Różowa pasta z kurczaka

Małe kolorowe kanapki na przyjęcie? Z chlebem lub grzankami? A może propozycja na niecodzienną kolację? Różowa pasta z kurczaka czyli kurczak i warzywa, z których główną rolę odgrywa buraczek. Mnie bardzo smakuje. Idealna ze świeżą bazylią. Można jeść oczami :-) Polecam!

Składniki:

1 filet z kurczaka

1 buraczek

1 mała marchewka

1 mała pietruszka (korzeń)

mały kawałek selera

mały kawałek pora

garść rukoli

2 łyżki majonezu

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

sól i pieprz do smaku

świeża bazylia do przybrania

Wykonanie:

Kroimy na mniejsze kawałki: fileta z kurczaka, buraczka, marchewkę, seler, pietruszkę i por. Zalewamy  w garnku zimną wodą. Lekko solimy, zagotowujemy i gotujemy około 30 minut na małym ogniu. Wyjmujemy z wody i studzimy. Warzywa trzemy na tarce, a kurczaka drobno kroimy. Dodajemy garść pokrojonej rukoli. Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. Dodajemy majonez, słodką paprykę, sól oraz pieprz i dokładnie mieszamy. Podajemy z chlebem lub grzankami i świeżą bazylią.

Smacznego!