quiche z tofu i szpinakiem

Na obiad lub kolację.... coś dla wegetarian, a może nie tylko? :-)

Łatwy w przygotowaniu quiche z tofu i szpinakiem. 

Kruche ciasto, farsz z jajek, śmietany, świeżego szpinaku i tofu.

Mnie bardzo smakuje, zatem polecam! :-)

Składniki (na formę o średnicy ok. 28 cm):

ciasto:
200 g mąki pszennej

100 g zimnego masła

1 jajko

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki zimnej wody
+ odrobina mąki do podsypania ciasta podczas wałkowania

farsz:

250 g świeżego szpinaku

150 g tofu

3/4 szklanki śmietany 30%

2 jajka

1 szalotka

1 łyżka masła

1 łyżeczka bazylii

1 łyżeczka tymianku

sól i pieprz

Wykonanie:

Do miski przesiewamy przez sito mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło, jajko, wodę i sól. Zagniatamy dość szybko ciasto, formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.

Szpinak dokładnie płuczemy, podsmażamy go na suchej patelni, odciskamy z wody i kroimy.

Szalotkę kroimy dość drobno, podsmażamy ją przez około 2 minuty na 1 łyżce masła.

W misce łączymy śmietanę, jajka, bazylię, po dużej szczypcie soli i czarnego pieprzu, dokładnie mieszamy składniki, pod koniec mieszania dodając pokrojony szpinak.

Tofu kroimy na małe kawałki, odsączamy z nadmiaru wody na papierowym ręczniku kuchennym.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni C. Wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy je i wykładamy na posmarowaną odrobiną masła foremkę do tarty. Nakłuwamy spód widelcem i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 18-20 minut.

Podpieczone ciasto wykładamy z piekarnika i lekko studzimy. W tym czasie zmniejszamy temperaturę pieczenia do 180 stopni C. Na wierzch wykładamy masę jajeczno-szpinakową. Rozkładamy równomiernie pokrojone na kawałki tofu. Wierzch posypujemy tymiankiem. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy 35 minut.

Quiche lekko studzimy przed podaniem (masa powinna zastygnąć).

Smacznego!