warzywne curry z cieciorką

Wegetariańskie curry to świetna rozgrzewająca potrawa, idealna na coraz chłodniejsze wieczory. Dzisiejszy przepis zainspirowany jest kuchnią indyjską. Indie zaskoczyły mnie właśnie ilością wegetariańskich potraw - to "wegeraj" :-) 


Dzisiaj indyjskie smaki przenosimy do kuchni polskiej. Do curry dodajemy prostą własnoręcznie przyrządzoną garam masalę, a smak dania podkreślamy cynamonem. Warzywa gotujemy z mleku kokosowym. Sporo tutaj czosnku, ale nie jest on mocno wyczuwalny.
Dzisiaj jest łagodnie, lekko słodko i oczywiście aromatycznie. 
Polecam! :-) 

Składniki (4 porcje):

3/4 szklanki cieciorki

3/4 szklaki mleka kokosowego

3/4 szklanki wody

2 marchewki

1 cukinia (ok. 350 g)

ok. 250 dyni (waga po obraniu ze skórki i wydrążeniu miąższu)

1 czerwona papryczka chilli

3-4 szalotki

6 ząbków czosnku
kawałek imbiru wielkości kciuka

1 łyżka cukru trzcinowego

garść suszonych liści curry

2 laski kory cynamonu

1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki oleju

duża szczypta soli

garam masala:

1 łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarnach

3/4 łyżeczki kminu rzymskiego w całości

3/4 łyżeczki kolendry

Wykonanie:

Cieciorkę płuczemy w zimnej wodzie, zalewamy czystą wodą i moczymy 12 godzin. Następnie odcedzamy, zalewamy 3 szklankami czystej zimnej wody, zagotowujemy i gotujemy ok. 1 godzinę i 15 minut. Odcedzamy.
Przygotowujemy garam masalę: pieprz, kmin rzymski i kolendrę ucieramy w moździerzu, przesypujemy do miseczki i zalewamy kilkoma łyżkami zimnej wody, mieszamy.

Warzywa płuczemy. Cukinię razem ze skórką kroimy wzdłuż na pół, a następie na cienkie plasterki. Oskrobaną marchewkę kroimy na plasterki. Dynię (po obraniu ze skórki i wydrążeniu miąższu) kroimy w kostkę. Oczyszczoną z pestek papryczkę chilli i imbir kroimy dość drobno. Szalotki i czosnek kroimy na cienkie plasterki.

Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy szalotki i podsmażamy je około 2 minut. Dodajemy papryczkę chilli, czosnek, imbir, podsmażamy dalej przez około 1 minutę i dodajemy dynię, marchewkę i cukinię. Warzywa podsmażamy przez około 7 minut, dość często mieszając. Wlewamy mleko kokosowe i wodę, dodajemy cieciorkę, garam masalę z wodą, liście curry, cukier trzcinowy, sos sojowy, laski cynamonu, przykrywamy patelnię i gotujemy potrawę na wolnym ogniu przez około 25 minut, do czasu, aż warzywa zmiękną, ale nie będą rozgotowane. Pod koniec doprawiamy potrawę dużą szczyptą soli. 

Smacznego!