Zapiekanka makaronowa z łososiem i cukinią

Dobra zapiekanka na sobotnią kolację. Makaron penne, łosoś, cukinia, ser brie. Delikatna w smaku, a jednocześnie dość charakterystyczna dzięki łososiowi. Do tego czerwone wino :-) Mnie bardzo smakowała!

Składniki (4-6 porcji):

500 g makaronu penne

1 cukinia (ok. 300 g)

300 g świeżego fileta z łososia norweskiego 

200 g sera brie

4 czubate łyżki gęstej śmietany 18%

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

80 g żółtego sera (np. tylżyckiego)

3 łyżki drobno pokrojonej natki pietruszki

1 łyżeczka bazylii

sól i pieprz

Wykonanie:

Łososia skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 30 minut. 1 łyżkę oliwy rozgrzewamy na patelni i podsmażamy łososia około 6-7 minut (skórką do góry, ma być tylko lekko podsmażony, dojdzie później w piekarniku). Następnie usuwamy skórę i kroimy go na małe kawałki, delikatnie solimy.

Makaron gotujemy al dente.

Cukinię kroimy na cienkie pół talarki, podsmażamy na patelni z łyżką oliwy z oliwek, pod koniec smażenia lekko solimy, dodajemy pieprz oraz łyżeczkę bazylii.

Naczynie żaroodporne smarujemy łyżką oliwy, rozkładamy połowę makaronu, połowę cukinii, połowę łososia, połowę pokrojonego na małe kawałki sera brie, 2 łyżki śmietany oraz posypujemy połową posiekanej pietruszki. Układamy kolejną identyczną warstę: makaron, cukinia, łosoś, ser brie, śmietana. Na wierzchu posypujemy startym żółtym serem i natką pietruszki.

Zapiekamy 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 175 st. C, na 10 minut przed końcem pieczenia zmieniamy ustawienia pieczenia na funkcję grilla.

Smacznego!