Pizza "Duet"

"Zrobisz pizzę?", "kiedy zrobisz pizzę?" ... to pytanie słyszę od jakiegoś czasu regularnie ;-) Fakt... dawno jej nie robiłam. Zatem dzisiaj przyszła na nią pora. Ten, kto jej próbuje musi pamiętać o tym, że tej pizzy nie smaruje się żadnymi dodatkowymi sosami pomidorowymi czy czosnkowymi (zabijając w ten sposób jej smak). Który Włoch słyszał, aby do pizzy zamawiać dodatkowo sos? :-) Może sekret tkwi w pomidorowym sosie, którym smaruje się ciasto przed upieczeniem?

Dziś "Duet", ponieważ to 2 pizze, trochę podobne, ale jednak różne :-) Obie pyszne, ciężko zdecydować się, która lepsza... Możesz zrobić obie, możesz zdecydować się też na jeden rodzaj dodatków.

Aż zatęskniłam za Italią...

Buon Appetito! :-)

Składniki (2 małe pizze):

Ciasto:

200 g mąki

12 g świeżych drożdży

120 ml wody

1 niepełna łyżeczka soli

szczypta cukru

1 łyżka oliwy z oliwek

Sos pomidorowy:

2 pomidory

pół cebuli

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka oregano

szczypta soli i pieprzu

Dodatki:

100 g cukinii

100 g sera brie

50 g wyrazistej w smaku kiełbasy (tutaj: surowa, wędzona, wołowo-wieprzowa)

1 mała szalotka

60 g żółtego sera

kawałek czerwonej papryczki chilli (1 łyżeczka drobno pokrojonej)

Wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy w połowie ciepłej wody z dodatkiem szczypty cukru - odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy sól, łyżkę z oliwy z oliwek, pozostałą część podgrzanej wody, rozczyn z drożdży. Zagniatamy ciasto i wyrabiamy minimum 10 minut. Wkładamy do miseczki, wierzch smarujemy odrobiną oliwy z oliwek, przykrywamy bawełnianym ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Sos pomidorowy: pomidory parzymy i obieramy ze skórki. Kroimy i pozbywamy się z nich pestek i wody. Cebulę drobno kroimy i smażymy na 1 łyżce oliwy z oliwek około 5 minut. Dodajemy pomidory i smażymy 25-30 minut, często mieszając. Na koniec dodajemy oregano, sól i pieprz. 

Cukinię kroimy na cienkie plasterki i smażymy 4 minuty na patelni na 1 łyżce oliwy z oliwek.

Piekarnik nagrzewamy do 250 st. C (tak, aby do momentu włożenia pizzy był dobrze nagrzany).

Ciasto dzielimy na pół i wyrabiamy około 2 minut. Rozwałkowujemy cienko i przekładamy obie pizze na blaszkę natłuszczoną oliwą z oliwek i obsypaną mąką.

Każdą pizzę smarujemy połową sosu pomidorowego. Na jednej układamy: pokrojoną kiełbasę, pokrojoną w plasterki szalotkę, chilli, startą na grubych oczkach tarki połowę żółtego sera (30 g). Na drugą wykładamy cukinię, pokrojony na plasterki ser brie, połowę startego na grubych oczkach tarki żółtego sera.

Wkładamy do piekarnika. Pieczemy około 14-15 minut.

Smacznego!