Zielona zupa kokosowa z krewetkami

Zielona zupa kokosowa z krewetkami... zielona za sprawą szpinaku. Gotowana na mleku kokosowym, że świeżymi krewetkami, z papryczką chilli, imbirem, czosnkiem. Bardzo aromatyczna. Smakuje wyśmienicie. Polecam!

Składniki (4 porcje):

500 g surowych krewetek tygrysich

1 puszka mleka kokosowego

1 szklanka wody

120 g świeżego szpinaku

10 sztuk mini kukurydzy z puszki

1 szalotka

1 czerwona papryczka chilli

2 ząbki czosnku

3 cm kawałek świeżego imbiru

3 liście kaffiru

2 czubate łyżeczki zielonej pasty curry

1 łyżka soku z limonki

1 łyżka sosu sojowego

1 łyżka brązowego cukru

2 łyżki oleju

ryż jaśminowy do podania

Wykonanie:

Krewetki obieramy i macerujemy.

Szpinak dokładnie płuczemy, odrywamy łodyżki i podsmażamy na suchej patelni, aż liście zwiędną. Blendujemy na dość gładkie puree.

Szalotkę kroimy na cienkie półtalarki. Czerwoną papryczkę chilli oczyszczamy z pestek i kroimy razem z czosnkiem i imbirem bardzo drobno.

Na patelni rozgrzewamy olej, kiedy będzie gorący podsmażamy na nim papryczkę chilli, imbir i szalotkę. Po dwóch minutach dodajemy czosnek i zieloną pastę curry, podsmażamy dalej cały czas mieszając przez 2 minuty. Wlewamy na patelnię mleko kokosowe, wodę, dodajemy puree ze szpinaku, liście kaffiru, sok z limonki, brązowy cukier, sos sojowy. Kiedy potrawa zacznie wrzeć zmniejszamy ogień i gotujemy ją przez 5 minut. Dodajemy krewetki i gotujemy je 5 minut. Pod koniec dodajemy przekrojone na pół mini kukurydze.

Zupę podajemy z ryżem jaśminowym.

Smacznego!