Babka z suszoną żurawiną

Łatwa w wykonaniu babka, do której dodajemy suszoną żurawinę. I to właśnie ten dodatek sprawia, że smakuje wyśmienicie. Suszona żurawina nadaje jej ciekawego smaku. Moim zdaniem bardzo dobra. Przepis zaczerpnięty z książki Ciasta domowe. Zapachniało wielkanocnymi świętami :-) Polecam!

Składniki (na keksówkę o wymiarach 30 x 10 cm):

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki + 2 łyżki mąki ziemniaczanej

150 g suszonej żurawiny

5 jajek

3/4 kostki margaryny (do pieczenia)

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

odrobina margaryny do wysmarowania foremki

2 łyżki kaszy manny do obsypania foremki

Wykonanie:

Margarynę rozpuszczamy na wolnym ogniu.

Suszoną żurawinę mieszamy z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej.

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewamy przez sito, dodajemy do niej proszek do pieczenia, mieszamy.

Jajka ubijamy mikserem na puszystą masę dodając stopniowo cukier.

Do masy z jajek dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia oraz skórkę z cytryny, ubijamy mikserem. Na końcu powoli dodajemy ostudzoną rozpuszczoną margarynę i ucieramy  do dokładnego połączenia składników

Do ciasta dodajemy suszoną żurawiną, mieszamy całość łyżką.

Keksówkę smarujemy odrobiną margaryny i obsypujemy kaszą manną. Przekładamy ciasto do foremki, wyrównujemy wierzch i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. Pieczemy 45-50 minut.

Smacznego!