Sernik karmelowy z cynamonową nutą

To jest to, czego trzeba w sobotnie styczniowe popołudnie: kawa, książka, kocyk... i kawałek dobrego sernika.
Karmelowy sernik z dodatkiem cynamonu, na ciasteczkowym spodzie, aksamitny i bardzo delikatny. Z pewnością nie można przejść obok niego obojętnie :-) Polecam!

Składniki (na foremkę o średnicy 18-20 cm):

Masa serowa:

500 g sera (z wiaderka na serniki)

2 jajka

1/2 szklanki śmietanki 30 %

1/3 szklanki cukru pudru

150 ml słodzonego zagęszczonego mleka o smaku karmelowym (np. takiego z tubki)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

2 laski cynamonu

Spód:

100 g ciastek (np. maślanych herbatników)

30 g masła

1/2 łyżeczki cynamonu

Polewa:
1/3 tabliczki gorzkiej czekolady
1/3 tabliczki białej czekolady
3 łyżki śmietany 30%
2 łyżeczki cukru pudru
1/3 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

Ser i jajka wyciągamy odpowiednio wcześniej z lodówki, aby miały temperaturę pokojową.

Śmietanę wlewamy do garnuszka, wkładamy do niej laski cynamonu i zagotowujemy na wolnym ogniu. Pozostawiamy do ostygnięcia, wyjmujemy cynamon i przecedzamy śmietankę przez sitko.

Ciastka kruszymy na piasek i łączymy z gorącym rozpuszczonym masłem, szybko łączymy składniki i wykładamy je na wyłożony papierem do pieczenia spód foremki. Wyrównujemy powierzchnię i dociskamy do spodu za pomocą łyżki. Wkładamy foremkę do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Na spód piekarnika wkładamy płaskie naczynie z wodą. Piekarnik włączamy i nastawiamy temperaturę pieczenia na 160 stopni C. 

Jajka ucieramy przez krótką chwilę mikserem, dodajemy ser, śmietanę, zagęszczone mleko (pozostawiając w tubce odrobinę), cukier puder i mąkę ziemniaczaną. Ucieramy do połączenia składników. Masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Na wierzchu sernika robimy tzw. esy-floresy resztką zagęszczonego mleka z tubki.

Sernik pieczemy przez 55 minut. Po wyłączeniu piekarnika uchylamy lekko drzwiczki, sernik wyciągamy po 5 minutach. Studzimy go i oblewamy polewą czekoladową (wszystkie składniki polewy umieszczamy w naczyniu położonym na garnku z gotującą się wodą, mieszamy je dokładnie łyżką, polewa jest gotowa, kiedy ma gładką płynną konsystencję).

Wkładamy do lodówki, najlepiej smakuje po minimum kilku godzinach chłodzenia.

Smacznego!