, cebulę, oprószamy je odrobiną soli i pieprzu, polewamy sosem, posypujemy pestkami dyni. Podajemy ze świeżą bagietką.

Smacznego!

Domowa tortilla i... nachosy

Postanowiłam dzisiaj zrobić domowe tortille. Z lekkim nadzieniem z łososia wędzonego, mozzarelli, sałaty i ogórka. Tortille wyszły dobre, nadzienie, chociaż nietypowe dla tortilli, smaczne i pasujące do nich. Tutaj powinnam zakończyć :-) Ale blog kulinarny powinien być miejscem, gdzie możemy przeczytać rzetelne opisy potraw. I tak też tutaj będzie :-) 

Zatem... przy drugiej tortilli zamyśliłam się i troszkę za długo ją smażyłam. Zdjęłam ją z patelni, odłożyłam, przykryłam ręcznikiem kuchennym, a po chwili kiedy wzięłam ją do ręki okazało się, że jest dość twarda. Chwila dłuższego smażenia spowodowała, że nie dało się już jej zwinąć w rulonik. Olśniło mnie wtedy, że tak oto zupełnie przypadkowo zrobiłam... nachosy :-) Pokruszyłam ją na mniejsze kawałki i wyszły naprawdę smaczne domowe nachosy :-)

Zatem... macie tutaj przepis 2 w 1. Przy przygotowaniu tortilli trzeba dość mocno uważać, aby nie smażyć jej zbyt długo. 2 minuty na każdej ze stron to maksymalny czas smażenia. Po przełożeniu jej na talerz przykrywamy ją bawełnianym ręcznikiem kuchennym, trzymając ją w cieple łatwiej nam będzie zwijać ja później w rulonik. Jeśli wydłużycie czas smażenia wyjdą dobre nachosy. Możecie wówczas pokruszyć usmażony placek na mniejsze kawałki lub po prostu rozwałkowane ciasto od razu pokroić w małe trójkąty i smażyć je na obu stronach 3 do 4 minut. Wreszcie ... możecie kupić gotowe tortille i przygotować do nich nadzienie wg tego pomysłu :-)

Składniki (6 - 8 sztuk):

1 szklanka mąki kukurydzianej

1 szklanka mąki pszennej

3/4 szklanki wody

2 łyżki masła

1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

100 g wędzonego łososia

125 g mozzarelli (białej z zalewy)

1 ogórek

sałata (u mnie mix sałat)

3 łyżki majonezu

Wykonanie:

W miseczce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą i sól. Dodajemy miękkie masło. Wodę zagotowujemy i wrzątkiem zalewamy mąki. Ciasto mieszamy szpatułką, kiedy składniki połączą się przykrywamy miseczkę bawełnianym ręcznikiem kuchennym i odstawiamy na 10 minut. Następnie ciasto wyrabiamy ręką, powinno być elastyczne, jeśli to konieczne można podsypać je odrobiną mąki. Dzielimy je na 6 lub 8 porcji (w zależności od tego czy tortille będziemy smażyć na małej czy większej patelni, ja smażyłam je na patelni o średnicy 28 cm, dlatego podzieliłam ciasto na 6 części). Każdą część formujemy w kulkę, którą spłaszczamy dłonią. Następnie rozwałkowujemy je wałkiem na bardzo cienki placek (możemy podsypać je odrobiną mąki). Patelnię teflonową mocno rozgrzewamy (bez użycia oleju czy masła) wkładamy na nią tortillę i smażymy ją na obu stronach po maksymalnie 2 minuty. Gotową tortillę przekładamy na talerz i przykrywamy bawełnianym ręcznikiem kuchennym. Możemy również jeszcze gorącą tortillę zwinąć w rulonik, aby nadać jej od razu kształt potrzebny nam później. 

Na gotowych tortillach rozkładamy sałatę, pokrojonego na mniejsze kawałki wędzonego łososia, kawałki mozzarelli, plasterki ogórka oraz odrobinę majonezu. Tortille zwijamy w ruloniki i podajemy.

Smacznego!

Jajka z pastą z awokado i wędzonym łososiem

Jajka podane w elegancki sposób - na śniadanie lub jako przystawka. Proste w przyrządzeniu i bardzo smaczne. Ugotowane jajka z pastą z awokado, wędzonym łososiem, posypane orzechami włoskimi. Koniecznie wypróbujcie! :-)

Składniki:

6 jajek

1/2 dojrzałego awokado

50 g wędzonego łososia

2 łyżki orzechów włoskich

2 łyżki majonezu

kilka kropel soku z cytryny

sól i świeżo zmielony pieprz

opcjonalnie: garść roszponki do przybrania

Wykonanie:

Jajka gotujemy na twardo i obieramy ze skorupek. 

Awokado obieramy ze skórki, kroimy na małe kawałki i skrapiamy kilkoma kroplami soku z cytryny. Dodajemy do niego 2 pokrojone jajka i 1 łyżkę pokrojonych orzechów włoskich - wsypujemy do pojemnika od blendera i ucieramy na gładką masę. Do masy dodajemy majonez, przyprawiamy szczyptą soli i świeżo zmielonym pieprzem, dokładnie mieszamy. 

Pozostałe 4 jajka przekrawamy na pół i układamy na deseczce lub talerzu. Pastę wkładamy do rękawa cukierniczego (można zrobić go z papieru samemu) i wyciskamy pastę na jajka. Na wierzchu układamy pokrojonego na małe kawałki wędzonego łososia i posypujemy je 1 łyżką uprażonych na patelni posiekanych orzechów włoskich. Opcjonalnie: przyozdabiamy jajka roszponką. 

Smacznego!

Razowa tarta z buraczkami, cykorią i wędzonym łososiem

Hm... miała być zupełnie inna tarta :-) Przepis wymyśliłam dzisiaj, ale w sklepie okazało się, że nie ma jej głównego składnika. I tak... musiałam postawić na "szybką improwizację" czyli jeden z moich ulubionych sposobów na gotowanie. Potwierdza się, że czasem przepisy wymyślane na szybko są lepsze od tych długo układanych w myślach. 
Tarta na razowym spodzie, z buraczkami, cykorią, wędzonym łososiem i śmietanowym sosem z pietruszką. Oprószona płatkami migdałowymi. Smak Was zaskoczy... - wyborny!

Składniki:

Ciasto:
100 g mąki razowej
100 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
1 jajko
szczypta soli
4 łyżki zimnej wody

Nadzienie:
4 średniej wielkości buraczki
3 cykorie
100 g wędzonego łososia
100 g francuskiego sera brie
4 czubate łyżki gęstej śmietany  18 %
2 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki
3 łyżki płatków migdałowych
2 łyżki masła
sól i świeżo zmielony kolorowy pieprz

Wykonanie:

Z podanych składników zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy i wykładamy na lekko natłuszczoną masłem formę do tarty. Wstawiamy na minimum 30 minut do lodówki.

Buraczki obieramy, zalewamy zimną wodą i gotujemy al dente (około 30 minut). Studzimy je i kroimy na kawałki.

Listki cykorii płuczemy i dokładnie suszymy np. na papierowym ręczniku kuchennym.  Rozgrzewamy 2 łyżki masła na patelni i podsmażamy listki cykorii przez 2 minuty.

Wędzonego łososia i ser brie kroimy na małe kawałki. 

Płatki migdałowe prażymy kilka minut na suchej patelni. 

Do śmietany dodajemy natkę pietruszki, po dużej szczypcie soli i kolorowego pieprzu - dokładnie mieszamy. 

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Wyciągamy formę z ciastem z lodówki, nakłuwamy spód widelcem i podpiekamy go w piekarniku przez 15 minut. Wyciągamy i zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 st. C.  Wykładamy na podpieczony spód kolejno: cykorię, buraczki, wędzonego łososia i ser brie. Wykładamy również łyżką sos śmietanowy z pietruszką. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy 25 minut. Na 5 minut przed końcem pieczenia otwieramy piekarnik i posypujemy wierzch tarty podprażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego!

"Pastojajko" z wędzonym łososiem i koperkiem

Coś innego niż standardowe gotowane jajko lub jajecznica. 
Bardzo dobra pasta do śniadaniowej kanapki. 

Składniki:

3 ugotowane na twardo jajka

50 g wędzonego łososia

1 ogórek małosolny

pół małej cebuli

1 łyżka pokrojonego koperku

1 łyżka śmietany 18%

2 łyżki majonezu

sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Jajka, wędzonego łososia, ogórka i cebulę drobno kroimy. Dodajemy pozostałe składniki (pokrojony koperek, śmietanę, majonez) i dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Makaron muszelki z wędzonym łososiem i cykorią

Na szybki obiad polecam smaczny makaron z wędzonym łososiem, cykorią, mozzarellą i natką pietruszki. Lekki, delikatny, ale jednocześnie też wyrazisty w smaku. Na pewno go polubicie! :-)

Składniki (2 porcje):

200 g makaronu muszelki

100 g wędzonego łososia

1 cykoria

100 g mozzarelli

2 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki

1/3 szklanki śmietany 30%

sól i pieprz

odrobina oliwy z oliwek

Wykonanie:

Makaron gotujemy al dente.

Łososia drobno kroimy, mozzarellę kroimy na plasterki. Cykorię rozdzielamy na pojedyncze listki, parzymy gorącą wodą i drobno kroimy. 

Do śmietany dodajemy pokrojoną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku, mieszamy. 

Piekarnik rozgrzewamy do 190 st. C. Żaroodporne naczynie smarujemy odrobiną oliwy z oliwek, układamy w nim kolejno warstwy: połowa makaronu, połowa cykorii, połowa łososia, połowa mozzarelli, 1/3 śmietany z pietruszką, połowa makaronu, połowa cykorii, połowa łososia, połowa mozzarelli, 2/3 śmietany z pietruszką. Wkładamy do piekarnika i zapiekamy 20 minut.

Smacznego!