Krokiety z pieczarkami

Bardzo, ale to bardzo smaczne krokiety z pieczarkami. Możemy podać je na obiad z ziemniakami i surówką, możemy potraktować je także jako osobno danie i zaserwować je z sosem. Świetnie pasuje do nich czosnkowy sos z majonezu i śmietany (1 czubata łyżka majonezu, 1 czubata łyżka śmietany 18%, 1 łyżka drobno pokrojonego szczypiorku, 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, szczypta soli, szczypta pieprzu). Przyrządzenie krokietów jest dość czasochłonne, ale są tego warte :-) Polecam!

Składniki (na ok. 12 krokietów):

Naleśniki:

1,5 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mleka

1/2 szklanki lekko gazowanej wody mineralnej

3 jajka

2 łyżki roztopionego masła

1/3 łyżeczki soli

2 łyżki masła do smażenia naleśników

Farsz:

800 g pieczarek

1 cebula

2 łyżki drobno pokrojonej pietruszki

3/4 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

3 łyżki śmietany 18%

2 łyżki masła

3/4 szklanki bułki tartej

2 jajka

szczypta soli

szczypta pieprzu

olej do smażenia

Wykonanie:

Naleśniki: wszystkie składniki ucieramy przez chwilę mikserem, miskę z ciastem przykrywamy bawełnianym ręcznikiem i odstawiamy na 30 minut. Naleśniki smażymy na patelni na maśle, z każdej strony po 1 do 2 minut (u mnie wyszło 12 naleśników, kawałeczek masła dodaję na patelnię przed smażeniem co drugiego naleśnika).

Farsz: pieczarki płuczemy, osuszamy i drobno kroimy. Smażymy je na suchej patelni partiami po około 8 minut, tak aby każda partia przykrywała tylko dno patelni. Cebulę drobno kroimy i podsmażamy ją przez 5 minut na 2 łyżkach masła. Łączymy podsmażone pieczarki z cebulą, drobno pokrojoną pietruszką, śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem, farsz dokładnie mieszamy.

Na każdy naleśnik nakładamy po 2 czubate łyżki farszu, zawijamy do środka przeciwległe krańce naleśnika, a następnie zwijamy naleśniki w ruloniki.

Na jeden talerzyk wysypujemy bułkę tartą, na drugi roztrzepane ze szczyptą soli i pieprzu jajka. Krokiety maczamy w jajku, a następnie w bułce tartej. Na dużej patelni rozgrzewamy olej (cienką warstwę, która przykrywa jedynie dno patelni). Krokiety smażymy po 2 minuty na każdej ze stron.

Smacznego!