Łosoś smażony w panierce z sezamu i mąki kukurydzianej

Świeży łosoś w marynacie z octu ryżowego, oleju sezamowego, soku z limonki, czosnku i brązowego cukru. Smażony w panierce z sezamu i mąki kukurydzianej. Chrupiąca panierka i delikatny smak łososia czyli świetne połączenie smaków. Łososia możemy podać na sałatce z roszponki, pomidora, kiełków fasoli mung lub z ryżem/ziemniakami i surówką. Naprawdę smaczna wersja łososia. Polecam!

Składniki (2 porcje):

300 g filetu z łososia
szczypta soli

marynata:

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka oleju sezamowego

1 łyżka soku z limonki

1 łyżeczka brązowego cukru

1 ząbek czosnku

panierka:

5 łyżek sezamu

3 łyżki mąki kukurydzianej

olej do smażenia

Sałatka (propozycja podania łososia, opcjonalna):

1 pomidor

garść roszponki

mała garść kiełków fasoli mung
1 łyżka uprażonego na suchej patelni sezamu

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamicznego

szczypta brązowego cukru
szczypta soli

Wykonanie:

Łososia płuczemy pod zimną wodą i osuszamy. Ostrym nożem oddzielamy go od skóry, kroimy na mniejsze kawałki (około 2 na 2 cm) i wkładamy do miseczki. Mieszamy składniki marynaty (ocet ryżowy, sok z limonki, olej sezamowy, brązowy cukier i przeciśnięty przez praskę czosnek) i wlewamy ją do łososia, dokładanie mieszamy, tak aby wszystkie kawałki były dokładnie otoczone marynatą. Odstawiamy na 1 godzinę. Po godzinie łososia lekko solimy.

Na talerzu łączymy mąkę kukurydzianą i sezam, dokładnie mieszamy. Obtaczamy w panierce kawałki łososia.

Na patelni rozgrzewamy bardzo cienką warstwę oleju (powinna tylko odrobinę przykrywać dno patelni). Kiedy olej będzie gorący wkładamy kawałki łososia. Smażymy je około 8 minut (obracając w połowie na druga stronę).

Podajemy z sałatką lub z ryżem/ziemniakami i surówką.

Propozycja podania łososia z sałatką:

Pomidora parzymy, obieramy ze skórki, usuwamy wodę i pestki, drobno kroimy. Roszponkę płuczemy i osuszamy. W miseczce umieszczamy kawałki pomidora, roszponkę, kiełki fasoli mung. Dodajemy oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sezam, szczyptę brązowego cukru i szczyptę soli. Mieszamy. Wykładamy na talerze, na wierzch kładziemy kawałki usmażonego łososia.

Smacznego!