sałatka z kurczakiem i szpinakiem

Dość prosta sałatka, na pewno szybka w przygotowaniu. Początkowo miałam do niej dodać jeszcze z dwa składniki, potem zmieniłam zdanie. I to właśnie w tej prostocie siła: kawałki kurczaka w marynacie miodowo-musztardowej, kiełki stir-fry, świeży szpinak, odrobina czerwonej cebuli i grzanki z chleba, które robimy sami, na patelni teflonowej (można też powiedzieć skibki... ale nie wiem czy czasem nie zrozumieją tego tylko poznaniacy ;-) ). 


Usłyszałam dzisiaj, że jest przepyszna :-)

Na kolację.

Polecam :-)

Składniki (2 porcje):

1 duża pojedyncza pierś w kurczaka (ok. 250 g)

2 duże garście świeżego szpinaku typu baby

1/2 szklanki kiełków typu stir-fry

1/4 czerwonej cebuli

2 kromki chleba

2 szczypty soli

2 łyżki oleju

marynata:

1 łyżka musztardy francuskiej

1 łyżka miodu (u mnie mniszkowy)

1 łyżka soku z limonki

1 łyżka sosu sojowego

Wykonanie:

Kurczaka oczyszczamy i kroimy na małe kawałki. Składniki marynaty dokładnie mieszamy, zalewamy nią kurczaka, odstawiamy na 20 minut.

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju, wsypujemy na patelnię kiełki, podsmażamy je około 3 minut, pod koniec smażenia dodając szczyptę soli, przekładamy do miseczki. Na tej samej patelni rozgrzewamy kolejną łyżkę oleju, wkładamy zamarynowanego kurczaka. Smażymy go około 8-10 minut, dość często mieszając (pod koniec smażenia możemy dodać do niego szczyptę soli).

Kromki chleba kroimy na małe kawałki. Wkładamy je na czystą teflonową patelnię i podsmażamy do zrumienienia, od czasu do czasu obracając i uważając, aby nie przypaliły się.

Szpinak płuczemy i odrywamy łodyżki. Cebulę kroimy w cienkie piórka.

Na dwóch talerzach rozkładamy szpinak, następnie kawałki kurczaka z sosem, który powstał na patelni, kiełki stir-fry, kawałki kurczaka, cebulę. Od razu podajemy.

Smacznego!