koperkowa tarta z rybą, ziemniakami i szparagami

Czas na tartę! Dzisiaj w nadzieniu znajdziemy ziemniaki, które pomagał mi załadować na rower sprzedawca na lokalnym straganie, świeże zielone szparagi kupione już za 8 zł (jeszcze niedawno na Placu Wielkopolskim po 15 PLN), świeża ryba i sporo świeżego koperku. 

A do tego domowa lemoniada... a i ciasto z truskawkami na deser :-)
Tak sobie ostatnio pomyślałam... kupujmy u lokalnych sprzedawców!

Świetny czas na gotowanie! A tarta delikatna w smaku i taaaakaaa dobra :-)

Zdecydowanie... lubię to!

Polecam!

Składniki (na okrągłą formę do tarty):

ciasto:

200 g mąki pszennej

100 g masła

1 jajko

2 łyżki kwaśnej śmietany

szczypta soli

farsz:

350 g fileta z białej ryby (bez skóry, np. dorsz, morszczuk, mintaj)

350 g ugotowanych ziemniaków

ok. 7 zielonych szparagów

pół pęczka świeżego koperku

3 malutkie cebule

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki śmietany 30%

1 jajko

1/2 łyżeczki tymianku
1 łyżka masła

sól i pieprz

Wykonanie:

Do miski przesiewamy przez sito mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło, jajko, śmietanę i sól. Zagniatamy dość szybko ciasto, formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C, następnie wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy i przenosimy do formy na tartę lekko natłuszczonej masłem. Dociskamy do dna, wylepiamy brzegi i nakłuwamy widelcem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 22 minuty. Wyjmujemy i studzimy.

Świeży filet z ryby o białym mięsie kroimy na małe kawałki. Ugotowane ziemniaki kroimy w plasterki. Szparagi obieramy i odcinamy końcówki.

Cebulki kroimy w piórka, a czosnek w plasterki. Na małej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła, podsmażamy cebulkę około 2 minut, następnie dodajemy czosnek i cały czas mieszając smażymy jeszcze 1 minutę. Koperek drobno siekamy. Do miski rozbijamy jajko, roztrzepujemy je lekko widelcem, dodajemy śmietanę, koperek, podsmażoną cebulę z czosnkiem, po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu (najlepiej świeżo zmielonego). Dokładnie mieszamy.

Na przestudzonym podpieczonym cieście układamy plasterki ziemniaków, posypujemy je tymiankiem. Następnie wykładamy kawałki ryby. Całość zalewamy sosem koperkowo-śmietanowym. Na wierzchu układamy zielone szparagi.

Tartę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C. Pieczemy ok. 30-35 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy.

Smacznego!