Szarlotka na kruchym cieście

Smaczna szarlotka na kruchym cieście. Z jabłkami, które tylko lekko podsmażamy przed wyłożeniem na ciasto. Słodka i delikatnie cynamonowa. Polecam!

Składniki (na okrągłą foremkę o średnicy 24 cm):

2 szklanki mąki krupczatki

3/4 szklanki cukru + 3 dodatkowe łyżki

20 dag margaryny do pieczenia

3 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 szczypty soli

Nadzienie:

1,5 kg twardych jabłek

1/3 szklanki cukru

1 płaska łyżeczka cynamonu

odrobina margaryny do wysmarowania foremki

Wykonanie:

Oddzielamy żółtka od białek. 

Mąkę przesiewamy przez sito, dodajemy do niej 3/4 szklanki cukru, proszek do pieczenia i szczyptę soli - mieszamy suche składniki. Następnie dodajemy lekko roztrzepane żółtka i pokrojoną na kawałki margarynę. Zagniatamy ręką ciasto, dzielimy je na dwie części w proporcji 1/3 i 2/3 ciasta. Formujemy z nich 2 kule, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę. 

Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy na cienkie plasterki. Przesypujemy cukrem i podsmażamy na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Przekładamy na durszlak i odsączamy z nadmiaru wody. Następnie wkładamy do miski i mieszamy z 1 łyżeczką cynamonu.

Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę pieczenia na 200 stopni C. Wyciągamy z lodówki większą kulę ciasta i kroimy ją na plasterki. Wylepiamy spód foremki wysmarowanej odrobiną margaryny. Nakłuwamy widelcem i pieczemy 15 minut, wyciągamy z piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 stopni C. 

Białka ubijamy z 3 łyżkami cukru i szczyptą soli na sztywną pianę. Na podpieczony spód wykładamy jabłka, a następnie pianę z białek. Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy 55 minut. Jeśli wierzch szarlotki będzie już odpowiednio zarumieniony przykrywamy ciasto folią aluminiową (ja przykryłam je folią na 15 minut przed końcem pieczenia).

Smacznego!