curry z łososiem, pieczarkami i bazylią

Zatęskniłam za azjatyckimi smakami...

Dziś delikatne w smaku curry... ze świeżym łososiem, pieczarkami, z dodatkiem nadającej ciekawego smaku świeżej bazylii. Jak to zwykle bywa w tego rodzaju przepisach: łatwe i szybkie w przyrządzeniu. Mnie bardzo smakowało. Spróbujcie sami...

drożdżowe paszteciki z cebulą i pieczarkami

Ciasto drożdżowe, w środku nadzienie ze smażonej cebuli i pieczarek. Paszteciki idealnie smakują świeże, podane tuż po przestygnięciu. Świetnie pasują do zup kremów, np szpinakowego (przepis tutaj) lub brokułowego (przepis tutaj). U mnie dość duże, wyszło 8 sztuk, możecie wykonać też mniejsze, takie na 2 lub 3 kęsy :-) Polecam :-)

green curry z kurczakiem, pieczarkami i groszkiem

Jedna z najbardziej popularnych potraw w Tajlandii to curry. Dzisiaj curry inspirowane właśnie tajskimi smakami, zielone... to chyba lubię najbardziej. 

Byłam niedawno w pewnej tajskiej restauracji, dość eleganckiej. Zielone curry było naprawdę smaczne, podane na eleganckich talerzach, ładny wystrój wnętrza, a do tego... mała miseczka ryżu za 7 PLN. Hm... za tyle jada się w Azji całe danie główne :-) I jakoś tak nie pasował mi klimat tego miejsca do kuchni. Pewnie część ludzi jada tam w eleganckich miejscach i w drogich restauracjach... ale te smaki zawsze kojarzyć mi się będą z jedzeniem ulicznym. Z knajpkami, w których obrusy to rzadkość, a jeśli są to nikt nie wymienia ich codziennie. Po ścianie przemknie czasem jaszczurka, co jakiś czas podejdzie uliczna sprzedawczyni proponując kupno bransoletki lub drewnianej żaby ;-) A do kolacji nikt nie proponuje wytrawnego wina, tylko zimnego Changa. I tak właśnie wolę... 

kotlety z kaszy gryczanej z pieczarkami

Na blogu zrobiło się ostatnio wegetariańsko :-) Chociaż wcale to miejsce nie jest wege... to przyznaję, że dość rzadko ostatnio jadam mięso. Dzisiaj proponuję wegetariańskie kotlety z kaszy gryczanej. Dla tych, którzy ją lubią będzie to coś naprawdę smacznego. Proste w przygotowaniu, połowę ilości kaszy ucieramy blenderem, dzięki temu masa jest dość zwarta i kotlety formuje się łatwo. Smaczne... naprawdę smaczne, a przede wszystkim zdrowe :-) Do tego surówka... a może nawet ziemniaki :-) 

Polecam!

zupa kokosowa z tofu i pieczarkami

Jeśli w jakiś czarodziejski sposób można w jesienne zimne popołudnie przywołać tajski klimat to myślę, że ta zupa jest strzałem w dziesiątkę. Może brakuje przy podaniu tej zupy upału i gwaru ulicznego, pewnego rodzaju nieporządku i chaosu, może troszkę dostosowałam ją do polskich warunków, ale... ale... cóż zrobić :-) 

krem pieczarkowy

Bardzo prosty przepis na zupę krem pieczarkową. Szybką w wykonaniu, na bazie tylko kilku składników. Przepis na bulion jarzynowy znajdziecie w przepisie na zupę grzybową, można przygotować go dzień wcześniej.
Smaczny, zatem polecam! :-)

pizza z szynką i pieczarkami II

Jeszcze jeden przepis na pizzę. Na taką z szynką i pieczarkami przepis już podawałam, dzisiaj jej inna wersja. Ciasto to samo, co w pizzy z boczkiem i serem pleśniowym, ale inne dodatki. Sos pomidorowy ze świeżych pomidorów, pieczarki i szynka. Sera nie dodajemy :-) 
O tym cieście już pisałam: rewelacyjne. 
Zamieszczam osobny wpis podając jeszcze raz cały przepis, gdyż sama lubię, gdy są one podane całościowo i nie odsyłają do innych wpisów. 
Prosty smak, a przecież o to w pizzy chodzi :-) 
Dla wielbicieli klasycznych włoskich smaków. Polecam!

Ciasto (2 okrągłe pizze o średnicy ok. 25 - 28 cm):

2 szklanki mąki pszennej ( + dodatkowa odrobina do podsypania)

1 niepełna szklanka ciepłej wody

1 opakowanie suchych drożdży (7 g)

1 łyżka oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki brązowego cukru

4 - 5 dużych pieczarek

100 g szynki pokrojonej na cienkie plasterki

sos pomidorowy:

2 pomidory

1 szalotka

1 łyżka oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki oregano

szczypta soli

szczypta pieprzu

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy sól. Wodę lekko podgrzewamy. Dodajemy do niej drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy i pozostawiamy na 5 minut. W misce z mąką robimy wgłębienie. W środek dodajemy oliwę z oliwek oraz rozczyn z drożdży. Drewnianą łyżką zagarniamy mąkę do środka do czasu, aż składniki połączą się. Następnie dłonią zagniatamy ciasto. Ciasto prawdopodobnie będzie kleiło się, dlatego oprószamy dłonie dodatkową mąką. Dodajemy ją dopóki ciasto przestanie kleić się i jednocześnie ciągle jeszcze będzie miękkie. Po 10 minutach zagniatania wkładamy je do miski, przykrywamy czystym suchym bawełnianym ręcznikiem i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 1 do 1,5 godziny (powinno podwoić swoją objętość).

W tym czasie przygotowujemy sos pomidorowy. Pomidory parzymy, obieramy ze skórek, usuwamy pestki i wodę, kroimy na małe kawałki. Szalotkę drobno kroimy. W małym garnku rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodajemy szalotkę, podsmażamy ją przez 1 minutę i dodajemy pomidory. Na wolnym ogniu smażymy je przez 20 do 25 minut, dość często mieszając. Sos powinien być gęsty. Po zdjęciu z ognia przyprawiamy oregano, szczyptą soli i szczyptą pieprzu.

Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę pieczenia na 240 stopni C (przed włożeniem pizzy powinien być włączony około 20 minut).

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wyciągamy je z miski. Dzielimy na 2 równe porcje, a następnie każdą zagniatamy jeszcze przez chwilę. Każdą część rozwałkowujemy na oprószonej odrobiną mąki stolnicy. Przekładamy na 2 posmarowane oliwą z oliwek i oprószone mąką blaszki. Przykrywamy papierowym ręcznikiem kuchennym i zostawiamy na 10 do 15 minut.
Pieczarki płuczemy i dokładnie osuszamy, kroimy na cienkie plasterki.

Każdą pizzę smarujemy sosem pomidorowym, pozostawiamy odrobinę wolnego brzegu. Na cieście rozkładamy plasterki szynki i pieczarek.

Pieczemy 12 do 14 minut, do czasu, aż brzegi pizzy lekko zarumienią się.

Smacznego!

grzanki z pieczarkami

Dzisiaj przepis na przekąskę prostą w wykonaniu. Takie też potrafią zachwycić nasze podniebienia... Grzanki opiekamy w piekarniku, następnie zapiekamy z farszem pieczarkowym. Proponuję kilka z nich podać z pomidorami. To dobry pomysł na zróżnicowanie ich smaku.
Bardzo smaczne.
Polecam! :-)

Składniki:

1 długa lub 2 krótkie bagietki

200 g pieczarek

2 szalotki

ok. 50 g żółtego sera

2 małe pomidory

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

sól i pieprz

drobno pokrojona natka pietruszki do posypania grzanek

Wykonanie:

Pieczarki drobno kroimy. Szalotkę kroimy w piórka. Pomidory parzymy, usuwamy pestki i wodę, kroimy drobno.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Podsmażamy szalotki przez 3 minuty, prawie cały czas mieszając. Przekładamy na talerz i na tej samej patelni podsmażamy pieczarki, przez około 6 do 8 minut.

Podsmażone pieczarki łączymy z szalotkami, dodajemy starty na tarce żółty ser, 1 przeciśnięty przez praskę czosnek oraz po dużej szczypcie soli i pieprzu. Mieszamy.

Do pokrojonych pomidorów dodajemy drugi przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz po szczypcie soli i pieprzu.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C.

Bagietkę kroimy na 1 cm kromki, układamy na blaszce wyłożonej folią aluminiową. Wkładamy do piekarnika i podpiekamy 2 minuty, następnie przewracamy na drugą stronę i podpiekamy kolejne 2 minuty

Blaszkę wyciągamy z piekarnika (nie wyłączając go). Na grzankach układamy farsz pieczarkowy (dość grubo). Na kilka grzanek wykładamy pomidory. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy 6 minut.

Posypujemy natką pietruszki i od razu podajemy.

Smacznego!

wegetariański smażony chiński makaron

Szybkie danie... czyli smażony chiński makaron z pieczarkami, marchewką, papryką i szalotką. W zamierzeniu obiad, który przygotowuje się w 30 minut, efekt naprawdę zadowalający. W dodatkach orzechy nerkowca, sok z limonki, kolendra (pietruszka), sos sojowy i olej sezamowy. Ważne jest to, aby wcześniej przygotować wszystkie składniki. Kiedy zaczniemy je smażyć nie odchodzimy od kuchenki, tylko mieszamy zawartość patelni. Prawie cały czas :-)  Podajemy od razu po przyrządzeniu. Smaczne danie, które bardzo polecam!

Składniki (2 porcje):

140 g makaronu chińskiego

8 średniej wielkości pieczarek

2 średniej wielkości marchewki

2 szalotki

2 jajka

1/2 czerwonej papryki

2 duże ząbki czosnku

2 łyżki oleju

2 łyżki oleju sezamowego

2 łyżki sosu sojowego

sok z 1/2 limonki

3 czubate łyżki orzechów nerkowca

2 łyżki drobno posiekanej kolendry (lub natki pietruszki)

Wykonanie:

Makaron zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i pozostawiamy na 4 minuty. Odcedzamy.

Orzechy nerkowca kroimy i prażymy przez kilka minut na suchej patelni.

Oskrobaną marchewkę, szalotki, pieczarki i czosnek kroimy na cienkie plasterki, czerwoną papryką na cienkie paski. 

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy szalotkę, podsmażamy ją przez 3 minuty. Dodajemy marchewkę, a po 2 minutach pieczarki i paprykę. Podsmażamy je kolejne 3 minuty. Dodajemy czosnek, a po 30 sekundach sos sojowy i olej sezamowy. Następnie dodajemy makaron, a po chwili jajka. Podsmażamy całość przez chwilę, cały czas mieszając, do ścięcia jajek. Przekładamy na talerze, skrapiamy sokiem z limonki, posypujemy pokrojoną kolendrą (pietruszką) i orzechami nerkowca. Od razu podajemy.

Smacznego!

leczo z fasolką szparagową i cukinią

Leczo... potrawa pochodzenia węgierskiego, w której głównym składnikiem jest papryka. I tak... po pierwsze mam świadomość, że polska wersja tej potrawy jest zupełnie inną niż oryginał. Po drugie pamiętam, jak kilka lat temu zrobiłam wersję zbliżoną do przepisów węgierskich i po spróbowaniu stwierdziłam, że... wolę nasze domowe tradycyjne leczo, w którym jest kiełbasa, są pieczarki, a właściwie są w nim składniki takie, jakie znajdziemy w lodówce. W zeszłym roku podczas kilkudniowego pobytu w Budapeszcie zamówiłam w jednej z knajpek leczo. Chyba z ciekawości, co dostanę na węgierskim talerzu. Gęste warzywne leczo, oczywiście z dużą ilością czerwonej papryki podane zostało razem z kiełbaską. I to nie wkrojoną w potrawę lecz podaną osobno.

Zatem... od razu zaznaczę: dzisiejsze danie jest tylko i wyłącznie moją letnią wariacją na temat leczo. Znajdziecie w niej pomidory, cukinię, fasolkę szparagową, pieczarki, kiełbasę, cebulę i tylko jedną czerwoną paprykę. Chciałam, aby danie było w miarę lekkie i takie chyba wyszło. Co ważne w tej potrawie poszczególne składniki są wyczuwalne w smaku. Mój domowy smakosz zajadał się tym daniem i bardzo je pochwalił. To dla mnie dobra rekomendacja :-)

Jak to w tego typu daniach bywa... najlepsze na drugi dzień. Spróbujcie, polecam :-)

Składniki (ok. 6 porcji):

300 g fasolki szparagowej

250 g cukinii

200 g kiełbasy np. podwawelskiej

200 g pieczarek

3 duże pomidory

1 czerwona papryka

1 duża cebula

3 łyżki oleju

2 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki pieprzu

1/2 łyżeczki słodkiej czerwonej papryki

szczypta chilli cayenne

Wykonanie:

Fasolkę szparagową obieramy z końcówek, płuczemy, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy ze szczyptą soli. Na wolnym ogniu gotujemy ok. 12 minut, odcedzamy z wody, studzimy i kroimy na małe 1 cm kawałki.

W tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. 

Pomidory parzymy, obieramy ze skórek, usuwamy wodę i pestki, kroimy na małe kawałki.

Z papryki usuwamy gniazdo nasienne i kroimy na małe kawałki.

Cukinię razem ze skórką kroimy na półtalarki.

Pieczarki kroimy na półtalarki.

Cebulę kroimy dość drobno.

Po kolei podsmażamy na patelni teflonowej, często mieszając i za każdym razem odkładając dany składnik na osobny talerzyk:

- pieczarki przez 5 minut

- paprykę przez 3 minuty

- kiełbasę przez 3 minuty

- cukinię przez 2 minuty

W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej, dodajemy cebulę, podsmażamy ją przez 3 minuty, następnie dodajemy pokrojone pomidory. Smażymy je 5 minut, a następnie dodajemy cukinię i paprykę. Po kolejnych 5 minutach dodajemy pieczarki, kiełbasę, sos sojowy oraz przyprawy: sól, pieprz, czerwoną słodką paprykę i chilli cayenne. Smażymy potrawę przez kolejne 10 minut. Pod koniec próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy.

Smacznego!

spaghetti z mięsem mielonym i pieczarkami

Makaron z gęstym sosem pomidorowym, z mięsem mielonym wołowo-wieprzowym i pieczarkami. Seler naciowy jest ciekawym chrupiącym dodatkiem. Danie proste w smaku, sycące i smaczne. Taka trochę inna wersja spaghetti z sosem bolońskim. Polecam! :-)

Składniki (4 porcje):

ok. 350 g makaronu spaghetti

250 g mięsa mielonego wieprzowego

250 g mięsa mielonego wołowego

200 g pieczarek

1 puszka pomidorów (pelati)

3/4 szklanki bulionu warzywnego

1 łodyga selera naciowego

2 cebule

3 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki koncentratu pomidorowego

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki

1/2 łyżeczki bazylii

1/2 łyżeczki oregano

sól i pieprz

opcjonalnie: ser grana padano do oprószenia dania

Wykonanie:

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie (ma być al dente)

Cebulę, seler naciowy i pieczarki drobno kroimy. Mięso rozdrabniamy widelcem. 

Na suchej patelni podsmażamy przez około 7 minut pieczarki, przekładamy je do miseczki.

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebulę przez 4 do 5 minut. Następnie dodajemy mięso mielone i często mieszając podsmażamy je do czasu, aż nie będą widoczne surowe kawałki (około 8 minut). Dodajemy pomidory z puszki, bulion warzywny, koncentrat pomidorowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy i szczyptę soli. Sos gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut. Pod koniec gotowania dodajemy podsmażone wcześniej pieczarki, seler naciowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, bazylię, oregano, czerwoną słodką paprykę, dużą szczyptę czarnego pieprzu. Próbujemy i w razie potrzeby dosalamy potrawę lub dodajemy pieprz (wg uznania). Ugotowany makaron wkładamy do sosu i mieszamy do czasu, aż podgrzeje się na patelni. Przekładamy na talerze, opcjonalnie posypujemy startym na tarce serem grana padano.

Smacznego!

Wieprzowina w sosie curry z pieczarkami i marchewką

Dzisiaj zapraszam na obiad w azjatyckim stylu :-)

Smaczne i aromatyczne danie. Pulpety z mielonego mięsa wieprzowego w sosie curry, do tego pieczarki i marchewka. Danie dość szybkie w przygotowaniu. Mięso samo w sobie ma tylko kilka dodatków, nie musimy go zbytnio przyprawiać, ponieważ to sos ma być pierwszoplanowy w smaku. 

Podajemy oczywiście z ryżem jaśminowym.

Polecam!

Składniki (4 porcje):

500 g mięsa wieprzowego mielonego

1 puszka mleka kokosowego (400 ml)

200 g pieczarek

1 duża marchewka

3/4 szklanki wody

1 cebula

4 ząbki czosnku

kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka

1 czerwona papryczka chilli

1 czubata łyżeczka zielonej pasty curry

1 łyżka suszonej trawy cytrynowej

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka brązowego cukru

1 łyżka soku z limonki

2 łyżki mąki ryżowej

3 łyżki oleju

ryż jaśminowy do podania

Wykonanie:

Cebulę i 2 ząbki czosnku drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wkładamy na nią cebulę, podsmażamy 5 minut, następnie dokładamy czosnek i podsmażamy dalej przez 1 minutę. Zdejmujemy z ognia i studzimy. 

Mięso mielone rozdrabniamy widelcem. Dodajemy do niego podsmażoną cebulę z czosnkiem, 1 łyżkę sosu sojowego, 1 łyżkę suszonej trawy cytrynowej i 2 łyżki mąki ryżowej. Całość mieszamy dokładnie ręką. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (20-22 sztuki).

Pieczarki płuczemy, osuszamy i kroimy na plasterki. Marchewkę, szalotkę, czosnek (2 ząbki) kroimy w plasterki. Czerwoną papryczkę chilli i imbir kroimy drobno.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy marchewkę, podsmażamy ją 3 minuty i przekładamy na talerzyk. Na tej samej patelni podsmażamy przez 3 minuty pieczarki (powinny przykrywać tylko dno patelni, dlatego podsmażamy je partiami). Przekładamy na talerzyk.

Na dużej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Dodajemy szalotkę, czosnek, imbir, czerwoną papryczkę chilli, podsmażamy je przez 1 minutę, następnie wlewamy mleko kokosowe i wodę. Zagotowujemy, dodajemy zieloną pastę curry, po łyżce sosu sojowego, sosu rybnego, brązowego cukru i świeżo wyciśniętego soku z limonki. Mieszamy i wkładamy do sosu pulpety. Na wolnym ogniu gotujemy potrawę 12 minut, w połowie gotowania dodając podsmażone pieczarki i marchewkę. 

Podajemy z ryżem jaśminowym.

Smacznego!

Kotlety mielone z pieczarkami i oregano

Niby kotlety mielone to po prostu... kotlety mielone. Możemy jednak urozmaicić ich smak dodając do nich różne składniki. Zamiast tradycyjnego majeranku dzisiaj dodajemy do mięsa świeże oregano. Do tego kilka pieczarek i podsmażona cebulka. Kotlety są aromatyczne i smakują naprawdę świetnie. Polecam!

Składniki (12 sztuk, 3-4 porcje):

500 g mięsa mielonego

4 duże pieczarki

1/2 szklanki listków świeżego oregano

1 cebula

1 jajko

1 łyżeczka musztardy miodowej

2 łyżki kaszy manny

2 łyżki oleju

duża szczypta soli

duża szczypta pieprzu

1/3 szklanki oleju do smażenia

Wykonanie:

Mięso mielone rozdrabniamy widelcem.

Cebulę i pieczarki drobno kroimy. 

Oregano siekamy dość grubo nożem.

Na patelni podsmażamy na 2 łyżkach oleju przez około 3 minuty pokrojoną cebulę. Cebulę przekładamy na talerz i na tej samej patelni podsmażamy przez 5 minut pieczarki. 

Do mięsa mielonego dodajemy podsmażoną cebulę i pieczarki, oregano, kaszę mannę, jajko, musztardę miodową, po dużej szczypcie soli i pieprzu. Ręką mieszamy masę, a następnie lepimy okrągłe kotlety wielkości trochę mniejszej niż limonka. 

Na dużej patelni rozgrzewamy olej, kiedy będzie bardzo gorący wkładamy kotlety. Smażymy je około 15 minut, obracając, tak żeby z każdej ze stron były usmażone. Pod koniec smażenia przykrywamy patelnię pokrywką, po zdjęciu z ognia pozostawiamy przykryte przez 7 minut.

Podajemy z ziemniakami i surówką.

Smacznego!

Papryka faszerowana kaszą jaglaną

Bardzo zdrowa kasza jaglana w paprykowym wydaniu czyli czerwona papryka z nadzieniem z kaszy jaglanej, z dodatkiem pieczarek i suszonych pomidorów.
Ziołowego posmaku nadają tej potrawie czosnek i rozmaryn.
Zdrowo, smacznie i kolorowo... czyli tak jak lubię :-)
Polecam!

Składniki (3 porcje):

1 szklanka kaszy jaglanej

3 duże czerwone papryki

8 kawałków suszonych pomidorów z zalewy

220 g pieczarek

1 dość duża cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka rozmarynu

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oliwy z zalewy z suszonych pomidorów

sól

pieprz

kawałek grana padano

Wykonanie:

Kaszę jaglaną płuczemy w zimnej wodzie, przesypujemy do garnka, zalewamy 2 szklankami zimnej wody, zagotowujemy i na wolnym ogniu gotujemy 15 minut. Studzimy.

Pieczarki płuczemy i osuszamy. Kroimy je dość drobno i podsmażamy na suchej patelni przez około 8 minut.

Cebulę kroimy bardzo drobno. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmażamy cebulę około 3 minut.
Suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki. 

Do przestudzonej ugotowanej kaszy jaglanej dodajemy podsmażone pieczarki i cebulę, suszone pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy, oliwę z zalewy z suszonych pomidorów, rozmaryn oraz po dużej szczypcie soli i pieprzu. Masę dokładnie mieszamy.

Papryki płuczemy, osuszamy i przekrawamy na pół. Wydrążamy gniazda nasienne. Do każdej połówki nakładamy farsz z kaszy jaglanej. 

Żaroodporne naczynie smarujemy oliwą z oliwek. Układamy w nim papryki z nadzieniem. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez 45 minut.

Przed podaniem papryki oprószamy startym na tarce serem grana padano.

Smacznego!

Pasztet z kaszy jaglanej i pieczarek

Co dobrego można zrobić z kaszy jaglanej? Pasztet. I to nawet bardzo dobry pasztet z kaszy jaglanej i pieczarek. To pomysł na to, jak można urozmaicić śniadania jedzone w środku tygodnia, kiedy np. zabieramy kanapki do pracy czy szkoły :-) Pasztet jest delikatny w smaku, pieczarki są wyraźnie wyczuwalne, a tymianek nadaje lekko ziołowego aromatu. Świetnie smakuje ze świeżym chlebem, masłem, roszponką i odrobiną majonezu. Jego przyrządzenie jest proste i nie zajmuje zbyt wiele czasu. Polecam!

Składniki (na keksówkę o wymiarach 25 na 12 cm):

1 szklanka kaszy jaglanej (przed ugotowaniem)

300 g pieczarek

1 duża cebula

1/3 szklanki bulionu z jarzyn

2 jajka

5 łyżek kaszy manny

2 łyżki oleju

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka tymianku

1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

Wykonanie:

Kaszę jaglaną płuczemy w zimnej wodzie, a następnie zalewamy 2 szklankami zimnej wody. Gotujemy około 15 minut na wolnym ogniu. Studzimy.

Cebulę i pieczarki drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju i podsmażamy na niej przez około 3 minuty cebulę. Przekładamy ją do miseczki i na tej samej patelni podsmażamy pieczarki (8 do 10 minut). Do kaszy jaglanej dodajemy bulion i podsmażoną cebulkę. Blendujemy je przez chwilę, niekoniecznie bardzo dokładnie. Do masy dodajemy jajka, pieczarki, kaszę mannę, tymianek. kmin rzymski, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy ręką i przekładamy do foremki. Wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez 50 minut. Studzimy.

Smacznego!

Bułeczki z pieczarkami

Drożdżowe bułeczki z pieczarkowym nadzieniem. Bardzo smaczne. Łatwe w wykonaniu, należy jedynie dokładnie zlepić ciasto, aby podczas pieczenia nadzienie nie wydostało się z bułek. Polecam!

Składniki (6 sztuk):

Ciasto:

2 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki mleka

60 g masła

1 opakowanie suchych drożdży (7 g)

1 jajko

1/2 łyżeczki cukru

1/2 łyżeczki soli

Farsz:

300 g pieczarek

2 łyżki masła

1 cebula

sól

pieprz

1 łyżka mleka

2 łyżki ziaren słonecznika

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy przez sito. Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego suche drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 7 minut. Masło roztapiamy.

Następnie do mąki dodajemy rozczyn z drożdży, roztrzepane widelcem jajko, roztopione masło i sól. Zagniatamy ciasto i wyrabiamy je do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przekładamy do miski, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

W tym czasie przygotowujemy nadzienie do bułeczek: pieczarki płuczemy i dokładnie osuszamy. Kroimy je dość drobno i podsmażamy na suchej patelni przez 10 minut. Na osobnej patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy na nim drobno pokrojoną cebulę. Łączymy pieczarki z cebulą, doprawiamy solą i pieprzem, dokładnie mieszamy.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wyciągamy je z miski, zarabiamy jeszcze przez chwilę i dzielimy na 6 równych części. Z każdej z nich formujemy kulkę, spłaszczamy ją i rozwałkowujemy na placek o średnicy około 12 do 15 cm. Na środek ciasta wykładamy farsz (około 2 łyżek), zlepiamy dokładnie boki ciasta i składamy je środka pod spód bułki. Układamy na natłuszczonej i oprószonej mąką blaszce i pozostawiamy przykryte papierowym ręcznikiem kuchennym na 20 minut. 

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni C. Bułki smarujemy mlekiem i posypujemy ziarnami słonecznika. Pieczemy 30 minut.

Smacznego!

Kotlety z kaszy jaglanej

Kotlety z kaszy jaglanej z dodatkiem pieczarek i suszonych pomidorów. Dla mnie jedne ze smaczniejszych kotletów, jeśli chodzi o te wegetariańskie. Świetnie smakują podane na obiad z ziemniakami i surówką, ja jadam je też jako dodatek do kanapek (na blogu jest już przepis na wegetariańskie burgery). 

Bardzo polecam!

Składniki (15 sztuk):

1 szklanka kaszy jaglanej

1/2 cebuli

6 kawałków suszonych pomidorów

4 pieczarki (ok. 125 g)

1 jajko

2 łyżki bułki tartej

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki oliwy z zalewy z suszonych pomidorów

1/2 łyżeczki tymianku

sól i pieprz

2 łyżki oliwy z oliwek

olej do smażenia

Wykonanie:
Kaszę jaglaną płuczemy na sitku w zimnej wodzie, wsypujemy do garnka, zalewamy 2 szklankami zimnej wody, wodę lekko solimy, zagotowujemy i gotujemy przez 15 minut na wolnym ogniu. Studzimy.
Cebulę, suszone pomidory i pieczarki drobno kroimy. Na patelni podsmażamy przez 7 minut pieczarki, przekładamy na miseczkę i na tej samej patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Podsmażamy na niej przez 4 minuty cebulę. Przekładamy na talerzyk i studzimy. 
Łączymy wszystkie składniki: ugotowaną kaszę jaglaną, pieczarki, cebulę, suszone pomidory, bułkę tartą, jajko, sos sojowy, oliwę z zalewy z suszonych pomidorów, tymianek, szczyptę soli i dużą szczyptę pieprzu. Masę zagniatamy ręką, następnie formujemy kotlety - najpierw okrągłe kulki wielkości małej cytryny, które następnie mocno spłaszczamy dłonią. 
Na dużej patelni rozgrzewamy olej (tylko cienką warstwę przykrywającą dno patelni), kiedy olej będzie bardzo gorący smażymy kotlety, po ok. 4 minuty na każdej ze stron.

Smacznego!

Krokiety z pieczarkami

Bardzo, ale to bardzo smaczne krokiety z pieczarkami. Możemy podać je na obiad z ziemniakami i surówką, możemy potraktować je także jako osobno danie i zaserwować je z sosem. Świetnie pasuje do nich czosnkowy sos z majonezu i śmietany (1 czubata łyżka majonezu, 1 czubata łyżka śmietany 18%, 1 łyżka drobno pokrojonego szczypiorku, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, szczypta soli, szczypta pieprzu). Przyrządzenie krokietów jest dość czasochłonne, ale są tego warte :-) Polecam!

Składniki (na ok. 12 krokietów):

Naleśniki:

1,5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mleka

1/2 szklanki lekko gazowanej wody mineralnej

3 jajka

2 łyżki roztopionego masła

1/3 łyżeczki soli

2 łyżki masła do smażenia naleśników

Farsz:

800 g pieczarek

1 cebula

2 łyżki drobno pokrojonej pietruszki

3/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

3 łyżki śmietany 18%

2 łyżki masła

3/4 szklanki bułki tartej

2 jajka

szczypta soli

szczypta pieprzu

olej do smażenia

Wykonanie:

Naleśniki: wszystkie składniki ucieramy przez chwilę mikserem, miskę z ciastem przykrywamy bawełnianym ręcznikiem i odstawiamy na 30 minut. Naleśniki smażymy na patelni na maśle, z każdej strony po 1 do 2 minut (u mnie wyszło 12 naleśników, kawałeczek masła dodaję na patelnię przed smażeniem co drugiego naleśnika).

Farsz: pieczarki płuczemy, osuszamy i drobno kroimy. Smażymy je na suchej patelni partiami po około 8 minut, tak aby każda partia przykrywała tylko dno patelni. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy ją przez 5 minut na 2 łyżkach masła. Łączymy podsmażone pieczarki z cebulą, drobno pokrojoną pietruszką, śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem, farsz dokładnie mieszamy.

Na każdy naleśnik nakładamy po 2 czubate łyżki farszu, zawijamy do środka przeciwległe krańce naleśnika, a następnie zwijamy naleśniki w ruloniki.

Na jeden talerzyk wysypujemy bułkę tartą, na drugi roztrzepane ze szczyptą soli i pieprzu jajka. Krokiety maczamy w jajku, a następnie w bułce tartej. Na dużej patelni rozgrzewamy olej (cienką warstwę, która przykrywa jedynie dno patelni). Krokiety smażymy po 2 minuty na każdej ze stron.

Smacznego!

Wieprzowina w sosie curry z pieczarkami i zielonym groszkiem

Dzisiaj kolejny przepis z cyklu "mojej azjatyckiej podróży kulinarnej" :-) Tak, curry często bywa na moim stole ;-)

Kiedyś wydawało mi się, że ten typ potrawy jest robiony zawsze "na ostro". W Tajlandii owszem, ale już w Kambodży odkryć można, że curry podawane jest w łagodnej wersji, a te ostre są wręcz rzadkie. Dzisiejsze danie wydaje mi się łagodne, a wręcz słodkawe, nie wiem tylko na ile moje kubki smakowe przyzwyczaiły się do smaku papryczek chilli i imbiru :-) Na tym też chyba polega trudność określania czy potrawa jest ostra czy nie. Coś, co jednych pali w gardło i wyciska z nich niezliczoną ilość łez podczas jedzenia, dla innych może być wręcz bardzo łagodne. I czasem właśnie mam pewną trudność w opisywaniu azjatyckich dań. Może zatem powinnam podkreślić, że dzisiejsze curry jest łagodne... dla mnie :-)

W tej potrawie robimy pulpety z mięsa mielonego z dodatkiem imbiru, czosnku i koperku. Sos na bazie mleka kokosowego z dodatkiem czerwonej pasty curry, sosu sojowego, rybnego i brązowego cukru. Do tego pieczarki, zielona papryka i zielony groszek. Potrawę podajemy z ryżem jaśminowym, najlepiej w osobnej miseczce.

Wyszło super smacznie :-) Polecam!

Składniki (2 porcje):

pulpety

250 g mięsa mielonego wieprzowego

4 cm kawałek świeżego imbiru

1 duży ząbek czosnku

1 łyżka drobno pokrojonego koperku

1 łyżka bułki tartej

1 łyżka sosu sojowego

sos + reszta

1 puszka mleka kokosowego

1/2 szklanki zielonego groszku (z puszki)

150 g pieczarek

1/2 zielonej papryki

1 mała czerwona papryczka chilli

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

1 łyżka brązowego cukru

2 łyżeczki czerwonej pasty curry

2 liście suszonego kaffiru

2 łyżki oleju

1 torebka ugotowanego ryżu jaśminowego do podania

Wykonanie:

Imbir trzemy na tarce, czosnek i czerwoną papryczkę chilli bardzo drobno kroimy, pieczarki kroimy w półtalarki, a zieloną paprykę w paski. Groszek odsączamy z wody.

Do mięsa mielonego dodajemy imbir, czosnek, drobno pokrojony koperek, bułkę tartą i sos sojowy. Mieszamy masę mięsną ręką i formujemy z niej małe kulki (około 12 sztuk).

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju, podsmażamy pulpety przez około 4 minuty, często je mieszając i obracając. Dodajemy pieczarki, zieloną paprykę i czerwoną papryczkę chilli i podsmażamy składniki dalej przez około 7 minut. Wlewamy mleko kokosowe, dodajemy sos sojowy, sos rybny, cukier, pastę curry, liście kaffiru. Zagotowujemy i gotujemy potrawę jeszcze przez 5 minut. Pod koniec dodawania dodajemy groszek.

Podajemy z ugotowanym ryżem jaśminowym.

Smacznego!