Green curry z kurczakiem, kalafiorem i batatem

Wracam po tygodniowej przerwie. Przerwie na pewną krótką podróż, o której jeszcze tutaj napiszę :-) Po powrocie do domu lubię wracać do ulubionych smaków. Tym samym pojawi się kolejny przepis na green curry. Curry z kurczakiem, kalafiorem i batatami. Bardzo łagodna wersja, wręcz lekko słodkawa. Z aromatami czosnku, imbiru, mleka kokosowego i papryczki chilli. Dobre danie, naprawdę dobre. Polecam!

Składniki (4 porcje):

2 podwójne piersi z kurczaka

1 mały kalafior

1 duży batat

1 puszka mleka kokosowego

1/2 szklanki wody

1 czerwona papryczka chilli

kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka

1 mała cebula

1 duży ząbek czosnku

2 czubate łyżeczki zielonej pasty curry

3 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu rybnego

2 łyżki cukru trzcinowego

3 liście kaffiru

2 łyżki soku z limonki

1 łyżeczka suszonej trawy cytrynowej

3 łyżki oleju
szczypta soli

Marynata do kurczaka: 

1 ząbek czosnku, 2 łyżki octu ryżowego, 1 łyżka sosu sojowego, 1 łyżka sosu rybnego

ryż jaśminowy do podania

Wykonanie:

Kurczaka oczyszczamy z niedoskonałości, płuczemy pod zimną wodą, osuszamy. Kroimy na małe kawałki, przekładamy do miski. Mieszamy składniki marynaty i zalewamy nią kurczaka, dokładnie mieszamy, przykrywamy i wkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Kalafiora dzielimy na małe różyczki, zalewamy zimną wodą, lekko solimy i zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu przez 5 minut, odcedzamy z wody.

Batata obieramy ze skórki, kroimy na kilka części, zalewamy zimną wodą, lekko solimy, zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu przez 5 minut. Wyciągamy z wody i kiedy batat przestygnie kroimy na małe kawałki/plasterki.

Czerwoną papryczkę chilli, czosnek i cebulę bardzo drobno kroimy. 

Na dużej patelni rozgrzewamy olej, kiedy będzie bardzo gorący wsypujemy na patelnię papryczkę chilli, czosnek i cebulę. Podsmażamy je około 2 minut często mieszając, dodajemy pastę curry, mieszamy całość jeszcze około 30 sekund i dodajemy kurczaka z marynatą. Podsmażamy go przez 5 minut, dość często mieszając. Wlewamy mleko kokosowe i wodę, dodajemy liście kaffiru, cukier trzcinowy, sos sojowy, sos rybny, trawę cytrynową, sok z limonki. Zagotowujemy i na wolnym ogniu gotujemy przez 5 minut. Pod koniec gotowania dodajemy kalafiora i batata.

Podajemy z ryżem jaśminowym.

Smacznego!