Śledzie w buraczkach

Bywają czasem przepisy proste, ale będące dla kucharza nie lada wyzwaniem. I to jest właśnie taki mój przepis. Ja po prostu nie przepadam za śledziami (powinnam przyznawać się tutaj do tego? :-) )  Pomysł ich zrobienia tym bardziej wydawał mi się dzisiaj zaskakujący. Tak samo jak i efekt... to naprawdę dobrze przyrządzone śledzie. Polecam!

Składniki:

450 g śledzi w oleju

200 ml mleka

2 duże buraczki

1 jabłko

1 cebula
250 g śmietany 18%

100 g jogurtu greckiego

2 łyżki pokrojonej natki pietruszki

2 łyżki octu ryżowego

1 łyżeczka cukru

sól i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:

Wyciągamy śledzie z oleju i zalewamy je mlekiem. Odstawiamy na około 2 godziny.

Buraczki obieramy i zalewamy zimną wodą. Gotujemy je al dente (około 30 minut). Studzimy.

Cebulę bardzo drobno kroimy, jabłko obieramy.  Trzemy na grubych oczkach tarki jabłko i ugotowane buraczki.

Śledzie wyciągamy z mleka i kroimy na paseczki. W misce łączymy wszystkie składniki: śledzie, buraczki, jabłko, cebulę, natkę pietruszki, jogurt grecki, śmietanę, ocet ryżowy, cukier. Doprawiamy wszystko solą oraz pieprzem i dokładnie mieszamy. Wkładamy do lodówki, aby składniki "przegryzły się" (co najmniej przez noc).

Smacznego!