Spaghetti aglio e olio

Warto mieć w swoim zeszycie z przepisami kilka dań szybkich i prostych. Czasem tak na wszelki wypadek, gdy przybędą niespodziewani goście albo po prostu - gdy nie mamy czasu lub ochoty na długie gotowanie.

W mojej wersji spaghetti aglio e olio (czosnek i oliwa) zawiera szalotkę i czerwoną paprykę. Klasyczna włoska wersja tego spaghetti, rodem z Abruzji, jej nie zawiera. Najstarsze przepisy włoskie nie przewidywały również grana padano czy parmezanu. Ale pewnie różnych wersji potraw może być tyle ilu kucharzy. A ja lubię modyfikować przepisy :-) 
Sedno smaku tkwi czasem w prostocie. Polecam!

Składniki (2 porcje):

250 g makaronu spaghetti

1 zielona papryczka chilli

1/4 czerwonej papryki

3 łyżki pokrojonej natki pietruszki

1 szalotka

2 ząbki czosnku

1/3 szklanki oliwy z oliwek
szczypta soli i pieprzu

grana padano lub parmezan do posypania

Wykonanie:

Spaghetti gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie.

Paprykę i papryczkę chilli bardzo drobno kroimy. Czosnek kroimy na cienkie plasterki, szalotkę na cienkie półtalarki. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy papryczkę chilli, czerwoną paprykę, czosnek i szalotkę. Podsmażamy często mieszając około 3 minut. Dodajemy na patelnię makaron, natkę pietruszki, szczyptę soli i pieprzu. Wszystko dokładnie mieszamy i podgrzewamy minutę lub dwie. Wykładamy na talerze, posypujemy startym na tarce grana padano lub parmezanem i od razu podajemy.

Smacznego!