Sernik bananowy z mlekiem kokosowym

Lubię wymyślać serniki i odkrywać ich nowe smaki. Pora na kolejny...

Sernik z dodatkiem bananów i mleka kokosowego. Byłam bardzo ciekawa jego smaku i muszę przyznać, że zaskoczył mnie :-) Smak bananów jest delikatny, za to wyraźnie wyczuwalny jest dodatek mleka kokosowego. Można określić go zatem jako sernik mleczny. Smakuje świetnie. Masa jest wilgotna, a czekoladowy spód idealnie wkomponowuje się w jej smak.

Polecam!

Składniki (na foremkę o średnicy 18 - 20 cm):

500 g sera (na serniki, z wiaderka)

1/2 puszki mleka kokosowego

2 banany

1/2 szklanki cukru pudru

2 jajka

1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Spód:

100 g ciastek/herbatników (najlepiej czekoladowych lub kakaowych)

2 rządki czekolady mlecznej

30 g masła

Polewa:

1/2 tabliczki białej czekolady

2 łyżki śmietanki 30%

Wykonanie:

Ciastka kruszymy na piasek (np. w miseczce od blendera). W garnuszku rozpuszczamy masło z mleczną czekoladą, dodajemy do pokruszonych ciastek, mieszamy dokładnie. Masę wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia okrągłą foremkę. Wyrównujemy powierzchnię i dociskamy do dna.

Banany rozgniatamy widelcem. Ser umieszczamy w misce, dodajemy mleko kokosowe, cukier puder, jajka. Ucieramy mikserem do połączenia składników. Dodajemy rozgniecione banany, ucieramy, aż połączą się z masą. Na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną, miksujemy przez chwilę. Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni C przez 55 minut. Po wyłączeniu piekarnika uchylamy lekko jego drzwiczki. Sernik wyciągamy po 10 minutach. Studzimy.

Białą czekoladę rozpuszczamy razem ze śmietaną. Polewamy nią wierzch sernika.

Sernik chłodzimy w lodówce.

Smacznego!