Muffinki z truskawkami

Wracam po krótkiej wyjazdowej przerwie :-) Z przepisem bardzo prostym i szybkim w wykonaniu. W truskawowym sezonie nie może ich zabraknąć :-) Muffinki z truskawkami czy jak kto woli... muffinki truskawkowe. 
Muffinki to rodzaj słodkiego wypieku, który dla mnie jest takim "wyjściem awaryjnym". Sposobem na stworzenie czegoś słodkiego i smacznego w bardzo krótkim czasie. Te są bardzo dobre, delikatne w smaku i lekkie. A dzięki truskawkom mają "letni i wakacyjny charakter".  Polecam!

Składniki (12 do 14 sztuk):

2 szklanki mąki pszennej

1 i 1/3 szklanki pokrojonych na plasterki truskawek

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki mleka

1/3 szklanki oleju

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 krople esencji waniliowej

opcjonalnie cukier puder do oprószenia

Wykonanie:

Do miski wbijamy jajka, wlewamy mleko, olej, 2 krople esencji waniliowej, wsypujemy cukier, mieszamy łyżką do połączenia składników.

Do drugiej miski przesiewamy przez sito mąkę, mieszamy ją z proszkiem do pieczenia. Suche składniki wsypujemy do mokrych, całość mieszamy łyżką, na końcu dodając pokrojone na plasterki truskawki.

Ciasto przekładamy łyżką do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez 25 do 28 minut.

Przed podaniem możemy oprószyć je cukrem pudrem.

Smacznego!