Pancakes cytrynowe z truskawkami i syropem truskawkowym

Na słodkie śniadanie lub podwieczorek. Delikatne pancakes z dodatkiem soku z cytryny, świeże truskawki i słodki syrop truskawkowy. Do ciasta nie dodajemy zbyt dużo cukru, gdyż truskawki i bardzo słodki syrop osłodzą nam wystarczająco całość. Wyglądają tak apetycznie, że aż chce się jeść więcej... i więcej :-)

Łatwe w przygotowaniu, a jakie dobre... Polecam!

Składniki (ok. 22 sztuki, ok. 4 porcji):

Ciasto:

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki mleka

1/2 szklanki jogurtu naturalnego

2 jajka

sok wyciśnięty z 1 cytryny

3 łyżki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

odrobina masła do smażenia

2 szklanki truskawek

Syrop:

1 i 1/2 szklanki pokrojonych truskawek

1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki wody

kilka kropli ekstraktu waniliowego

1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Syrop: do garnka  wsypujemy pokrojone truskawki, dodajemy cukier, wodę, ekstrakt waniliowy i sok z cytryny. Zagotowujemy i na wolnym ogniu gotujemy 10 minut. Lekko studzimy i blendujemy na gładką masę (możemy następnie przetrzeć syrop przez sito, aby pozbawić go pestek - ja tego nie robiłam).  Ponownie zagotowujemy i na bardzo małym ogniu smażymy, do czasu aż syrop zgęstnieje (20 do 30 minut). Dość często mieszamy. 

Ciasto: Jajka parzymy. Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Mąkę przesiewamy przez sito i mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Do miski dodajemy żółtka, cukier, jogurt naturalny i mleko. Ucieramy mikserem przez minutę, dodając w trakcie mąkę z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy pianę z białek i za pomocą łyżki delikatnie łączmy ją z ciastem.

Rozgrzewamy na patelni mały kawałeczek masła, łyżką nakładamy ciasto (po 1 łyżce ciasta na jeden placuszek). Smażymy 1 do 2 minut, na każdej ze stron, do zarumienienia się powierzchni. Przed włożeniem na patelnię kolejnej porcji natłuszczamy patelnię odrobiną masła.

Pancakes podajemy z pokrojonymi truskawkami i truskawkowym syropem. 

Smacznego!