tartaletki z brokułem i fetą

Właściwie nie wiem skąd wzięło się moje uwielbienie do wszelkiego rodzaju tart i tartaletek. We Francji byłam tylko raz... i to nawet nie na kontynencie tylko na francuskiej wyspie. I było to dość dawno temu, chyba jeszcze w czasach kiedy sama zbyt wiele nie gotowałam. I pamiętam, że spory zapas żywności przywieźliśmy wtedy z Polski, a wyjścia do restauracji były rzadkością (to w ramach podróżuj, zwiedzaj i rób to tanio ;-) ). A tarty kojarzą się przecież z kuchnią francuską... nie zjadłam wtedy żadnej...

Gryczane tartaletki z cykorią

Bardzo smaczne tartaletki z cykorią. Ciasto na bazie mąki gryczanej. Do tego nadzienie z podsmażoną na maśle cykorią, serem pleśniowym i sosem śmietanowym. Polecam!

Składniki (6 tartaletek o średnicy ok. 12 cm):

Ciasto:

1 szklanka mąki gryczanej

1/2 szklanki mąki pszennej

100 g zimnej margaryny

1 duże jajko

3 łyżki zimnej wody

duża szczypta soli

Farsz:

500 g cykorii (4 sztuki)

1/2 szklanki śmietany 18%

100 g sera typu lazur

1 jajko

2 łyżki masła

1/2 łyżeczki bazylii

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka brązowego cukru
duża szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz

ser grana padano do posypania tartaletek

Wykonanie:

W misce zagniatamy wszystkie składniki ciasta: przesiane przez sito mąki gryczaną i pszenną, jajko, pokrojoną na kawałki margarynę, wodę i szczyptę soli. Formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

Cykorię obieramy z liści. Kroimy je drobno i oprószamy szczyptą soli. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i podsmażamy na niej przez około 5 minut cykorię. Studzimy ją. W kubku mieszamy widelcem śmietanę, jajko, sos sojowy, cukier brązowy, bazylię, gałkę muszkatołową, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Do podsmażonej cykorii dodajemy sos śmietanowy oraz pokrojony na małe kawałki ser pleśniowy. Całość dokładnie mieszamy.

Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę pieczenia na 200 stopni C. Wyciągamy ciasto z lodówki i dość cienko je rozwałkowujemy. Wylepiamy ciastem foremki. Spody nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika na 15 minut. Kiedy ciasto będzie podpieczone wyciągamy je z piekarnika i zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 stopni C. Wykładamy na nie farsz i wkładamy ponownie do piekarnika na 25 minut.

Tartaletki podajemy oprószone startym na tarce serem grana padano.

Smacznego!

Szpinakowe tartaletki z suszonymi pomidorami

Połączenie dwóch składników, które uwielbiam: szpinaku i suszonych pomidorów.

Małe, smaczne tartaletki.

Polecam!

Składniki (5 sztuk - foremki o średnicy 10 cm):

Ciasto:

200 g mąki pszennej

100 g zimnej margaryny

1 jajko

3 łyżki zimnej wody

duża szczypta soli

Farsz:

150 g świeżego szpinaku

10 kawałków suszonych pomidorów (z zalewy)

125 g mascarpone

2 łyżki śmietany
1 jajko

duża szczypta soli

duża szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie:

Do miski przesiewamy przez sito mąkę, dodajemy pokrojoną na kawałki margarynę, jajko, sól i wodę. Szybko zagniatamy ciasto, dzielimy je na 5 równych części. Każdą rozwałkowujemy na stolnicy podsypując mąką i wykładamy na natłuszczoną małą foremkę. Foremki z ciastem wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

Szpinak płuczemy, odrywamy łodyżki i podsmażamy na suchej patelni, aż liście zwiędną. Studzimy, odsączamy z nadmiaru wody i drobno kroimy. Suszone pomidory kroimy drobno. W miseczce łączymy jajko z mascarpone i śmietaną, mieszamy, aż masa stanie się gładka. Dodajemy szpinak, suszone pomidory, doprawiamy szczyptą soli i dużą szczyptą świeżo zmielonego pieprzu. 

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Wyciągamy foremki z ciastem z lodówki, ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika na 18 minut. Wyciągamy tartaletki z piekarnika, zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 st. C. i na ciasto nakładamy farsz. Pieczemy 30 minut. 

Smacznego!

Tartaletki z kremem z mascarpone, awokado i limonki

Przepis na dość zaskakujący deser... I nie chodzi wcale o przepis na ciasto, tylko o krem, który robimy z mascarpone, limonki i ... awokado. Chociaż przepis wpadł mi do głowy zupełnie przypadkowo... awokado mnie dzisiaj zaskoczyło :-) Nie spodziewałam się, że to połączenie składników i różnych smaków będzie, aż tak dobre. Może to dowód na to, że spontaniczne kulinarne pomysły są często jednymi z najlepszych? ;-)
Już teraz wiem... awokado na słodko jeszcze tutaj powróci :-) 

Jeśli lubicie kulinarne eksperymenty... polecam!

Składniki (12 sztuk):

Ciasto:

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru pudru

80 g masła

1 jajko
szczypta sody oczyszczonej

Krem:

250 g mascarpone

2 dojrzałe awokado

1 limonka

5 czubatych łyżek cukru pudru

3 kostki białej czekolady

12 listków świeżej mięty

Wykonanie:
Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę pieczenia na 180 stopni C. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy pokrojone na kawałki masło, cukier puder, sodę oczyszczoną i jajko, zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 12 porcji, z każdej formujemy kulkę, którą następnie rozwałkowujemy. Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papilotkami i dociskamy do brzegów. Pieczemy 18 minut.

Awokado obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Limonkę parzymy, na tarce ścieramy skórkę, następnie wyciskamy z niej sok. W miseczce od blendera ucieramy mascarpone, skórkę z limonki, sok z limonki, awokado i cukier puder, do czasu, aż masa będzie gładka.

Do tartaletek wykładamy krem. Wierzch posypujemy startą na tarce białą czekoladą, ozdabiamy listkami mięty.

Smacznego!

Kruche babeczki z kremem z mascarpone i borówkami

Coś słodkiego do kawy? Może kruche babeczki z kremem z mascarpone i śmietany oraz borówkami amerykańskimi? 

Efektowne, słodkie i łatwe w wykonaniu. Babeczki możecie upiec dzień wcześniej, a krem zrobić tuż przed podaniem. Możecie również użyć innych owoców, chociaż borówki pasują tutaj idealnie - łamią słodycz kremu.

Ja je uwielbiam :-) 
Polecam!

Składniki (12 sztuk):

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru

80 g masła

1 jajko
szczypta sody oczyszczonej

Krem:

2/3 szklanki śmietany 30%

250 g mascarpone

3 czubate łyżki cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 szklanki borówki amerykańskiej

Wykonanie:

Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę pieczenia na 180 stopni C. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy sodę oczyszczoną, pokrojone na kawałki masło, cukier i jajko, zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 12 porcji, z każdej formujemy kulkę, którą następnie rozwałkowujemy. Przekładamy ciasto do foremek wyłożonych papilotkami i dociskamy do brzegów. Pieczemy 18 minut.

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy mascarpone, cukier puder i sok z cytryny, ucieramy, aż krem będzie gładki. Krem nakładamy do babeczek (możemy użyć do tego szprycy). Dekorujemy borówkami amerykańskimi. 

Smacznego!

Tartaletki "Bajaderki"

Bajaderka... to ciasto mojego dzieciństwa. Jedno z pierwszych, które sama upiekłam i w mojej pamięci pozostające jako jedne z lepszych, które kiedyś jadałam. Dziś zmodyfikowana wersja w formie tartaletek. Nie mogło zabraknąć tutaj tego przepisu. Idealne szczególnie dla fanów poznańskich tzw. "bomb rumowych"

Pyszne, zatem polecam! :-)

Składniki (12 tartaletek):

500 g mąki pszennej

250 g masła

200  g cukru

2 jajka 

1 łyżka proszku do pieczenia

100 g wiórków kokosowych

400 ml mleka

50 ml amaretto

3 łyżki gorzkiego kakao

30 g suszonej żurawiny

30 g płatków migdałowych

dodatkowa odrobina płatków migdałowych i 2 suszone śliwki do dekoracji

Wykonanie:

Włączamy piekarnik i nagrzewamy go do 180 st. C. Z mąki, jajek, cukru i masła zagniatamy ciasto. Dzielimy je w proporcjach: pół na pół. 

1/2 część ciasta lekko rozwałkowujemy i wylepiamy 12 (wysmarowanych odrobiną masła) foremek do babeczek. Pieczemy je 18 minut. Pozostałą część ciasta rozkładamy na blaszce do pieczenia i pieczemy 25 minut.

Ciasto z blaszki studzimy, kruszymy i wkładamy do miski. Dodajemy mleko, kokos, amaretto, suszoną żurawinę, płatki migdałowe, kakao i miksujemy na gładką masę, którą wykładamy do tartaletek. Ozdabiamy płatkami migdałowymi i kawałkami suszonych śliwek.

Smacznego!