borówkowy sernik na zimno z galaretką

Wczoraj zapowiadałam przepisy, w których wykorzystywać będziemy borówkę amerykańską. I oto jeden z nich. Sernik na zimno z borówką amerykańską. Masę serową dzielimy na dwie porcje, jedna jest mocno borówkowa, druga z delikatną nutką cytryny. Na wierzchu borówki i galaretka o smaku czarnej porzeczki. Bardzo owocowy sernik, idealny na letni deser w upalne dni. 

Polecam! :-)

Składniki (na foremkę o średnicy ok. 23 cm):

600 g sera (z wiaderka, na serniki)

500 g borówki amerykańskiej

3/4 szklanki cukru pudru

1/2 szklanki śmietany 30%

1 opakowanie żelatyny (20 g)

1 galaretka o smaku czarnej porzeczki

skórka otarta z 1/2 cytryny

1 łyżka soku z cytryny

spód:

150 g ciastek zbożowych

50 g masła

Wykonanie:

Ciastka rozdrabniamy na piasek (najłatwiej przy użyciu blendera). Masło roztapiamy i dodajemy do ciastek. Mieszamy i wykładamy masę na dno okrągłej foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy i dociskamy do dna. Foremkę wkładamy do lodówki.

Borówki płuczemy, osuszamy i dzielimy na pół. Połowę ucieramy blenderem na puree.

W tym czasie żelatynę dzielimy na pół i wsypujemy do 2 miseczek, zalewamy każdą odrobiną wody i pozostawiamy żelatynę do napęcznienia. 

Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy ser, cukier puder i miksujemy blenderem do dokładnego połączenia składników. Masę serową dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy puree z borówek i mikserem ucieramy masę, aż borówki dokładnie połączą się z resztą masy. Jedną porcję żelatyny rozpuszczamy na wolnym ogniu, po chwili dodajemy ja do masy z borówkami i mikserem na wolnych obrotach ucieramy przez chwilę. Masę borówkową wylewamy na ciasteczkowy spód. Przykrywamy foremkę i wkładamy na 20 minut do lodówki. 

Do drugiej części masy serowej dodajemy skórkę otartą z 1/2 cytryny i sok z cytryny. Rozpuszczamy na wolnym ogniu żelatynę z drugiej miseczki, uważając aby nie zagotowała się. Dodajemy ją do masy serowej i ucieramy mikserem do połączenia składników. Masę cytrynową wylewamy na sernik i ponownie wkładamy foremkę do lodówki. 

Galaretkę dokładnie rozpuszczamy w 1,5 szklanki wody. 

Kiedy sernik lekko stężeje układamy na wierzchu borówki (pozostałe 250 g). Zalewamy wierzch ostudzoną galaretką. Foremkę szczelnie przykrywamy i wkładamy na minimum jedną noc do lodówki.

Smacznego!