Rustykalna tarta z dynią

W jesiennym gotowaniu nie może zabraknąć dyni. Dzisiaj występuje w towarzystwie kruchego ciasta, krakowskiej kiełbasy i boczku. Danie niezwykle smaczne, podobno jest to kulinarny strzał w dziesiątkę :-) Skorzystajcie póki dyni pod dostatkiem :-)

Danie zainspirowane przepisem ze Zdrowej kuchni prosto z targu. Bardzo polecam! 

Składniki:

Ciasto:

280 g mąki pszennej

125 g zimnego masła

3 łyżki oleju słonecznikowego

1/2 łyżeczki cukru

1 łyżeczka soli

5 łyżek zimnej wody

Farsz:

600 g dyni 

180 g kiełbasy krakowskiej

80 g wędzonego boczku

1 mała cebula

60 g żółtego sera

1 łyżka masła

1/2 łyżeczki słodkiej papryki

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

kilka gałązek tymianku

żółtko rozmącone z 1 łyżką mleka do posmarowania tarty

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 220 st. C. Usuwamy z dyni pestki i skórkę, kroimy na małe kawałki i rozkładamy równomiernie na blaszce. Skrapiamy 1 łyżką oliwy z oliwek, lekko solimy i pieczemy 12 minut (waga dyni po upieczeniu to około 330 g).

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy sól, cukier, olej słonecznikowy, pokrojone na małe kawałki masło i wodę. Szybko zagniatamy. Kulę ciasta owijamy folią i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Cebulę, boczek i kiełbasę kroimy na małe kawałki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła, wrzucamy na patelnię cebulę, smażymy ją 2 minuty, dodajemy boczek, smażymy kolejne 3 minuty, na końcu dokładamy kiełbasę, podsmażamy jeszcze 4 minuty. 

Do upieczonej dyni dodajemy cebulę, boczek, kiełbasę, gałkę muszkatołową, słodką paprykę, przyprawiamy solą i pieprzem - wszystko dokładnie mieszamy.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i podsypując odrobiną mąki rozwałkowujemy. Przenosimy je na blaszkę posmarowaną odrobiną oliwy z oliwek i oprószoną mąką. Na środek wykładamy farsz, pozostawiając wolne kilkucentymetrowe brzegi. Farsz posypujemy startym żółtym serem, zawijamy brzegi ciasta do środka, tak aby przykrywały z każdej strony farsz na około 1 lub 2 cm. Na wierzchu układamy kilka gałązek tymianku, ciasto smarujemy żółtkiem z mlekiem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 st. C przez 35 minut.

Smacznego!