makaron z pesto z pietruszki

Ostatnio staram się robić zakupy z dostawą do domu. W tym tygodniu przyjechała nowa dostawa warzyw i owoców. Zamówiłam m.in. skrzyneczkę różnych warzyw i owoców, których skład wybierał sprzedawca. W ten sposób otrzymaliśmy ogromny, pięknie pachnący pęczek natki pietruszki. Przez chwilę zastanawiałam się co mogę z niej wyczarować. I tak powstało pesto z pietruszki, które w smaku nas zadziwiło. Proste, szybkie, dość tanie danie - strzał w dziesiątkę :-)

Pesto z pietruszki trafia do naszego stałego menu :-)

Polecam!

tarta z pietruszkowym łososiem

Niektórzy uważają łososia za wykwintną rybę, niektórzy za dość nudną w smaku. Jedno jest pewne - łosoś może mieć wiele odsłon. Dzisiaj podajemy go w tarcie. Świeży łosoś zamarynowany w pietruszkowym pesto, upieczony z sosem śmietanowo-jajecznym. Tarta pyszna w smaku, delikatna, ale jednocześnie charakterystyczna. Właściwie do ostatniej chwili nie mogłam zdecydować się na ten sposób podania łososia. Dobrze jednak, że tarta powstała w tej wersji. Można jeść, jeść i ...jeść :-)

Polecam!

Składniki (na okrągłą formę o średnicy ok. 23 cm):

Ciasto:

200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

1 jajko

3 łyżki zimnej wody

1/3 łyżeczki soli

Nadzienie:

ok. 450 g kawałek fileta z łososia (waga ze skórą)

1 duży pęczek natki pietruszki

3/4 szklanki śmietany 30%

2 jajka

1 ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki soku z cytryny

1 czubata łyżka orzechów nerkowca

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz

Wykonanie:

Do miski przesiewamy przez sito mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło, jajko, wodę i sól. Zagniatamy dość szybko ciasto, formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

Łososia płuczemy pod zimną wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym i oddzielamy ostrym nożem od skóry. Kroimy na małe kawałki.

Z natki pietruszki odkrawamy łodygi. Kroimy ją dość grubo, umieszczamy w misce, dodajemy oliwę z oliwek, orzechy nerkowca, sok z cytryny, pokrojony na plasterki ząbek czosnku oraz szczyptę pieprzu. Blendujemy przez chwilę do uzyskania dość gładkiej masy. Pesto przekładamy do łososia i dokładnie mieszamy, odstawiamy.

Ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy i wykładamy na lekko natłuszczoną okrągłą formę. Spód nakłuwamy widelcem i wkładamy na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C.

Do śmietany dodajemy 2 jajka, po szczypcie gałki muszkatołowej, soli i pieprzu - dokładnie mieszamy.

Po wyjęciu formy z piekarnika zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 stopni C. Na podpieczone ciasto wykładamy łososia z pesto. Całość zalewamy sosem śmietanowym. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy 30-33 minut.

Smacznego!

spaghetti z zielonym pesto i anchois

Standardowe bazyliowe pesto warto czasem trochę urozmaicić. Bawiąc się dodatkami i ich proporcjami możemy przygotować danie pozornie podobne, a jednak różniące się w smaku. Dzisiejsze pesto z wyglądu nie różni się zbytnio od oryginału. Wykorzystujemy do niego oprócz bazylii, natkę pietruszki oraz kilka filecików anchois. To one nadają pesto odmiennego smaku i aromatu. Bazylia nadal jest mocno wyczuwalna, ale anchois delikatnie odmienia to danie. Do tego orzechy nerkowca, odrobina grana padano lub parmezanu, no i oczywiście oliwa z oliwek. Lubię tego rodzaju obiady, również za to, że przygotowuje się je bardzo szybko.

Bardzo smaczne i aromatyczne spaghetti.

Polecam!

Składniki (2 porcje):

180 g makaronu spaghetti (+ szczypta soli do gotowania makaronu)

1 pęczek bazylii (mała doniczka lub 1/2 dużej)

1 pęczek natki pietruszki

3 fileciki anchois

3 łyżki orzechów nerkowca

2 czubate łyżki startego na grubych oczkach tarki grana padano lub parmezanu

6 łyżek oliwy z oliwek

1 duży ząbek czosnku

Wykonanie:

W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem szczypty soli, gotujemy w niej makaron (ma być al dente).

W tym czasie w misce umieszczamy bazylię, natkę pietruszki, pokrojone na mniejsze kawałki fileciki anchois, orzechy nerkowca, starty na tarce grana padano lub parmezan, oliwę z oliwek i pokrojony czosnek. Blendujemy masę na gładko.

Makaron odcedzamy na durszlaku i od razu umieszczamy w misce. Dokładnie mieszamy z pesto, przekładamy na talerze i podajemy.

Smacznego!

Łosoś w cieście francuskim

Pieczony w piekarniku łosoś w cieście francuskim. Rybę marynujemy w pietruszkowym pesto. Całość świetnie komponuje się. Chociaż pesto z natki pietruszki jest samo w sobie dość intensywne w smaku, w tej potrawie łagodnieje i nadaje ciekawego smaku łososiowi.
Danie proste, a jednocześnie bardzo smaczne. Polecam!

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

350 g świeżego filetu z łososia

1 pęczek natki pietruszki

6 łyżek ziaren słonecznika

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z limonki

szczypta soli

szczypta pieprzu

1 żółtko

Wykonanie:

Natkę pietruszki dość drobno kroimy, przekładamy do miski, dodajemy oliwę z oliwek, 4 łyżki ziaren słonecznika, sok z limonki oraz po szczypcie soli i pieprzu. Całość blendujemy.

Łososia płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem kuchennym. Oddzielamy go od skóry i kroimy na wąskie paseczki (u mnie długości 5 cm). Kawałki łososia obtaczamy dokładnie w pietruszkowym pesto i odstawiamy na 2 godziny.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C. Wyciągamy z lodówki ciasto francuskie, rozwijamy je i przekrawamy na pół. Na każdym płacie ciasta rozkładamy kawałki łososia z pesto, zwijamy każdy kawałek w rulon. Końce zlepiamy, a wierzch smarujemy żółtkiem i posypujemy 2 łyżkami ziaren słonecznika. Pieczemy 25 minut (po 15 minutach przykrywamy folią aluminiową).

Smacznego!

Spaghetti z pieczarkami, pomidorem i mięsem mielonym

Na rozpoczęcie weekendu spaghetti z pieczarkami, pomidorem, mięsem mielonym i pietruszką. Szybkie w wykonaniu i naprawdę smaczne. Idealne na szybki obiad po pracy. Mięso mielone jest tutaj jedynie dodatkiem, pierwszoplanowe są pieczarki, pomidor oraz dobrze wyczuwalna w smaku natka pietruszki. 

Polecam to danie z winem i trójką w tle. Na piątkowej liście przebojów leci właśnie Podobno w wykonaniu Hey... Nie może być lepiej :-)

Składniki (2 porcje):
200 g makaronu spaghetti
150 g pieczarek
100 g mięsa mielonego
1 duży pomidor
1/4 cebuli
1/4 czerwonej papryki
1 ząbek czosnku
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka oregano
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka sosu sojowego
sól i pieprz

odrobina startego na tarce grana padano do posypania

Wykonanie:
Przygotowujemy składniki:
- pomidora parzymy, obieramy ze skórki, usuwamy pestki i wodę, drobno kroimy
- czerwoną paprykę i cebulę drobno kroimy
- czosnek i pieczarki kroimy na pół talarki.

Smażymy składniki sosu (instrukcja poniżej) i w międzyczasie gotujemy w lekko osolonej wodzie makaron.

Ustawiamy na kuchence na małym ogniu 2 patelnie. 
Na jedną wkładamy pieczarki i smażymy je 10 minut, pod koniec smażenia dodajemy odrobinę soli i pieprzu. 
Na drugiej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy cebulę i podsmażamy ją 5 minut, następnie dodajemy paprykę i smażymy dalej 5 minut, dodajemy pomidory i mięso mielone i podsmażamy wszystko kolejne 10 minut. Po koniec smażenia dodajemy podsmażone na drugiej patelni pieczarki, a także pietruszkę, oregano, szczyptę soli i pieprzu, sos sojowy oraz czosnek. 
Na talerze wykładamy ugotowany makaron, na środek wykładamy sos, posypujemy odrobiną grana padano i od razu podajemy.

Smacznego!

Spaghetti aglio e olio

Warto mieć w swoim zeszycie z przepisami kilka dań szybkich i prostych. Czasem tak na wszelki wypadek, gdy przybędą niespodziewani goście albo po prostu - gdy nie mamy czasu lub ochoty na długie gotowanie.

W mojej wersji spaghetti aglio e olio (czosnek i oliwa) zawiera szalotkę i czerwoną paprykę. Klasyczna włoska wersja tego spaghetti, rodem z Abruzji, jej nie zawiera. Najstarsze przepisy włoskie nie przewidywały również grana padano czy parmezanu. Ale pewnie różnych wersji potraw może być tyle ilu kucharzy. A ja lubię modyfikować przepisy :-) 
Sedno smaku tkwi czasem w prostocie. Polecam!

Składniki (2 porcje):

250 g makaronu spaghetti

1 zielona papryczka chilli

1/4 czerwonej papryki

3 łyżki pokrojonej natki pietruszki

1 szalotka

2 ząbki czosnku

1/3 szklanki oliwy z oliwek
szczypta soli i pieprzu

grana padano lub parmezan do posypania

Wykonanie:

Spaghetti gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie.

Paprykę i papryczkę chilli bardzo drobno kroimy. Czosnek kroimy na cienkie plasterki, szalotkę na cienkie półtalarki. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy papryczkę chilli, czerwoną paprykę, czosnek i szalotkę. Podsmażamy często mieszając około 3 minut. Dodajemy na patelnię makaron, natkę pietruszki, szczyptę soli i pieprzu. Wszystko dokładnie mieszamy i podgrzewamy minutę lub dwie. Wykładamy na talerze, posypujemy startym na tarce grana padano lub parmezanem i od razu podajemy.

Smacznego!

Pieczona pietruszka i gruszka z orzechami laskowymi

Druga część mojego dzisiejszego obiadu, podana razem z kurczakiem w sosie czekoladowym i ryżem jaśminowym. Danie, które może stanowić dodatek do obiadu (tak jak u mnie) albo osobną potrawę. Przepis pochodzi ze Zdrowej kuchni prosto z targu.

I tak oto dziś znowu poznałam nowe połączenie smaków. Spróbujcie koniecznie, bo jestem pewna, że będziecie później wracać do tej potrawy :-)

Jak Wam smakuje? ;-)

Składniki:

3 gruszki

500 g obranego korzenia pietruszki

3 łyżki oliwy z oliwek

szczypta soli

2 łyżki masła

3 czubate łyżki drobno pokrojonych prażonych orzechów laskowych*

Wykonanie:

Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę na 200 st. C. Obraną pietruszkę kroimy wzdłuż na ćwiartki i usuwamy rdzeń (jest dość gorzki), następnie kroimy ją na mniejsze kawałki. Gruszki obieramy i kroimy je również na ćwiartki, usuwamy gniazda nasienne. 

Na blaszce rozkładamy folię aluminiową i rozsypujemy na niej pokrojone pietruszkę i gruszkę. Skrapiamy je 3 łyżkami oliwy z oliwek i lekko solimy. Pieczemy 40 minut. 

Masło rozpuszczamy w niedużym rondelku, dodajemy szczyptę soli i trzymamy na ogniu kilka minut (cały czas mieszając), aż masło lekko zbrązowieje. Dodajemy do niego pokrojone orzechy laskowe.

Pietruszkę i gruszki przekładamy do miski, polewamy gorącym masłem z orzechami laskowymi. Od razu podajemy.

Smacznego!

* prażone orzechy laskowe - orzechy rozkładamy na blaszce i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez około 15-20 minut. W połowie pieczenie mieszamy orzechy łopatką.

Spaghetti z pesto z suszonych pomidorów i pietruszki

Danie lekko zmodyfikowane przez... rzeczywistość. Wracając z pracy chciałam dzisiaj kupić świeżą bazylię, nie znalazłam jej jednak. I tak powstała szybka modyfikacja dzisiejszej obiadokolacji. Zamiast bazylii... natka pietruszki. Jeśli odpowiesz 3 razy TAK zrób to danie koniecznie:

- czy lubię spaghetti

- czy lubię suszone pomidory

- czy lubię włoskie klimaty

:-)

Słucham trójkowej piątkowej listy przebojów, piję czerwone wino i zajadam się spaghetti z pesto z suszonych pomidorów i pietruszki. Taka błoga chwila...

Polecam!

Składniki (2 porcje):

160 g makaronu spaghetti

100 g suszonych pomidorów z zalewy

12 g świeżej natki pietruszki

2 łyżki płatków migdałowych

1 łyżka pestek dyni

3 łyżki oliwy z zalewy z suszonych pomidorów

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz

5 g grana padano  + odrobina do posypania dania

Wykonanie:

Suszone pomidory oraz pietruszkę kroimy, dodajemy płatki migdałowe, pestki dyni, oliwę z zalewy, oliwę z oliwek, grana padano, sól i pieprz do smaku. Wszystkie składniki blendujemy.

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy i od razu mieszamy z pesto. Posypujemy odrobiną grana padano i podajemy.

Smacznego!

Spaghetti z pietruszkowym pesto

Co można wyczarować z pęczka pietruszki? To niesamowite, jak czasem niewiele potrzeba by stworzyć pyszny obiad :-)

Składniki:
160 makaronu spaghetti (waga makaronu przed ugotowaniem)
pęczek pietruszki (waga po odcięciu łodyg 50 g)
2 łyżki pestek słonecznika
2 łyżki pestek dyni
7 łyżek oliwy z oliwek
1 niepełna łyżeczka octu balsamicznego
sól i pieprz
ser grana padano do posypania
kilka pomidorków koktajlowych

Wykonanie:

Pietruszkę kroimy i wsypujemy do pojemnika od blendera razem z pestkami słonecznika i dyni, oliwą, octem balsamicznym, szczyptą soli - wszystko blendujemy na gładką masę.

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Po odcedzeniu mieszamy z pesto, podajemy od razu posypane startym grana padano i przybrane pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego!