ciasteczka z pastą tahini

Gdzieś pomiędzy pierwszą partią pierników (już zjedzonych), a następną (ciasto czeka w lodówce) - sięgnęłam dziś troszkę przypadkiem po słoik pasty tahini. I tak powstały ciasteczka mojego pomysłu.

Dla wielbicieli sezamowego smaku - pyszne ciasteczka z dodatkiem pasty tahini.

Kruche i słodkie.

Polecam! 

Ciastka z tahini i orzeszkami ziemnymi

Zapasy pasty tahini, jakie niedawno (trochę chyba na wyrost) zrobiłam, skusiły mnie do ponownego upieczenia ciastek z jej dodatkiem. Tym razem postanowiłam wzbogacić je smakiem orzeszków ziemnych, które okazały się idealnie pasujące do ciasteczek. 

Ciastka są niezwykle kruche i delikatne.

Co ważne, używamy do wypieku niesolonych orzeszków ziemnych. 

Polecam!

Składniki (16 sztuk):

1,5 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki pasty tahini

1/2 szklanki cukru pudru

100 g masła

1 łyżka śmietany 18%

1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

1/3 szklanki orzeszków ziemnych niesolonych

Wykonanie:

W misce umieszczamy: miękkie masło, przesianą przez sito mąkę pszenną, cukier puder, śmietanę i proszek do pieczenia. Składniki ucieramy przez chwil mikserem, a następnie zagniatamy ciasto ręką w zwartą kulę (możemy również pominąć ucieranie mikserem i zagnieść ciasto tylko rękoma). Formujemy kulki wielkości trochę większej niż orzech włoski, spłaszczamy je mocno dłonią i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciastkach układamy połówki orzeszków ziemnych, lekko je dociskając. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez 18 minut, do czasu, aż ciastka lekko zarumienią się.

Smacznego!

Kruche babeczki z kremem sezamowym

Kupiłam niedawno pastę tahini i postanowiłam użyć ją do kremu. Dzisiaj w kruchych babeczkach, chociaż krem dobrze pasował będzie także do przełożenia ciasta lub tortu. Połączenie mascarpone i śmietany do tego sezamowy smak pasty tahini i cukier puder. Pamiętajmy o tym, aby składniki przez ubiciem były wcześniej schłodzone w lodówce. Krem jest słodki i puszysty, a ciasto na babeczki kruche i delikatne. 
Całość - godna polecenia :-)

Składniki (12 sztuk):

Ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

3/4 kostki zimnej margaryny

2 żółtka

5 łyżek cukru pudru

Krem:

250 g mascarpone

250 ml śmietanki 30%

8 łyżek pasty tahini

3 łyżki cukru pudru

2 kostki ciemnej czekolady

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, pokrojoną na mniejsze kawałki margarynę i cukier puder. Zagniatamy ciasto, formujemy z niego kulę, zawijamy w folię i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Następnie wyciągamy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy je. Wykrywamy kółka i przenosimy je do lekko natłuszczonych foremek na babeczki. Foremki dokładnie wylepiamy ciastem. Spody nakłuwamy widelcem. Pieczemy 16 do 18 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C (powinny ładnie zarumienić się).

W misce umieszczamy mascarpone, śmietanę i cukier puder. Mikserem na wolnych obrotach ucieramy krem, tak długo, aż będzie bardzo gęsty. Następnie dodajemy po łyżce pasty tahini i ucieramy do połączenia składników. Za pomocą rękawa cukierniczego umieszczamy krem w babeczkach. Wierzch oprószamy startą na drobnych oczkach tarki gorzką czekoladą.

Smacznego!

Ciastka sezamowe z białą czekoladą

Po ostatnim serniku sezamowym pozostało mi trochę tahini. I tak patrząc dzisiaj na słoiczek z pastą wpadłam na pomysł zrobienia sezamowych ciastek. 
Ciastka, na które nie ma już chyba łatwiejszego przepisu :-) Na tarce ścieramy białą czekoladę, a mąkę przesiewamy przez sito, poza tym wszystkie składniki po prostu wsypujemy do miseczki i zagniatamy. Czekolada nie jest bardzo wyczuwalna w smaku, podczas pieczenia rozpuszcza się i łączy z pozostałymi składnikami, nadaje jednak ciastkom ciekawy maślany posmak.
Wyszło świetnie. Ciastka są kruche, słodkie i w sam raz sezamowe. Bardzo polecam!

Składniki (12 sztuk):

1 szklanka mąki pszennej

80 g masła

1/3 szklanki pasty tahini

1/3 szklanki brązowego cukru

1/2 tabliczki białej czekolady

1 jajko

3 łyżki sezamu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

+ dodatkowe 2 łyżki sezamu do posypania ciastek

Wykonanie:

Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę pieczenia na 175 stopni C.

Mąkę przesiewamy przez sito. Białą czekoladą ścieramy na grubych oczkach tarki. Wszystkie składniki wsypujemy do miski i zagniatamy ciasto. Formujemy okrągłe kulki o wielkości trochę większej niż orzech włoski. Spłaszczamy je dłonią i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka posypujemy sezamem. 
Pieczemy 15 minut.

Smacznego!

Sernik sezamowy na spodzie brownie

Lubię wymyślać serniki. Przygotowanie masy serowej jest łatwe i przyjemne, potem to zaglądanie do piekarnika czy sernik równomiernie rośnie, a wierzch nie pęka, patrzenie po wyjęciu czy nie opada, moment krojenia, wreszcie rozpływający się w ustach smak... 
Tutaj mamy połączenie dwóch ciast, które uwielbiam. Kremowy sernik i mocno czekoladowe brownie. Pomyślałam, że ten duet musi smakować :-) Legenda mówi, że brownie powstało przypadkowo, gdy pewna amerykańska gospodyni domowa zapomniała dodać do czekoladowego ciasta proszku do pieczenia. Ciasta nie wyrzuciła, pokroiła na kwadraty i podała na ciepło. Podobno ma tylu zwolenników co przeciwników, ma lekko zakalcowaty charakter, a przecież wielu uważa, że ciasto powinno być puszyste i wyrośnięte :-) Mnie ta ciężka i zbita konsystencja brownie bardzo odpowiada i tutaj świetnie sprawdza się jako sernikowy spód. A masa serowa? Z dodatkiem pasty tahini czyli sezamowa, kremowa. I wreszcie polewa idealnie komponująca się z całością... o smaku czekoladowo-sezamowym, robiona z dodatkiem białej czekolady i pasty tahini. Sernik najlepiej schłodzić przez noc w lodówce, taki smakuje najlepiej. 
Świetnie mi wyszedł, zatem bardzo polecam :-)

Składniki (na okrągłą foremkę o średnicy 18-21 cm):

Spód brownie:

100 g gorzkiej czekolady

100 g masła

130 g cukru

50 g mąki pszennej

2 jajka

Masa serowa:

400 g sera (z wiaderka)

1/2 szklanki pasty tahini

1/2 szklanki cukru pudru

1/3 szklanki śmietanki 30%

2 jajka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Polewa:
1/3 tabliczki białej czekolady
2 łyżki śmietanki 30%
1 łyżka pasty tahini
1 łyżka cukru pudru

Wykonanie:
W miseczce położonej na garnku z gotującą się wodą rozpuszczamy czekoladę z masłem, kiedy masa będzie płynna odstawiamy ją do lekkiego przestudzenia. Dodajemy do niej mąkę, cukier i jajka. Mieszamy łyżką, aż wszystkie składniki dokładnie połączą się i wykładamy masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy spód 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Ciasto wykładamy z piekarnika i zmniejszamy temperaturę pieczenia do 160 stopni C. 

Do garnka/miski wkładamy ser, cukier puder, pastę tahini i śmietankę. Miksujemy je przez chwilę, dodajemy jajka i mąkę ziemniaczaną i ucieramy (tylko do połączenia składników). Masę serową wykładamy na spód brownie. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 50 minut (160 st. C). Po wyłączeniu piekarnika uchylamy lekko jego drzwiczki i pozostawiamy w nim sernik jeszcze przez około 5 minut, wyjmujemy i studzimy.

Wszystkie składniki polewy rozpuszczamy w garnuszku o grubym dnie na wolnym ogniu i polewamy nią sernik. Sernik wkładamy do lodówki i chłodzimy.

Smacznego!

Ciastka sezamowe

Dzisiaj kulinarnie przenosimy się do... Izraela. Przepis na ciastka, które na swoim blogu poleca David Lebovitz. Głównym składnikiem jest pasta tahini. Gotową pastę bez problemu możecie kupić w sklepie, możecie też z sezamu zrobić własną - obiecuję podać kiedyś na nią przepis ;-) Pięknie pachną podczas pieczenia.

Sezam uwielbiam, ciastka również, cóż innego pozostaje dodać... polecam! :-)

Składniki (22 sztuki):

140 g mąki pszennej

140 g mąki pszennej razowej

75 g płatków migdałowych

185 g pasty tahini (pasta sezamowa)

150 g masła

150 g cukru

kilka kropel olejku waniliowego

2 łyżki wody

szczypta soli

Wykonanie:

Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę pieczenia na 175 st. C.

Płatki migdałowe blanszujemy na patelni, a następnie wkładamy do miseczki od blendera, blendujemy na proszek. 

Masło z cukrem ucieramy mikserem przez kilka minut, dodajemy mąkę pszenną, mąkę pszenną razową, proszek migdałowy, olejek waniliowy, wodę i szczyptę cukru. Wszystko mieszamy łyżką, a następnie dłonią zagniatamy ciasto (ma powstać gładka kula).

Dużą blaszkę smarujemy masłem i oprószamy mąką. Z ciasta lepimy małe kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy je dłonią i układamy na blaszce. Pieczemy 14 minut.

Smacznego!