Naleśniki pszenno-ryżowe

Bez dodatku mleka... naleśniki z mąki ryżowej, mąki pszennej i wody. Moim zdaniem nie ustępują w niczym tym tradycyjnym z dodatkiem mleka. Delikatne w smaku i naprawdę dobre. Farsz do nich można przyrządzić według uznania. U mnie dzisiaj z farszem z wędzonego kurczaka i selera naciowego, na który również podaję przepis. Do farszu dodajemy majonez, dzięki temu naleśniki możemy jeść bez dodatkowego sosu. 
Bardzo smaczne, zatem polecam :-)

Składniki (12 naleśników):

Ciasto:

4 jajka

1 i 1/3 szklanki zimnej wody

1/2 szklanki mąki ryżowej

1/2 szklanki mąki pszennej

2 łyżki oleju

dodatkowa odrobina oleju do smażenia naleśników

Farsz:

1 wędzona noga z kurczaka

2 łodygi selera naciowego

1/2 szklanki kiełków stir fry

2 ogórki małosolne

1/2 puszki mini kukurydzy

2 łyżki majonezu

2 łyżki drobno pokrojonego szczypiorku

1 łyżka oleju

sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Ciasto: Jajka rozbijamy do miski, dodajemy wodę, olej i roztrzepujemy je widelcem. Do miski przesiewamy przez sito mąkę ryżową, mąkę pszenną i trzepaczką mieszamy całość do czasu, aż ciasto będzie idealnie gładkie. Miskę przykrywamy bawełnianym ręcznikiem kuchennym i odstawiamy na 20 minut.

Patelnię smarujemy odrobiną oleju i rozgrzewamy ją. Wlewamy na patelnię cienką warstwę ciasta i smażymy naleśniki po 2 minuty na każdej ze stron (co jakiś czas smarujemy patelnię olejem).

Farsz: obieramy mięso ze skóry i kości i dość drobno kroimy. Seler naciowy i małosolne ogórki kroimy bardzo drobno. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i podsmażamy na niej przez 2 minuty kiełki stir fry. Mini kukurydze kroimy na cienkie plasterki. Łączymy wszystkie składniki, dodajemy majonez, po szczypcie pieprzu i soli, dokładnie mieszamy. 

Na każdy naleśnik kładziemy po 1 czubatej łyżce farszu. Naleśniki zwijamy w ruloniki.

Smacznego!