Cannelloni z mięsem mielonym i szpinakiem

Cannelloni z mięsem mielonym i szpinakiem, z pomidorowym bazyliowym sosem i sosem beszamelowym. Bardzo smaczna wersja tradycyjnego cannelloni z dodatkiem szpinaku. Polecam na włoski obiad z lampką czerwonego wina.

Składniki:
18 rurek makaronu cannelloni
100 g żółtego sera (np. tylżyckiego)

Farsz:
500 g mięsa mielonego
170 g mrożonego szpinaku (waga po rozmrożeniu i odciśnięciu wody)
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2/3 dużej cebuli
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżki oliwy z oliwek

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1/3 dużej cebuli
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka bazylii
1/2 łyżeczki cukru
sól i pieprz

Sos beszamelowy:
2 szklanki mleka
30 g masła
30 g mąki
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli
szczypta pieprzu

Wykonanie:

Farsz: szpinak rozmrażamy i podsmażamy kilka minut na patelni. Odciskamy nadmiar wody. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę, podsmażamy ją kilka minut, dodajemy mięso mielone. Smażymy mięso często mieszając około 20 minut. W połowie smażenia dodajemy koncentrat pomidorowy, a pod koniec przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, oregano, sól i pieprz. Lekko studzimy i mieszamy ze szpinakiem. 

Sos pomidorowy: rozgrzewamy w małym garnku oliwę z oliwek, dodajemy drobno pokrojoną cebulę, mieszamy i kilka minut ją podsmażamy. Dodajemy pomidory z puszki i gotujemy około 15 minut na małym ogniu. Pod koniec dodajemy bazylię, szczyptę soli i pieprzu.

Sos beszamelowy: rozpuszczamy w garnku masło i dodajemy do niego mąkę, podsmażamy około 1 minutę energicznie mieszając. Wlewamy mleko, zagotowujemy, cały czas mieszamy. Pod koniec gotowania dodajemy gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Odstawiamy z kuchenki, kiedy sos stanie się aksamitnie gęsty. 

Żaroodporną formę smarujemy odrobiną oliwy z oliwek. Wykładamy połowę sosu pomidorowego i dokładnie rozprowadzamy go po dnie naczynia. Rurki nadziewamy farszem (np. zatykając jeden koniec rurki dwoma palcami - farsz nakładamy małą łyżeczką od czasu do czasu wciskając farsz do środka jej drugą stroną). Rurki układamy w naczyniu. Wykładamy na makaron sos beszamelowy, a następnie pozostałą połowę sosu pomidorowego. Wierzch posypujemy startym żółtym serem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 st. C przez 40 minut (pod koniec pieczenia jeśli ser zaczyna się zbyt mocno rumienić możemy przykryć naczynie folią aluminiową).

Smacznego!