tarta z dynią i kurczakiem

Tarty uwielbiam, pewnie dlatego dość często pojawiają się na blogu. I jeśli dodać do tego moje przekonanie, że w dzisiejszych czasach kuchnie różnych krajów przenikają się... może wyjść tarta niby francuska, ale smakiem przypominająca... Indie :-) Taki miałam dzisiaj zamiar.

Spód klasyczny, na bazie mąki krupczatki. Kurczak w marynacie z dodatkiem papryczki chilli, czosnku i kuminu. Dynia w kurkumie. I do tego jeszcze pieczarki.

Bardzo dobra. Bardzo :-)

Polecam!

Składniki (na okrągłą formę o średnicy ok. 21 cm):

Ciasto:
220 g mąki kruczatki
100 g zimnego masła
1 jajko
3 łyżki zimnej wody
duża szczypta soli

Farsz:

1 duża pojedyncza pierś z kurczaka

1 czerwona papryczka chilli

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka kuminu

1/2 łyżeczki pieprzu

1 łyżeczka sosu sojowego

1 łyżka oliwy z oliwek
szczypta soli

400 g dyni (waga po obraniu ze skóry i usunięciu miąższu)

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżka oliwy z oliwek

duża szczypta soli

duża szczypta pieprzu

200 g pieczarek

szczypta soli

szczypta pieprzu

1 jajko

1/3 szklanki śmietany 30%

szczypta soli

szczypta pieprzu

szczypta kurkumy

Wykonanie:

Mąkę krupczatkę przesiewamy przez sito, dodajemy jajko, pokrojone na małe kawałki zimne masło, wodę i sól. Zagniatamy rękoma ciasto, formujemy kulę i wkładamy na 1 godzinę do lodówki.
Kurczaka oczyszczamy z niedoskonałości i kroimy na małe kawałki. Papryczkę chilli oczyszczamy z pestek, następnie drobno kroimy. Czosnek także drobno kroimy. W miseczce łączymy papryczkę chilli, czosnek, oliwę z oliwek, kumin, pieprz, sos sojowy i szczyptę soli. Marynatę dodajemy do mięsa, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 15 minut.

Dynię obraną ze skóry i bez miąższu kroimy w kostkę, dodajemy do niej kurkumę, oliwę z oliwek, sól i pieprz, mieszamy.

Opłukane i osuszone pieczarki kroimy w cienkie plasterki.

Rozgrzewamy patelnię teflonową, dodajemy kurczaka. Smażymy go, dość często mieszając, przez 3 minuty, przekładamy na talerz. Na patelnię dodajemy dynię, podsmażamy ją 3 przez minuty, przekładamy na talerz. Następnie na patelni podsmażamy pieczarki, przez 5 minut. Pod koniec dodajemy do nich szczyptę soli i pieprzu.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je i wykładamy na posmarowaną odrobiną masła okrągłą foremkę. Nakłuwamy spód widelcem i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 20 minut, wyciągamy z piekarnika. Zmniejszamy temperaturę pieczenia do  180 stopni C.
Jajko roztrzepujemy widelcem, dodajemy śmietankę, po szczypcie soli, pieprzu i kurkumy, mieszamy. Na spód podpieczonego ciasta (najlepiej lekko przestudzonego) wylewamy masę śmietanowo-jajeczną. Następnie wykładamy pieczarki, dynię i kurczaka. Tartę wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy 30 minut.

Smacznego!