Gryczane tartaletki z cykorią

Bardzo smaczne tartaletki z cykorią. Ciasto na bazie mąki gryczanej. Do tego nadzienie z podsmażoną na maśle cykorią, serem pleśniowym i sosem śmietanowym. Polecam!

Składniki (6 tartaletek o średnicy ok. 12 cm):

Ciasto:

1 szklanka mąki gryczanej

1/2 szklanki mąki pszennej

100 g zimnej margaryny

1 duże jajko

3 łyżki zimnej wody

duża szczypta soli

Farsz:

500 g cykorii (4 sztuki)

1/2 szklanki śmietany 18%

100 g sera typu lazur

1 jajko

2 łyżki masła

1/2 łyżeczki bazylii

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżeczka brązowego cukru
duża szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz

ser grana padano do posypania tartaletek

Wykonanie:

W misce zagniatamy wszystkie składniki ciasta: przesiane przez sito mąki gryczaną i pszenną, jajko, pokrojoną na kawałki margarynę, wodę i szczyptę soli. Formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

Cykorię obieramy z liści. Kroimy je drobno i oprószamy szczyptą soli. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki masła i podsmażamy na niej przez około 5 minut cykorię. Studzimy ją. W kubku mieszamy widelcem śmietanę, jajko, sos sojowy, cukier brązowy, bazylię, gałkę muszkatołową, szczyptę soli i szczyptę pieprzu. Do podsmażonej cykorii dodajemy sos śmietanowy oraz pokrojony na małe kawałki ser pleśniowy. Całość dokładnie mieszamy.

Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę pieczenia na 200 stopni C. Wyciągamy ciasto z lodówki i dość cienko je rozwałkowujemy. Wylepiamy ciastem foremki. Spody nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika na 15 minut. Kiedy ciasto będzie podpieczone wyciągamy je z piekarnika i zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 stopni C. Wykładamy na nie farsz i wkładamy ponownie do piekarnika na 25 minut.

Tartaletki podajemy oprószone startym na tarce serem grana padano.

Smacznego!