makaron z bobem i pomidorkami koktajlowymi

Gotowanie latem ma być łatwe i przyjemne. Kiedy za oknem słońce pięknie świeci spędzam w kuchni mniej czasu niż zazwyczaj. Prosty makaron z bobem, pomidorkami koktajlowymi i suszonymi pomidorami. Bób ugotowałam dzień wcześniej wieczorem, po obraniu z łupinek włożyłam do lodówki. Następnego dnia przyrządzenie

 tego dania zajęło naprawdę niewiele czasu. 

Bardzo dobry letni obiad. Nam bardzo smakował zatem polecam :-)

Składniki (2 -3 porcje):

400 g makaronu (penne, świderki lub kokardki)
500 g bobu
ok. 25 sztuk pomidorków koktajlowych
8 sztuk suszonych pomidorów z zalewy
1/2 czerwonej cebuli
1/2 szklanki śmietany 30%
2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku
2 łyżki drobno posiekanego koperku
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz


Wykonanie:

Bób płuczemy w zimnej wodzie. W garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem 1 łyżeczki soli. Kiedy woda zagotuje się wrzucamy do niej bób, gotujemy 10 minut, odcedzamy, studzimy i obieramy z łupinek.

Makaron gotujemy al dente (wg przepisu na opakowaniu). Odcedzamy.

Cebulę kroimy w kostkę (nie musi być bardzo drobno), suszone pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół.

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy cebulę, podsmażamy przez 3 minuty dość często mieszając. Dodajemy suszone pomidory, pomidorki koktajlowe, bób i śmietanę. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu, cały czas mieszając podsmażamy przez 3 minuty. Dodajemy pokrojony szczypiorek i koperek oraz ugotowany makaron. Dokładnie mieszamy i trzymamy na patelni do czasu, aż danie będzie gorące. Przekładamy na talerze i od razu podajemy.

Smacznego!