wegetariański smażony chiński makaron

Szybkie danie... czyli smażony chiński makaron z pieczarkami, marchewką, papryką i szalotką. W zamierzeniu obiad, który przygotowuje się w 30 minut, efekt naprawdę zadowalający. W dodatkach orzechy nerkowca, sok z limonki, kolendra (pietruszka), sos sojowy i olej sezamowy. Ważne jest to, aby wcześniej przygotować wszystkie składniki. Kiedy zaczniemy je smażyć nie odchodzimy od kuchenki, tylko mieszamy zawartość patelni. Prawie cały czas :-)  Podajemy od razu po przyrządzeniu. Smaczne danie, które bardzo polecam!

Składniki (2 porcje):

140 g makaronu chińskiego

8 średniej wielkości pieczarek

2 średniej wielkości marchewki

2 szalotki

2 jajka

1/2 czerwonej papryki

2 duże ząbki czosnku

2 łyżki oleju

2 łyżki oleju sezamowego

2 łyżki sosu sojowego

sok z 1/2 limonki

3 czubate łyżki orzechów nerkowca

2 łyżki drobno posiekanej kolendry (lub natki pietruszki)

Wykonanie:

Makaron zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i pozostawiamy na 4 minuty. Odcedzamy.

Orzechy nerkowca kroimy i prażymy przez kilka minut na suchej patelni.

Oskrobaną marchewkę, szalotki, pieczarki i czosnek kroimy na cienkie plasterki, czerwoną papryką na cienkie paski. 

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy szalotkę, podsmażamy ją przez 3 minuty. Dodajemy marchewkę, a po 2 minutach pieczarki i paprykę. Podsmażamy je kolejne 3 minuty. Dodajemy czosnek, a po 30 sekundach sos sojowy i olej sezamowy. Następnie dodajemy makaron, a po chwili jajka. Podsmażamy całość przez chwilę, cały czas mieszając, do ścięcia jajek. Przekładamy na talerze, skrapiamy sokiem z limonki, posypujemy pokrojoną kolendrą (pietruszką) i orzechami nerkowca. Od razu podajemy.

Smacznego!