chłodnik z botwinki

Zdecydowany hit tego lata na moim stole. 

Chłodnik z botwinki!
Bardzo prosty w przyrządzeniu.

Zamiast 3 dużych jogurtów greckich możecie dodać do niego 2 duże jogurty greckie i 1 duży kefir. 

Schłodzony smakuje wyśmienicie.

Botwinka jeszcze dostępna w sklepach :-)

Polecam!

Składniki (ok. 8 porcji):

2 pęczki botwinki

3 greckie jogurty - duże po 400 g

10 rzodkiewek

1 duży ogórek

2 łyżki cukru

sok z 1/2 cytryny

2 łyżki octu ryżowego

sól i pieprz

opcjonalnie: ugotowane jajka + świeży koperek do podania

Wykonanie:

Botwinkę dokładnie płuczemy. Buraczki obieramy, liście i łodygi drobno kroimy. Umieszczamy je w dużym garnku, zalewamy zimną wodą, tak aby zakryła botwinkę. Wsypujemy 1/2 łyżeczki soli. Zagotowujemy i na wolnym ogniu gotujemy 6 do 8 minut. Studzimy. 
Ugotowane buraczki, ogórka ze skórką i rzodkiewki ścieramy na grubych oczkach tarki. Dodajemy jogurt grecki, cukier, sok z cytryny, ocet ryżowy i po dużej szczypcie soli i świeżo zmielonego pieprzu. Dokładnie mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Wkładamy do lodówki. 

Chłodnik podajemy schłodzony. Możemy posypać go pokrojonym świeżym koperkiem i podać go z ugotowanym jajkiem.

Smacznego!