Piernikowe serniczki z ananasem

Serniczki w świątecznym wydaniu. Słodkie, delikatne, na czekoladowym spodzie, o piernikowym smaku, z dodatkiem soczystego ananasa w posypce cynamonowej. 

Uwielbiam piec serniki, ponieważ można za każdym razem wymyślać ich nowe smaki, a w dodatku wbrew pozorem są naprawdę szybkie w wykonaniu. Te są pyszne!

Składniki (12 sztuk):

Masa serowa:

400 g sera półtłustego

1/2 szklanki słodzonego zagęszczonego mleka

50 g cukru

1 jajko

1 łyżka przyprawy do pierników

kilka kropel olejku rumowego

Spód:

60 g ciastek czekoladowych (lub kakaowych)

20 g masła

Na wierzch:

140 g świeżego ananasa

1 łyżka cukru trzcinowego

1/2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Włączamy piekarnik i nastawiamy temperaturę pieczenia na 175 st. C. Ananasa drobno kroimy i mieszamy z cukrem trzcinowym i cynamonem. Ser mielimy dwukrotnie w maszynce lub (to moja wersja) przy pomocy blendera. 
Ser przekładamy do miski i dodajemy jajko, ucieramy mikserem przez 2 minuty, po czym dodajemy pozostałe składniki masy serowej: zagęszczone słodzone mleko, cukier, przyprawę do pierników i olejek rumowy - ucieramy do dokładnego połączenia składników.

Ciastka czekoladowe dokładnie kruszymy na tzw. piasek i łączymy z rozpuszczonym masłem. Do foremek wkładamy papilotki i wkładamy do nich po jednej łyżeczce masy z ciastek, ugniatamy ją łyżeczką. Wykładamy masę serową, a następnie na wierzchu każdego serniczka układamy ananasa.

Serniczki pieczemy 25 minut. Po wyłączeniu piekarnika uchylamy lekko drzwiczki i czekamy około 5 minut, następnie wyciągamy je. Po wystygnięciu wkładamy do lodówki.

Smacznego!