tort czekoladowo-piernikowy

Idą Święta... a z nimi piernikowe smaki...

Świąteczny torcik czekoladowy z jogurtowym kremem czekoladowo-piernikowym, na czekoladowym biszkopcie. Lekki w smaku, ponieważ krem przygotowujemy na bazie jogurtu greckiego. Z lekką nutką amaretto. Do kremu dodajemy przyprawę do piernika. 

Lekki, czekoladowy, świąteczny, ciekawy w smaku. Polecam :-)

Tort czekoladowo-migdałowy z wiśniami

Tort z ciemnym biszkoptem, kremem z mascarpone i śmietany, z prażonymi płatkami migdałowymi i wiśniami. Delikatny, odpowiednio słodki i pięknie prezentujący się na stole. Ja przygotowałam go w małej foremce o średnicy 18 cm, jeśli użyjecie trochę większej tort będzie niższy, należy go wtedy przełożyć dwoma warstwami kremu (mój ma w środku trzy warstwy). 
Naprawdę wyśmienity tort. Polecam! :-)

Składniki:

Biszkopt:

135 g mąki pszennej

2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
100 g masła
90 g cukru pudru

4 jajka

4 łyżki ciemnego kakao

3 łyżki wódki

3 łyżki soku z cytryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

250 g mascarpone

250 ml śmietany 30%

2 czubate łyżki cukru pudru

kilka kropel olejku migdałowego

słoiczek wiśni w amaretto lub likierze (u mnie 180 g)

60 g płatków migdałowych

Wykonanie:

Biszkopt: do miski przesiewamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, ciemne kakao, dodajemy proszek do pieczenia i dokładnie mieszamy.

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy po kolei żółtka i ucieramy tak długo, aż masa będzie puszysta i kremowa. Dodajemy suche składniki (mąkę, kakao, proszek do pieczenia), sok z cytryny, wódkę i dokładnie mieszamy. Na końcu delikatnie łączymy masę z pianą z białek. Ciasto przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Biszkopt pieczemy 40 do 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni C.

Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni przez kilka minut. Wiśnie odsączamy z likieru na sitku. 

Krem: mascarpone przekładamy do miski i mieszamy łyżką, aż masa będzie gładka. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodając w trakcie cukier puder. Łączymy mascarpone, śmietanę z cukrem pudrem, dodajemy kilka kropel olejku migdałowego i mieszamy wszystko, do dokładnego połączenia składników.

Tort przekrawamy trzy razy. Ścinamy nożem górę tak, aby tort był równy. Skrawki ciasta odkładamy na bok i dokładnie kruszymy na tzw. piasek (użyjemy je potem do dekoracji ciasta). Pierwszy blat biszkopta nasączamy 3 łyżeczkami likieru z wiśni, smarujemy kremem i posypujemy 4 łyżkami prażonych płatków migdałowych. Nakładamy kolejną warstwę ciasta, nasączamy ją ponownie likierem (3 łyżeczki), smarujemy kremem i układamy wiśnie. Nakładamy kolejny blat ciasta i tak jak przy pierwszym blacie: nasączamy likierem, smarujemy kremem i posypujemy płatkami migdałowymi. Nakładamy ostatni blat ciasta. Cały tort smarujemy pozostałym kremem, wyrównując jego powierzchnię nożem. Boki oprószamy pokruszonym na piasek ciastem, na wierzchu układamy płatki migdałowe. Chłodzimy w lodówce (co najmniej kilka godzin przed podaniem).

Smacznego!

Tort makowy z kremem cytrynowym

Tort makowy z kremem cytrynowym, z warstwą kremu marcepanowego i czekoladą. Z dobrym przepisem na ciasto makowe. Z kremem na bazie mascarpone i śmietany. Pyszny! Słodycz tortu przełamana jest kwaskowym smakiem kremu cytrynowego. Taki świąteczny przepis, ale nie tylko... można wykorzystać go również na inne okazje. Polecam!

Składniki:

Ciasto:

400 g maku (suchego)

7 jajek

330 g cukru

3 łyżki kaszy manny

2 łyżki bułki tartej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 olejek migdałowy (10 ml)

Krem:

500 g mascarpone

330 g śmietany 30%

100 g marcepanu

1/2 szklanki cukru pudru

skórka otarta z 2 cytryn

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

120 g mlecznej czekolady

50 g białej czekolady

Wykonanie:

Mak zalewamy zimną wodą, zagotowujemy i gotujemy przez 20 minut. Następnie odciskamy przez ręcznik z wody i mielimy w maszynce dwu- lub trzykrotnie.

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodając w trakcie stopniowo cukier puder.

W osobnym naczyniu ucieramy przez 5 minut żółtka, dodajemy mak, kaszę mannę, bułkę tartą, proszek do pieczenia i olejek migdałowy, miksujemy do połączenia składników. Dodajemy białko i delikatnie mieszamy szpatułką. Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 23 cm, natłuszczonej i obsypanej kaszą manną. Pieczemy 55 minut w piekarniku nagrzanym do 175 st. C. 

Przygotowujemy krem: śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno (uważając, żeby nie "przebić" śmietany" czyli nie miksować zbyt długo na masło). Dzielimy ją na części: 1/3 i 2/3. 

W miseczce ucieramy marcepan dodając stopniowo 1/3 ilości mascarpone. Na końcu mieszamy delikatnie szpatułką z 1/3 ubitej śmietany.

W osobnej miseczce miksujemy 2/3 mascarpone, dodajemy stopniowo 2/3 ubitej śmietany , startą skórkę z cytryny i sok wyciśnięty z cytryny.

Tort makowy przekrawamy wzdłuż 2 razy (tak, aby powstały 3 blaty ciasta). Pierwszą warstwę smarujemy kremem o smaku mascarpone, ścieramy na nią mleczną czekoladę (około 50 g). Następnie układamy blat ciasta makowego, który smarujemy połową kremu cytrynowego. Posypujemy go 50 g startej na tarce mlecznej czekolady. Przykrywamy ostatnim blatem ciasta. Tort smarujemy pozostałym kremem cytrynowym, wyrównujemy powierzchnię nożem. Całość obsypujemy startą na tarce czekoladą (mleczną czekoladą i dodatkowo wierzch czekoladą białą). Chłodzimy przed podaniem w lodówce.

Smacznego!