krem z topinamburem i krewetkami

Muszę przyznać, że nazwa "topinambur" jest według mnie jedną z najciekawszych nazw wśród warzyw. T o p i n a m b u r... prawda, że brzmi ciekawie? :-) W moich przepisach występuje dziś po raz pierwszy. Początkowo dość sceptycznie podeszłam do niego. Długo zastanawiałam się: usmażyć, upiec czy ugotować? 

Na pierwszy ogień poszła... zupa, a właściwie delikatny w smaku krem. Z dodatkiem ziemniaków, korzenia pietruszki, pora i imbiru. Za niezbędną uważam też w tym przepisie kolendrę. W wersji z usmażonymi na maśle z dodatkiem czosnku krewetkami smakuje wybornie. Muszę przyznać, że to smak zupełnie nowy. Jeśli nie macie krewetek podajcie do niej paszteciki z ciasta francuskiego. 

Lubię odkrywać nowe smaki, a topinambur z pewnością jeszcze tutaj pojawi się...

p.s. chociaż, jeśli wziąć pod uwagę, że topinambur to nic innego jak.. słonecznik bulwiasty... to czy jest na pewno warzywem? :-)

Składniki (4 porcje):

500 g topinambura

3 średniej wielkości ziemniaki

2 korzenie pietruszki

10 cm kawałek pora

kawałek imbiru wielkości kciuka

1 łyżeczka kolendry

1 litr wody

2 łyżki śmietany 22 %

sól i pieprz

dodatki:

12 krewetek

3 ząbki czosnku

2 łyżki masła

szczypta soli

2 łyżki drobno pokrojonego koperku

Wykonanie:

Topinambur, ziemniaki, pietruszkę i imbir obieramy. Ziemniaki, pietruszkę i imbir kroimy na mniejsze kawałki. Kawałek pora przekrawamy wzdłuż. Umieszczamy je w garnku, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. Po zagotowaniu dodajemy dużą szczyptę soli i kolendrę. Gotujemy 30 minut. Lekko studzimy i blendujemy na gładko. Dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem (zupa powinna być lekko pikantna, dlatego nie musimy oszczędzać dodatku pieprzu).

Krewetki obieramy z pancerzyków, macerujemy, pozostawiamy ogonki. Czosnek kroimy na cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy czosnek, a po chwili krewetki. Oprószamy je odrobiną soli i smażymy około 3 do 4 minut, dość często mieszając.

Zupę lekko podgrzewamy, nalewamy na talerze, na środku każdego talerza układamy po trzy krewetki oraz usmażone plasterki czosnku. Oprószamy zupę drobno pokrojonym koperkiem i podajemy.

Smacznego!